صلصة الطماطم مقابل صلصة البيتزا: الفرق والمقارنة

الصلصات جزء مهم من المأكولات في جميع أنحاء العالم. إنها تعزز النكهة والطعم والمظهر البصري للطبق.

تستخدم أنواع مختلفة من الصلصات في مختلف الأطباق والمأكولات ، واثنان منها صلصة الطماطم وصلصة البيتزا.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. صلصة الطماطم هي صلصة مطبوخة متعددة الاستخدامات مصنوعة من الطماطم والتوابل والأعشاب ، وتستخدم في أطباق مختلفة ؛ صلصة البيتزا هي صلصة طماطم غير مطبوخة مصممة خصيصًا للبيتزا.
2. تتميز صلصة البيتزا بقوام أكثر سمكًا ونكهة أكثر جرأة ، مما يسمح لها بالوقوف في وجه الخبز بدرجة حرارة عالية ؛ يمكن أن يكون لصلصة الطماطم قوام ونكهات مختلفة ، اعتمادًا على الوصفة.
3. صلصة البيتزا متبلة بمكونات بسيطة وقوية مثل الثوم والأوريجانو والريحان. يمكن أن تحتوي صلصة الطماطم على أعشاب وتوابل ومكونات إضافية مختلفة.

صلصة الطماطم مقابل صلصة البيتزا

صلصة الطماطم هي بهار سائل مصنوع من الطماطم ومكونات أخرى مثل البصل والثوم والأعشاب. صلصة البيتزا هي نوع من صلصة الطماطم مصنوعة خصيصًا للبيتزا ، بنفس مكونات صلصة الطماطم ولكنها تُطهى لفترة أقصر للحفاظ على نكهة الطماطم اللامعة.

جدول المقارنة

معلمة المقارنة	صلصة الطماطم	صلصة البيتزا
المكونات الأساسية	المكون الأساسي المستخدم دائمًا هو الطماطم.	العنصر الأساسي المستخدم ليس الطماطم دائمًا ؛ يمكن أن تكون الكريمة والبيستو كذلك.
المنشأ	نشأت هذه الصلصة في المكسيك.	نشأت هذه الصلصة في إيطاليا.
لون	لون هذه الصلصة أحمر غامق في الغالب.	لون هذه الصلصة أحمر منعش أو برتقالي كريمي.
فليفور	تشبه نكهة هذه الصلصة طماطم ممزوجة ببعض الأعشاب.	نكهة هذه الصلصة أقل شبهاً بالطماطم وأكثر شبهاً بالكريمة.
استخدام	يمكن استخدامه في أي طبق.	يتم استخدامه لأطباق البيتزا فقط.
وقت الطبخ	30 دقيقة - 60 دقائق	15 دقيقة - 25 دقائق

ما هي صلصة الطماطم؟

صلصة الطماطم هي نوع من الصلصة التي يتم تحضيرها بالطماطم. تعتبر الطماطم خيارًا جيدًا للصلصات لأنها تحتوي على سائل بداخلها ، والطبقة الخارجية مثالية للسماكة المطلوبة.

نشأت في المكسيك.

يتم تحضيره عن طريق سحق الطماطم كعجينة وإضافة الأعشاب والتوابل والثوم للنكهة.

يستخدم بشكل أساسي كطبق جانبي ويخلط مع أطباق معينة لتعزيز مذاقه وملمسه ومظهره.

كما أنها تستخدم في الغالب في جميع المطابخ في جميع أنحاء العالم. 

تحظى صلصة الطماطم بشعبية كبيرة وتستخدم بشكل شائع لأنه يمكن تحضيرها بسهولة باستخدام الحد الأدنى من المكونات مثل الطماطم وبعض الأعشاب.

يعد توفر الطماطم أيضًا عاملاً مهمًا هنا. أيضا ، هذه الصلصة لديها وقت تحضير أقل ، ويمكن للمرء أن يشتريها من أي متجر بسهولة.

