السكر مقابل النشا: الفرق والمقارنة

الكربوهيدرات هي أحد العناصر الغذائية الأساسية التي يجب إضافتها إلى نظامنا الغذائي اليومي لأنها توفر طاقة كافية طوال اليوم.

الآن ، الكربوهيدرات هي سكريات تأتي في نوعين مختلفين ، أشكال بسيطة ومعقدة.

يُعرف الشكل البسيط للكربوهيدرات أيضًا باسم السكريات ، ويُعرف الأخير ، وهو معقد ، باسم النشا.

هناك فرق بين الاثنين لأن ليس كل الناس يمكن أن يستهلكوا السكر والنشا بسبب بعض الأمراض.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. السكر عبارة عن كربوهيدرات بسيط يوجد بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان ، بينما النشا عبارة عن كربوهيدرات معقد توجد في الحبوب والبطاطس والذرة.
2. يتم تكسير السكر بسهولة عن طريق الجسم ويسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم ، بينما يستغرق النشا وقتًا أطول للتحلل ويوفر مصدرًا ثابتًا للطاقة.
3. يضاف السكر إلى الأطعمة والمشروبات المصنعة، بينما يستخدم النشا كعامل سماكة وفي المخبوزات مثل الخبز والمعجنات.

السكر مقابل النشا

الفرق بين السكر والنشا هو معدل الهضم أو معدل امتصاص السكريات والنشا من قبل جسم الإنسان. حسنًا ، سيعتمد ذلك على نوع الطعام الذي تتناوله. السكريات سهلة الهضم ، وجسم الإنسان لا يهضم الألياف بسهولة. لهذا السبب ينصح مرضى السكري بعدم تناول الأطعمة السكرية.

يحدد نوع تناول الطعام الصحة العامة لجسمك ، ويجب أن تكون على دراية بكل ما تستهلكه. يمكن أن يؤذي الكثير من أي شيء الجسم ، كما أن القليل جدًا من أي شيء يمكن أن يكون ضارًا.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	السكر	نشا الذره
كما دعا	تسمى السكريات أيضًا بالكربوهيدرات البسيطة.	من ناحية أخرى ، يمكن هضم النشا إلى سكريات بسيطة.
طعم	السكر له طعم حلو.	النشا ، من ناحية أخرى ، ليس له طعم حلو.
مزيد من الهضم	يتم هضم السكريات بسهولة ، لكن السكريات الأحادية لا يمكن هضمها	يتم هضم السكريات بسهولة ، ولكن السكريات الأحادية لا يمكن هضمها
مصدر الطاقة	تعتبر السكريات مصدرًا مباشرًا للطاقة.	النشا ، من ناحية أخرى ، هو شكل تخزين الطاقة.
أمثلة	السكريات الأحادية والسكريات الأحادية.	الأميليز والجليكوجين.

ما هو السكر؟

على عكس النشا ، الذي لا طعم له حلو ، السكر هو شكل من أشكال الكربوهيدرات مع طعم حلو.

يحتوي السكر على طاقة لجسم الإنسان ويمكن هضمه بسهولة ، لكن الإفراط في تناوله يمكن أن يكون ضارًا ويؤدي إلى الإصابة بمرض السكري.

مرض السكري ليس نادرًا على الإطلاق لأن من بين كل 10 أشخاص ، هناك 8 أشخاص مصابون بمرض السكري أو يعانون من مرض السكري.

لذلك ، يجب أن يكون المرء حذرًا بشأن ما يأكله وكم يأكل.

السكر هو شكل من أشكال الكربوهيدرات ، وتوجد الكربوهيدرات في الغالب في مصادر الطعام مثل الأرز والخبز والحليب والفاصوليا والبطاطس وأنواع أخرى من هذا القبيل.

يُعرف السكر أيضًا باسم السكر البسيط أو يمكن أيضًا تسميته بالكربوهيدرات البسيطة.

يعتبر السكر في أبسط صوره عندما يكون داخل أجسامنا ، وهذا هو سبب هضمه بسهولة من قبل أجسامنا.

لا يحتاجون إلى مزيد من الانهيار لعملية الهضم. قبل التوجه إلى الأمعاء الدقيقة ، تختلط السكريات بالكيموس الموجود.

ثم تقوم الإنزيمات الهاضمة في الأمعاء الدقيقة لجسم الإنسان بتحويل هذا السكر إلى جلوكوز مباشر. تمتص جدران الأمعاء هذا الجلوكوز بسهولة.

لماذا تعتقد أننا يجب أن نتناول السكر على الأقل من حين لآخر؟ لأن السكر ينتج أو يوفر طاقة فورية للخلايا داخل أجسامنا ، والتي يتم استخدامها على الفور.

عندما يكون هناك فائض من السكر ، يتم تخزين الفائض ويمكن استخدامه لاحقًا لزيادة استخدام الطاقة. أشكال تخزين الطاقة من نوعين ، وهما الجليكوجين والدهون.

مخزن العضلات والكبد الجليكوجينبينما يتم تخزين الدهون في الأنسجة الدهنية.

السكريات والنشويات مختلفة تمامًا ، لكنهما نوعان من الكربوهيدرات.

ما هو النشا؟

تُعرف الكربوهيدرات المعقدة أيضًا باسم النشا ، وعندما يتم تناولها من خلال فئات مختلفة من الطعام ، يتم تكسيرها أولاً ثم هضمها بواسطة جسم الإنسان.

النشا ليس مثل السكر الذي يمكن هضمه بسهولة لأنه عندما تستهلك طعامًا غنيًا بالنشويات مثل الخبز أو البطاطس ، فإن الخلايا الموجودة في فم الشخص تطلق إنزيمًا يُعرف أيضًا باسم العصير الهضمي للهضم.

على عكس السكر ، يتم تقسيم النشا إلى سكريات بسيطة أخرى. الأطعمة الكربوهيدراتية المعقدة غنية بالألياف ، وجسم الإنسان لا يهضم الألياف بسهولة لأنها تستغرق بعض الوقت.

بعض مصادر النشويات هي الفواكه ، جوزوالخضروات والحبوب الكاملة وأنواع أخرى من هذا القبيل.

هذا هو السبب في أن مرضى السكري ينصحون بتناول الأطعمة التي تحتوي على الألياف لأن الألياف تمنع زيادة مستويات السكر داخل الجسم.

نظرًا لأن هضم النشا يستغرق وقتًا ، فإن الطاقة المنبعثة تكون بطيئة أيضًا ، ويوفر السكر طاقة فورية لجسم الإنسان.

الاختلافات الرئيسية بين السكر والنشا

1. يُعرف السكر أيضًا باسم الكربوهيدرات البسيطة ، في حين أن النشا عبارة عن كربوهيدرات معقدة.
2. على عكس النشا ، الذي يستغرق جسم الإنسان بعض الوقت لهضمه ، فإن السكريات سهلة الهضم.
3. السكر له طعم حلو ، بينما النشا ليس له طعم حلو.
4. النشا غني بالألياف. لذلك ، يجب على مرضى السكري تناول الأطعمة الغنية بالألياف.
5. يمتص جسم الإنسان السكر مباشرة ، بينما يتم تقسيم النشا إلى سكر بسيط قبل الهضم وهو ما يستغرق وقتًا طويلاً.

مراجع حسابات

1. https://academic.oup.com/treephys/article-abstract/24/10/1129/1646984
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-319-67319-6_7

آخر تحديث: 11 يونيو 2023