تستخدم صلصة الطماطم والكاتشب كغمس وتوابل على التوالي. يتم تقديم التوابل مع المواد الغذائية التي تؤكل ساخنة. تضاف هذه الصلصة والبهارات إلى الطبق أثناء صنعها أو تضاف عند تقديم الطبق.
تعطي التوابل نكهة للطعام وفي بعض الحالات قوامه. كل شخص لديه ما يحب ويكره للتوابل ويستهلكها وفقًا لذلك.
الوجبات السريعة الرئيسية
- صلصة الطماطم هي مزيج مطبوخ من الطماطم والأعشاب والتوابل ، في حين أن الكاتشب هو بهار حلو ومنعش مصنوع من الطماطم والسكر والخل.
- يستخدم الكاتشب كصلصة زينة أو غمس، في حين تستخدم صلصة الطماطم كقاعدة لأطباق مختلفة، مثل المعكرونة أو البيتزا.
- صلصة الطماطم قوامها أرق ونكهة لذيذة أكثر من الكاتشب ، وهو أكثر سمكًا وحلاوة.
صلصة الطماطم مقابل الكاتشب
يحتوي الكاتشب على السكر والخل والتوابل المضافة، مثل مسحوق البصل ومسحوق الثوم والبابريكا لتعزيز نكهته. قد تحتوي صلصة الطماطم على مكونات إضافية مثل الأعشاب أو البهارات أو الخضار، ولكنها لا تحتوي على سكر مضاف. إنه مشابه للطماطم المطحونة الطازجة.
يجب تقديم صلصة الطماطم ساخنة. يستخدم هذا المصطلح للإشارة إلى جميع أنواع الصلصات المصنوعة من الطماطم. يتم تقديمها مع الطبق الرئيسي.
هم جزء من الطبق وليس بهارات. يذهبون بشكل جيد مع أطباق اللحوم والخضروات. أنها بمثابة قاعدة النكهة لأطباق المعكرونة والصلصة.
أشهر بهار المائدة الذي يستهلكه الناس في جميع أنحاء العالم هو الكاتشب. الكاتشب مصنوع من الطماطم. يؤكل الكاتشب دائمًا باردًا ويتم تبريده.
في البداية ، تضمنت الوصفة الفطر وبياض البيض والعنب والجوز و بلح البحر. لكن الكاتشب الآن مصنوع من الطماطم والخل والسكر والتوابل. تختلف البهارات والتوابل وبالتالي تغير النكهة.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | صلصة الطماطم | كاتشب |
|---|---|---|
| المنشأ | المكسيك | المملكة المتحدة |
| النوع | محسن النكهة | تابل |
| المكونات | طماطم ، بهارات ، زيت ، ملح | طماطم ، خل ، سكر ، ملح ، بهارات |
| خدمة | تقدم ساخنة | تقدم باردة |
| محتوى السكر | لا يحتوي على السكر | يحتوي على سكر |
ما هي صلصة الطماطم؟
يعتقد أن صلصة الطماطم نشأت في المكسيك. تتحدث النقوش الأولى عن صلصة الطماطم عن نوع الصلصة التي يتم تحضيرها وبيعها في أسواق المكسيك.
يشير كتاب طبخ إيطالي نُشر عام 1790 إلى استخدام صلصة الطماطم في المعكرونة. الطماطم هي الخضار المثالية لصنع الصلصة لأنها غنية بالنكهة.
يمكن تحضير صلصة الطماطم ببساطة عن طريق طهي الطماطم المقطعة بزيت الزيتون. يجب طهي هذا المزيج على نار خفيفة ويمكن إضافة التوابل والتوابل.
تتم إزالة بذور الطماطم لإعطاء مظهر جذاب ويمكن إزالة القشرة إذا كان يجب أن تكون الصلصة المطلوبة ناعمة الملمس. يمكن استخدام هذه الصلصة البسيطة لتحسين طعم المعكرونة.
يضاف الثوم والبصل والأوريجانو والفلفل الأسود والفلفل الأسود والبقدونس لإعطاء نكهة إضافية. يضاف الثوم والبصل قبل إضافة الطماطم.
