سكين Classic vs Gourmet Knife: الفرق والمقارنة

السكاكين متاحة على نطاق واسع وتستخدم على نطاق واسع في الحياة اليومية. علاوة على ذلك ، أصبحوا أدوات لقطع اللحوم أو الخضار والحرب والصيد.

السكين الكلاسيكي والذواق هو أداة قطع بشفرة مصنوعة من قطعة واحدة من المعدن والفولاذ. وهي مصممة لتقطيع سطح الطعام أو اللحوم أو الأسماك لأغراض الطهي.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. تتميز السكاكين الكلاسيكية بتصميم تقليدي ، بينما تتميز سكاكين الذواقة بتصميمات عصرية ومريحة.
2. تستخدم سكاكين الذواقة مواد خفيفة الوزن، بينما تستخدم السكاكين الكلاسيكية مواد أثقل ومتينة.
3. السكاكين الكلاسيكية متعددة الاستخدامات ، في حين تلبي سكاكين الذواقة مهام طهي محددة.

الكلاسيكية مقابل سكين الذواقة

الفرق بين سكاكين Classic و Gourmet Knife هو أن السكاكين الكلاسيكية لها شفرات ناعمة ومثالية لتقطيع قطع اللحم الرقيقة إلى شرائح ، في حين أن سكاكين الذواقة لها أسنان مسننة على نصل السكين ، مما يتيح للطاهي تقطيع شرائح سميكة من اللحم أو السمك .

السكين الكلاسيكي مصنوع في الغالب من نسبة عالية من الكربون ستان ستيل يمكن أن يكون حادًا جدًا مع حافة طويلة الأمد.

ستبقى أكثر حدة من معظم السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ويمكن الاعتناء بها بسهولة لأنها لا تمتص أي روائح أو نكهات طعام في موادها عالية الجودة.

تصنع سكاكين الذواقة أحيانًا من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون أو الفولاذ المقاوم للصدأ الياباني.

علاوة على ذلك ، فهي استثمار ممتاز لأولئك الذين يريدون سكينًا تدوم لفترة طويلة ويسهل العناية بها. كما أنها سهلة التنظيف.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	سكين كلاسيكي	سكين الذواقة
تعريف	السكين الكلاسيكي هو أداة قطع بشفرة مصنوعة من قطعة واحدة من المعدن الصلب.	سكين الذواقة هو أداة قطع بشفرة مصنوعة من قطعة واحدة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
الفولاذ الخامة	شفرة السكين الكلاسيكية مصنوعة من الفولاذ عالي الكربون.	شفرة سكين الذواقة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
الأبعاد	يمكن أن يتراوح طول سكين المطبخ الكلاسيكي من 2 إلى 3 بوصات.	قد يكون سكين الذواقة أطول من 5 إلى 6 بوصات.
هدب	السكاكين الكلاسيكية لها حافة مستقيمة.	سكاكين الذواقة لها شفرة محدبة نقطة الإسقاط.
تطبيق	يُفضل استخدام السكين الكلاسيكي عند تقطيع شرائح رقيقة من اللحم أو السمك لتقليل الأطعمة الأخرى ، مثل الفواكه والمكسرات والأعشاب.	تعتبر سكاكين الذواقة مثالية لتقطيع البيض إلى مكعبات ، ويمكن أيضًا استخدامها لتقطيع شرائح رقيقة من اللحم أو السمك.
التكلفة	إنها باهظة الثمن.	إنه رخيص الثمن.

ما هو السكين الكلاسيكي؟

تتميز السكاكين الكلاسيكية بشفرات ناعمة وهي مثالية لتقطيع قطع اللحم الرقيقة. أنها توفر قطع نظيفة وجاذبية جمالية للشيف.

الشفرة أعرض بكثير من المقبض، مما يسمح بالعديد من القطع المختلفة بسهولة. علاوة على ذلك، من الأفضل استخدام هذا النوع من السكين عند تقطيع شرائح رقيقة من اللحم أو السمك. ويمكن استخدامه لتخفيف الأطعمة الأخرى أيضا، مثل الفواكه.

السكاكين الكلاسيكية رائعة لتقطيع الأعشاب أو المكسرات. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال نصلها الناعم المميز.

