Mezcal vs Tequila: الفرق والمقارنة

Mezcal هي الروح الوطنية للمكسيك والتي تعني الصبار المطبوخ في الفرن. تم العثور على Agaves أو magueys في مناطق مختلفة من المكسيك.

معظم Mezcal مصنوع في أواكساكا.

ميزكال مشروب كحولي. إنها جزء من ثقافة وشعب وتاريخ المكسيك. يمكن فهم Mezcal بشكل أفضل من خلال تذوقه بجانب Tequila.

عندما تقارن كلاهما ، سترى mezcal على أنه مدخن.

تيكيلا مصنوع في منطقة تيكيلا في المكسيك. إنه مقطر روح ينتج من نبات الصبار.

يجب توصيل الكحول إلى المناطق المخصصة في المكسيك. اليوم ، هو أحد أشهر الكحوليات على هذا الكوكب ، لكنه يستخدم في المكسيك والولايات المتحدة

التكيلا هو المكون الرئيسي في المارجريتا. لقطات التكيلا معروفة جيدًا.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. Mezcal هو مشروب كحولي مقطر مصنوع من نبات الصبار ، بينما التكيلا هو نوع معين من mezcal مصنوع من نبات الصبار الأزرق.
2. يقتصر إنتاج التكيلا على مناطق معينة في المكسيك ، ولا سيما ولاية خاليسكو ، بينما يمكن إنتاج ميزكال في مناطق متعددة ، مع كون أواكساكا الأكثر شهرة.
3. يتمتع ميزكال بنكهة دخانية بسبب تحميص قلوب الصبار في حفر تحت الأرض، بينما يتمتع التكيلا بطعم صبار أنظف وأكثر وضوحًا.

ميزكال مقابل تيكيلا

يتكون Mezcal من العصير المخمر والمقطر لنبات الأغاف ، حيث يتم تحميصه في حفر تحت الأرض للحصول على نكهة مدخنة. Tequila هو نوع من mezcal مصنوع من نبات Weber الأزرق الصبار ، الذي يزرع في ولاية خاليسكو في المكسيك ومناطق أخرى. إنه قديم لفترات زمنية مختلفة لإنشاء أنواع مختلفة.

---

 

جدول المقارنة

معلمة المقارنة	ميزكال	تكيلا
تعريف	يتميز Mezcal بأنه أي كحول قائم على الأغاف.	إنه نوع من mezcal ، يشبه إلى حد كبير كيف أن سكوتش وبوربون نوعان من أنواع الويسكي.
الرئيسية	يصور Mezcal على أنه لذيذ ومدخن.	في حين أن التكيلا لها نكهة ناعمة وحلوة.
أماكن منتجة	دورانجو ، جواناخواتو ، غيريرو ، سان لويس بوتوسي ، تاماوليباس ، زاكاتيكاس ، ميتشواكان ، بويبلا وأواكساكا.	ميتشواكان ، جواناخواتو ، ناياريت ، تاماوليباس ، خاليسكو.
الأنواع	إسبدين ، تابالا ، توبازيش ، تيبيزتاتي وأروكوينو.	بلانكو وجوفن وريبوسادو وأنيجو وإكسترا أنيجو تيكيلا.

---

 

ما هو ميزكال؟

كثير من الناس لا يعرفون أن جميع أنواع التكيلا هي Mezcals. Mezcal هو ناتج تقطير يتم الحصول عليه من الصبار المطبوخ.

على النقيض من التكيلا ، فهو مصنوع بطريقة محلية.

يتم غلي الأغاف في حفرة عملاقة على شكل مخروطي في الأرض ، ويتقادم في خزانات خشبية ويتم تنقيته في القليل من النحاس - ومن حين لآخر ، حتى اللقطات الطينية. لذا ، أولاً وقبل كل شيء ، دعونا نفهم ما هو نبات الأغاف.

لذلك ، تنمو هذه في صحاري المكسيك ، ولديها حراب طويل مدبب ؛ يبدو وكأنه صبار ، أو يجب أن يكونوا من عائلة الصبار ، لكنه ليس كذلك. لها أنواعها.

يوجد أكثر من 200 نوع من الأغاف ، مختلف منها أصلي في المكسيك.