هناك العديد من أنواع صلصة الطماطم. هم:

1. المكسيكي - صلصة الطماطم مصدرها المكسيك نفسها. لذا فإن صلصة الطماطم المكسيكية الأساسية ، والمعروفة أيضًا باسم نوع من السلطة de tomaterojo o jitomate ، تم تحضيره تقليديًا باستخدام molcajete لهرس الطماطم ، ويُعرف الطعام المطبوخ في هذه الصلصة باسم entomatada. 
2. الإيطالية - صلصة الطماطم والثوم هي صلصة شائعة تستخدم في المطبخ الإيطالي وتسمى alla pizzaiola.
3. الفرنسية - تسمى صلصة الطماطم في المطبخ الفرنسي صلصة الطماطم ، وتتكون من ملح بطن الخنزير والبصل وورق الغار والزعتر وهريس الطماطم والرو والثوم والسكر والفلفل. 
4. نيوزيلندا وجنوب أفريقيا - الاستخدام الأكثر شيوعًا لصلصة الطماطم في هذه البلدان هو صلصة المائدة ، على غرار الكاتشب ، لكنها لا تحتوي على الخل.
5. المملكة المتحدة - يتم تقديم الطماطم عن طريق مزجها في معكرونة أو كصلصة مائدة.
6. في استرالياتستخدم صلصة الطماطم كصلصة مائدة مثل الكاتشب الأمريكي ولكن بخلطة مختلفة ولا تحتوي على البصل.
7. الولايات المتحدة - في هذا البلد ، يتم تقديم صلصة الطماطم بطريقتين مميزتين: مركز طماطم مع ملح وأعشاب قليلة ، نصف مطبوخ ، وتستخدم للطهي. النوع الآخر هو الكاتشب الأمريكي الذي يحتوي على قوام سميك من الطماطم ويتم طهيه بالكامل ويستخدم كصلصة مائدة.
8. هندي - في المطبخ الهندي ، تستخدم صلصة الطماطم كمرق طماطم ، وهي صلصة مخلوطة بالبصل والدقيق والبهارات الهندية في العديد من الكاري والخضروات الهندية.

ما هي صلصة المعكرونة؟

البيتزا هي طبق إيطالي شهير في جميع أنحاء العالم بسبب مزيجها المثالي من الكريمة والجبن والأعشاب والتوابل الخاصة الموجودة في الصلصة المنتشرة على البيتزا ، والمعروفة باسم صلصة البيتزا.

تعتمد معظم صلصات البيتزا على الطماطم ، والتي تحتوي أيضًا على الكثير من التوابل والأعشاب والثوم ، ولكن ليس جميعها. يحتوي البعض على مكوناته الأساسية مثل الكريمة ، اعتمادًا على الطبقة ، وتعرف هذه الصلصات البيضاء باسم البشاميل.

البشاميل ليس شائعًا جدًا ولكنه يستخدم أيضًا في العديد من البلدان.

يتم تحضير صلصة البيتزا النموذجية المصنوعة من الطماطم عن طريق سحق الطماطم جيدًا ، وتحويلها إلى قوام رقيق ، ثم إضافة الأعشاب المتبلة والثوم ، مما يعزز نكهة الصلصة.

يتم تحضير الأبيض عن طريق استبدال الطماطم بالكريمة والبيستو. 

الاختلافات الرئيسية بين صلصة الطماطم وصلصة البيتزا

1. المكون الأساسي المستخدم في تحضير صلصة الطماطم هو الطماطم دائمًا ، في حين أن المكون الأساسي لصلصة البيتزا ليس دائمًا الطماطم ؛ يمكن أيضًا أن تكون كريمة وبيستو ، اعتمادًا على الطبقة.
2. صلصة الطماطم متعددة الوظائف. يمكن استخدامه في العديد من الأطباق ، في حين أن صلصة البيتزا تستخدم فقط في البيتزا على شكل مواد قابلة للدهن.
3. نشأت صلصة الطماطم من المكسيك ، في حين أن صلصة البيتزا نشأت من إيطاليا.
4. لون صلصة الطماطم أحمر نقي ، وقوامها يشبه المعجون ، بينما لون صلصة البيتزا يشبه البرتقالي ، ويكون قوامها أرق وأحيانًا كريمي.
5. مدة طهي صلصة الطماطم من 30 إلى 60 دقيقة ، ومدة طهي صلصة البيتزا من 15 إلى 25 دقيقة.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877404001062
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2001.tb00471.x

آخر تحديث: 11 يونيو 2023