تختلف وصفة ونكهة صلصة الطماطم في كل بلد. هناك العديد من أنواع صلصة الطماطم حسب البلد الذي صنعت فيه. صلصة الطماطم المكسيكية هي صلصة الطماطم القديمة في القائمة.
تشمل صلصات الطماطم الإيطالية بوتانيسكا وأرابياتا وباستا آل بومودورو. يستخدم الإيطاليون أيضًا صلصة مصنوعة عن طريق طهي الطماطم مع الثوم على البيتزا.
تُصنع صلصة الطماطم الفرنسية عن طريق إضافة لحم خنزير مملح ، بصل ، غار ، زعتر ، رو ، ملح ، سكر ، ثوم ، إلخ. صلصات الطماطم الأمريكية هي إما معجون أو معجون الطماطم المستخدم في الطهي أو الذي يقدم مع اللحم.
ما هو الكاتشب؟
تحتوي الكاتشب على الطماطم والسكر والتوابل والخل والتي تضاف كمواد حافظة. تختلف نكهة الكاتشب باختلاف التوابل المضافة إليها. يتم تصنيع الكاتشب وتسويقه صناعيا.
أكبر منتج في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة. الكاتشب عبارة عن توابل تقدم مع أطباق مقلية ودهنية. البطاطس المقلية والهامبرغر والنقانق وفطائر اللحم واللحوم المشوية وغيرها هي بعض الأطباق التي يتم تقديمها مع الكاتشب.
كان الفطر هو المكون الأولي المستخدم في إنتاج الكاتشب في المملكة المتحدة. ثم تم استخدام الكاتشب للدلالة على الصلصة الداكنة المصنوعة من الفطر أو الجوز. لكن وصفة الكاتشب المصنوعة من الطماطم نُشرت عام 1817.
ذكر هذا الكاتشب باسم Tomato Catsup. هذه الوصفة متضمنة الأنشوجة. في القرن التاسع عشر ، تم تحلية الكاتشب. صنع المزارعون الكاتشب من الطماطم المزروعة في المزرعة وقاموا ببيعها.
تم إجراء العديد من الابتكارات في وصفة الكاتشب والتسويق منذ ذلك الحين. تم توفير الكاتشب في أكياس صغيرة وزجاجات قابلة للعصر.
أصبحت Heinz ماركة الكاتشب الشهيرة. كانت مضخات توزيع الكاتشب متوفرة في متاجر الوجبات السريعة خلال أوائل القرن الحادي والعشرين. ثم توقف. قامت شركة Heinz بتسويق الكاتشب الملون من عام 21 إلى عام 2000.
عادة ما يكون للصلصة نكهة حلوة منعشة. ينفصل الماء في الكاتشب ويتشكل كطبقة في الأعلى. يرتبط البكتين في الطماطم بالماء ويمنح الكاتشب قوامًا يشبه الهلام.
الماء موجود بكميات كبيرة بسبب إضافة الخل إلى الكاتشب. فيتامين ج والليكوبين نوعان من العناصر الغذائية في كاتشب الطماطم.
الاختلافات الرئيسية بين صلصة الطماطم والكاتشب
- تستخدم صلصة الطماطم بشكل أساسي في عملية طهي الأطباق مثل المعكرونة لمنحهم طعمًا بينما الكاتشب هو أ نكهة تقدم مع الوجبات السريعة
- صلصة الطماطم لها أصناف مختلفة وتختلف أيضًا نكهة هذه الأصناف بينما يعتمد طعم الكاتشب على التوابل المضافة
- تُصنع صلصة الطماطم باستخدام الطماطم كمكون رئيسي. تم صنع الكاتشب باستخدام الفطر والجوز في الماضي والآن أصبح كاتشب الطماطم أكثر شيوعًا
- تصنع صلصة الطماطم وتضاف إلى الأطباق ولا يضاف إليها أي مادة حافظة في هذه الحالة ولكن الخل هو المادة الحافظة المضافة إلى الكاتشب.
- صلصة الطماطم متوفرة في الأسواق على شكل صلصة معلبة. يمكن إضافة هذا إلى المعكرونة أو البيتزا ولكن الكاتشب متوفر في العديد من العبوات مثل الأكياس والزجاجات التي يمكن تقديمها مع الوجبات السريعة
آخر تحديث: 16 يوليو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