يمكن إنتاج Mezcal باستخدام حوالي 30 منهم. يُطلق على نبات الصبار Mezcal الرئيسي حبوب ميسكال ، وهو النبات الرئيسي ، ولكن يمكن صنعه من العديد من الأنواع المختلفة.

أيضا ، نبات الصبار عنيد جدا. يستغرق نموه وقتًا طويلاً ، أربع سنوات ولكن يستغرق أكثر من ست أو ثماني أو عشر سنوات.

بعض من هذه النباتات الصبار Mezcal يستغرق 15-20 سنة.

لذلك مع Mezcal ، يأخذون قلب الصنوبر.

لقد وضعوها في حفرة تحت الأرض ، ولديهم صخرة بركانية هناك ، وأشعلوا حريقًا ، وغطت بينا ، ثم تحمصت لمدة 24 ساعة تقريبًا ولأنها تحت الأرض هكذا ، فإنها تصبح شديدة الدخان ، و لذلك ستحصل على نوع من النكهة الدخانية وهذه Mezcals التي تتذوقها.

أنت لا تريده أن يتغلب على بعض منهم. Mezcals هي طريقة تغلب ودخان.

 

ما هو التكيلا؟

يتم تكرير التكيلا من عصير قلب نبات الصبار الأزرق (المعروف باسم البينا). لقد حصلت على واحدة من أكثر الكحوليات شهرة على هذا الكوكب.

على الرغم من أنه الإصلاح الأساسي لمارغريتا النموذجية ، إلا أنه يتم تقديمه بشكل مشهور "لا تشوبه شائبة.

نباتات الأغاف هناك تيكيلا تسمى الجيماادور. إنه متوسط ​​للغاية.

يستخرجون نباتات الصبار هذه ، ويقشرون الأوراق ، ويصلون إلى قلبها الذي يسمى بينا لأنه يشبه الأناناس. بينا في الإسبانية الأناناس ، ثنائي اللغة بهذه الطريقة وبمجرد أن يصلوا إلى جوهر هذه الأشياء ، يمكنهم البدء في استخراج العصير.

تيكيلا ، في كثير من الأحيان تفعل هذه الأفران فوق الأرض تسمى الأوتوكلاف ، وهي من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وهي صناعية.

---

الاختلافات الرئيسية بين Mezcal و Tequila

1. Mezcal هو أي روح مصنوعة من العصير ونباتات الأغاف ، ولكن من ناحية أخرى ، فإن Tequila مصنوع من نبات الصبار الأزرق.
2. يتكون Mezcal من حوالي 28 إلى 30 نوعًا آخر من نباتات الأغاف ، ولكن يتم إنتاج Tequila باستخدام الأغاف الأزرق.
3. يستغرق Mezcal وقتًا طويلاً للنمو ، ما بين سبعة إلى خمسة عشر عامًا حتى ينضج ، بينما ينمو Tequila في 7 إلى 10 سنوات.
4. كل Tequila هو Mezcal ، لكن Mezcal كله ليس تيكيلا.
5. يتم إنتاج Tequila في خمسة مواقع: Michoacan و Guanajuato و Nayarit و Tamaulipas و Jalisco. من ناحية أخرى ، يتم إنتاج mezcal في تسع مناطق منفصلة من المكسيك: دورانجو ، جواناخواتو ، جيريرو ، سان لويس بوتوسي ، تاماوليباس ، زاكاتيكاس ، ميتشواكان ، بويبلا وأواكساكا.
6. أحد الاختلافات الرئيسية بين Mezcal و tequila هو الإنتاج. الطريقة التي يطبخون بها بينا الكثير من الأصوليين مثل Mezcal على التيكيلا لأن Mezcals يصنعها بنفس الطريقة التي صنعوها بها لمئات السنين ، ويتم إنتاج Tequila الآن بكميات كبيرة ، لذلك يتعين عليهم القيام بذلك بطريقة صناعية أكثر طريق.

مراجع حسابات

1. https://www.jstor.org/stable/40993108
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s10722-012-9812-z
3. https://www.mdpi.com/1660-4601/6/1/349/pdf

آخر تحديث: 11 يونيو 2023