السكاكين الكلاسيكية مصنوعة في الغالب من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون والذي يمكن أن يتراوح طوله من 2 إلى 3 بوصات مع حافة مستقيمة من نقطة صغيرة.

يخلق الطول الأقصر للسكين الكلاسيكي احتكاكًا أقل لأن طول النصل ليس بقدر عرضه ، مما يقلل من مقدار الاحتكاك والسحب الناتج عن السكين في اليدين عند تقطيع الأطعمة مثل الخضار أو اللحوم.

تستخدم السكاكين الكلاسيكية أيضًا في تقطيع العظام مثل أقدام الدجاج ، والتي تسمى العظام. يتم تثبيت السكين في وضع معين ، ويتم قطع العظم ، مما يسهل إزالته.

تعتبر الشفرة الأصغر في السكين الكلاسيكي رائعة لبعض المهام ، مثل سحق اللحوم وتقطيعها أو حتى سلخ السمك ، ولكن قد يكون من الصعب تقطيع أو تقطيع عدد كبير من المكونات في وقت واحد.

ما هو سكين الذواقة؟

تحتوي سكاكين الذواقة على أسنان مسننة على نصل السكين ، مما يتيح للطاهي تقطيع شرائح سميكة من اللحم أو السمك. الأسنان المسننة لا تثقب اللحم ، مما يعني أنه لا يوجد خطر التهجين-تلوث اشعاعى مع البكتيريا.

تمكن الأسنان الشيف من تقطيع شرائح رقيقة من اللحم ، في حين أن النصل أضيق بكثير من السكين الكلاسيكي.

تعتبر سكاكين الذواقة مثالية لتقطيع البيض إلى مكعبات ويمكن أيضًا استخدامها لتقطيع شرائح رقيقة من اللحم أو السمك. في حين أن سكاكين الذواقة هي الأكثر شيوعًا لتقطيع اللحوم ، يمكن استخدامها أيضًا في أغذية أخرى.

يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال أسنانها المسننة على السكين وهي مثالية للاستخدام اليومي.

قد يكون سكين الذواقة أطول من 5 إلى 6 بوصات بشفرة محدبة وحافة أطول ، حيث يمكن للحافة الطويلة في سكين الذواقة أن تتحمل المزيد من الضغط ، مما يسمح للمستخدم بتقطيع الأطعمة الصلبة بسهولة.

يمكن أيضًا أن تكون سكاكين الذواقة حادة بشكل استثنائي مع حافة طويلة الأمد. علاوة على ذلك ، هذه السكاكين آمنة للغسل في غسالة الصحون ولن تصدأ.

الاختلافات الرئيسية بين سكين الذواقة والكلاسيكية

1. السكين الكلاسيكي هو أداة قطع بشفرة مصنوعة من قطعة واحدة من المعدن الصلب ، في حين أن سكين الذواقة هو أداة قطع بشفرة مصنوعة من قطعة واحدة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
2. نصل السكين الكلاسيكي مصنوع من الكربون العالي صلب، في حين أن شفرة سكين الذواقة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
3. يمكن أن يتراوح طول سكين المطبخ الكلاسيكي الأساسي من 2 إلى 3 بوصات ، في حين أن سكين الذواقة قد يكون أطول من 5 إلى 6 بوصات.
4. تتميز السكاكين الكلاسيكية بحافة مستقيمة ، بينما تحتوي سكاكين الذواقة على شفرة محدبة ذات نقطة إسقاط.
5. يتم استخدام السكين الكلاسيكي بشكل أفضل عند تقطيع شرائح رقيقة من اللحم أو السمك لتقليل الأطعمة الأخرى ، مثل الفواكه والمكسرات والأعشاب ، في حين أن سكاكين الذواقة مثالية لتقطيع البيض إلى مكعبات ويمكن أيضًا استخدامها لتقطيع شرائح رقيقة من اللحم أو السمك.
6. السكين الكلاسيكي مرتفع الثمن ، في حين أن سكين الذواقة منخفض السعر.

مراجع حسابات

1. http://www.scielo.org.za/pdf/saoj/v7n1/02.pdf
2. https://www.degruyter.com/document/doi/10.1515/9780823262298-019/html

آخر تحديث: 14 يونيو 2023