النشا مقابل السليلوز: الفرق والمقارنة

النشا والسليلوز كلاهما بوليمرات متطابقة لها نفس وحدات التكرار. تعتمد وحدات التكرار هذه على الجلوكوز وتتكون أساسًا من نفس الجلوكوز والمونومر.

على الرغم من أن كلا من النشا والسليلوز لهما الكثير من الخصائص المتشابهة ، إلا أنهما يختلفان عن بعضهما البعض في العديد من الجوانب. 

الوجبات السريعة الرئيسية

1. النشا عبارة عن كربوهيدرات تستخدم لتخزين الطاقة في النباتات والحيوانات ، بينما يستخدم السليلوز للدعم الهيكلي للنبات.
2. يتم تكسير النشا بواسطة الإنزيمات الموجودة في الجهاز الهضمي ، في حين أن السليلوز غير قابل للهضم من قبل البشر.
3. يوجد النشا بشكل شائع في الأطعمة مثل البطاطس والأرز ، بينما يوجد السليلوز في الكرفس والخس.

النشا مقابل السليلوز 

الفرق بين النشا و السليلوز هو أنه في النشا ، تقع جميع وحدات تكرار الجلوكوز في نفس الاتجاه ، بينما في السليلوز ، يتم تدوير كل وحدة جلوكوز بمقدار 180 درجة حول محور سلسلة البوليمر. 

النشا عبارة عن بوليمر جلوكوز حيث توجد جميع الوحدات المتكررة في اتجاه واحد. الوحدات متصلة بواسطة سندات ألفا. النشا صالح للأكل لأن لدينا إنزيمات يمكنها تحطيمه الجلوكوز.

يستخدم هذا بأمان ويمكن أن يأكله البشر. النشا عبارة عن كربوهيدرات ، ويحصل الناس على النشا والكربوهيدرات بشكل أساسي من البطاطس والقمح والذرة.   

السليلوز عبارة عن بوليمر جلوكوز حيث يمكن تدوير كل وحدة جلوكوز متتالية حول محور سلسلة البوليمر الأساسية. ترتبط هذه الوحدات داخليًا بسلاسل بيتا.

السليلوز غير صالح للأكل ولا يمكن للبشر أن يستهلكه. يحتوي جسم الإنسان على إنزيمات ، لكن هذه الإنزيمات لا يمكنها تكسير السليلوز إلى جلوكوز. ومع ذلك ، فإن بعض الحيوانات مثل الأبقار ، و النمل الأبيض يمكن أن تكسرها وتستهلكها.   

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	نشا الذره	السليلوز
تعريف	بوليمر جلوكوز حيث توجد جميع الوحدات المتكررة في اتجاه واحد	السليلوز هو بوليمر جلوكوز. هنا ، يمكن تدوير وحدة الجلوكوز المتتالية بمقدار 180 درجة حول محور سلسلة البوليمر.
استهلاك	النشا صالح للأكل ويمكن أن يستهلكه الإنسان.	لا يمكن للبشر أن يستهلك السليلوز. يمكن أن تستهلكه بعض الحيوانات فقط مثل الأبقار والنمل الأبيض.
صلة	الوحدات مرتبطة بسندات ألفا.	الوحدات مرتبطة داخليًا بروابط بيتا.
ذوبان في الماء	يمكن إذابته في الماء الدافئ.	لا تذوب في الماء.
قوة	النشا أضعف من السليلوز.	السليلوز أقوى بكثير من النشا.
الأستعمال	يستخدم النشا بشكل أساسي بواسطة النباتات لتخزين الطاقة.	يستخدم السليلوز بشكل أساسي بواسطة النباتات لدعم الهيكل.
الهضم	النشا سهل الهضم.	يصعب هضم السليلوز.

ما هو النشا؟ 

النشا عبارة عن بوليمر جلوكوز حيث توجد جميع الوحدات المتكررة في اتجاه واحد. الوحدات متصلة بواسطة سندات ألفا. النشا صالح للأكل ويمكن أن يستهلكه الإنسان.

وذلك لأن جسم الإنسان يحتوي على إنزيمات لديها القدرة على تكسير النشا إلى جلوكوز ، والذي يمكن للبشر تناوله واستخدامه بأمان.  

النشا أضعف من السليلوز. يمكن فقط إذابته في الماء الدافئ. النشا أيضا أقل بلورية من السليلوز. النشا سهل الهضم وتستخدمه النباتات لتخزين الطاقة.  

النشا هو كربوهيدرات. يحصل الناس على إمداداتهم من النشا والكربوهيدرات من البطاطس والقمح والأرز. يمكن أيضًا استخدام النشا في معالجة الورق ، مثل الصمغ ، وتكثيف الصلصات. 

ما هو السليلوز؟ 

السليلوز هو بوليمر جلوكوز. هنا ، يمكن تدوير وحدة الجلوكوز المتتالية بمقدار 180 درجة حول محور سلسلة البوليمر. ترتبط هذه الوحدات داخليًا بسلاسل بيتا.

على الرغم من أن بعض أشكال السليلوز ، مثل الغلاف الخارجي للذرة ، يمكن أن يستهلكها البشر ، إلا أن السليلوز غير صالح للأكل.

لا تستطيع الإنزيمات الموجودة في جسم الإنسان اختراق الجلوكوز ، ويمكن فقط أن تستهلكها الحيوانات مثل الأبقار والنمل الأبيض.  

السليلوز أقوى من النشا. على عكس النشا ، لا يمكن إذابة السليلوز في الماء. لا يمكن تكسير السليلوز إلى جلوكوز إلا أثناء معالجته في الحمض عند درجات حرارة عالية.

السليلوز أكثر بلورية من النشا. يصعب هضم السليلوز ويستخدمه النبات لدعم الهيكل.  

السليلوز في الغالب له استخدامات تجارية ، مثل كونه المكون الرئيسي للورق والألياف ، وصنع السيلوفان و حرير الرايون، واشياء أخرى عديدة.   

الاختلافات الرئيسية بين النشا والسليلوز 

1. النشا عبارة عن بوليمر جلوكوز حيث توجد جميع الوحدات المتكررة في اتجاه واحد ، بينما السليلوز عبارة عن بوليمر جلوكوز حيث يمكن تدوير وحدات الجلوكوز بمقدار 180 درجة حول محور سلسلة البوليمر. 
2. ترتبط الوحدات الموجودة في Starch بروابط ألفا ، بينما ترتبط في السليلوز بروابط بيتا.  
3. النشا صالح للأكل ويمكن أن يستهلكه الإنسان ، في حين أن السليلوز غير صالح للأكل ولا يمكن للبشر تناوله. يمكن أن تستهلكه بعض الحيوانات فقط مثل الأبقار والنمل الأبيض.  
4. النشا أضعف من السليلوز ، بينما السليلوز أقوى بكثير من النشا.  
5. يمكن إذابة النشا في الماء الدافئ ، بينما لا يمكن إذابة السليلوز في الماء.  
6. تستخدم النباتات النشا لتخزين الطاقة ، بينما تستخدم النباتات السليلوز لدعم الهيكل.  
7. النشا أقل بلورية من السليلوز ، في حين أن السليلوز أكثر بلورية.  
8. يمكن الحصول على النشا من البطاطس والقمح ويمكن استخدامه أيضًا كغراء ، في حين لا يمكن استخدام السليلوز إلا للأغراض التجارية مثل كونه المكون الرئيسي في الورق والألياف.  

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003267003010705 
2. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/0731684414558325 

آخر تحديث: 24 يوليو 2023