المكسرات مقابل البذور: الفرق والمقارنة

المكسرات والبذور ذات قيمة غذائية عالية وتحتوي على فيتامينات ومعادن ودهون صحية وغير ذلك. هذه جزء أساسي من متطلباتنا اليومية وبالتالي ينصح بها خبراء التغذية وأخصائيي التغذية.

على الرغم من عدم وجود اختلافات كبيرة بين المكسرات والبذور ، يمكن الخلط بين المصطلحين. هل اللوز جوز أم بذرة؟ ما هو الفول السوداني وماذا عن الفستق؟

هذه ليست كذلك جوز ولا البذور.

اللوز والفستق حلبي ، بينما الفول السوداني البقوليات. ماذا لو قلت لك أن المكسرات البرازيلية ليست جوز بل بذور؟

الوجبات السريعة الرئيسية

1. المكسرات هي نوع من البذور ذات قشرة خارجية خشبية صلبة ، بينما يمكن أن تشير البذور إلى أي نبات جنيني محاط بغطاء خارجي واقي.
2. يتم استهلاك المكسرات كوجبة خفيفة أو استخدامها في الطهي، في حين يمكن استخدام البذور للزراعة أو الاستهلاك.
3. تعد المكسرات مصدرًا جيدًا للبروتين والدهون الصحية ، بينما تعد البذور مصدرًا جيدًا للألياف والمغذيات الدقيقة.

المكسرات مقابل البذور

المكسرات عبارة عن فاكهة تتكون من قشرة خارجية صلبة تحتوي على نواة صالحة للأكل ؛ فهي أكبر وتحتوي على نسبة دهون أعلى من البذور. البذور هي الجزء التناسلي للنبات المحاط بطبقة خارجية واقية وتحتوي على نسبة دهون أقل من المكسرات.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	مكسرات	بذور
تعريف	المكسرات عبارة عن ثمار جافة ذات نواة صالحة للأكل محاطة بقشرة صلبة ولها بذرة مدمجة مع النواة.	البذور هي بويضات مخصبة محاطة بغلاف بذرة.
تكوين	تتكون المكسرات من المبايض المخصبة الموجودة داخل مدقة زهرة في النبات.	تتكون البذور من البويضات بعد الإخصاب بحبوب اللقاح.
مقاس	المكسرات أكبر مقارنة بالبذور.	البذور أصغر حجمًا نسبيًا.
الأشكال المتاحة	تتوفر المكسرات في مجموعة متنوعة من الأشكال مثل المكسرات ، الخام ، المحمصة ، المملحة ، المحلاة بالسكر ، والمحمصة الجافة في السوق.	تتوفر البذور في الغالب في أشكال خام ومحمصة في السوق.
العناصر الغذائية	تحتوي جميع المكسرات تقريبًا على البروتينات والفيتامينات والمعادن والدهون.	البذور غنية بالبروتينات والفيتامينات (خاصة فيتامين ب) والمعادن والدهون والألياف الغذائية.
أمثلة	البندق ، الكستناء ، الجوز ، إلخ.	المكسرات البرازيلية ، بذور السمسم ، بذور القنب ، بذور اليقطين ، بذور الشيا ، إلخ.

ما هو البندق؟

الجوز عبارة عن بذرة في قشرة صلبة لا تنفتح بشكل طبيعي. السمة الرئيسية للجوز هي الجدار الخارجي للفاكهة.

المكسرات غنية بالطاقة ومليئة بالعناصر الغذائية ، مما يجعلها مكلفة في السوق. إنها جيدة للقلب وخيار جيد جدًا لتناول الوجبات الخفيفة. إنه أفضل من رقائق البطاطس أو الصودا أو البطاطس المقلية أو البيتزا أو الوجبات السريعة.

تحتوي المكسرات على نسبة عالية من الزيت وتحتوي على دهون غير مشبعة وأحماض أوميغا 3 الدهنية والألياف وفيتامين E وأكثر من ذلك بكثير. نشير إلى اللوز، وجوز البقان، والفستق، والجوز، والجوز البرازيلي، وما إلى ذلك، على أنها مكسرات على الرغم من أنها ليست كذلك.

بعض الأمثلة على المكسرات هي البندق والكستناء والجوز. المكسرات التي تجد السناجب تمضغ عليها ليست سوى الجوز. 

نشير إلى النواة الصالحة للأكل عندما نتحدث عن الجوز. يمكن أن تسمى المكسرات الصغيرة بالجوز، أو النواة، أو البيرينا، وهي بذرة مغطاة بطبقة حجرية.

الفستق واللوز والكاجو دروب. تحمي exocarps اللحمية ثلاثية الطبقات البذور داخل النقط. 

ما هي البذرة؟

البذرة هي ذلك الجزء من النبات الذي ينمو إلى نبات عندما يزرع. البذور هي بويضات ناضجة ويتم إنتاجها في عاريات البذور وكاسيات البذور.

عاريات البذور هي نباتات لها بذور عارية لا توجد داخل أي بنية مثل الفاكهة، في حين أن كاسيات البذور هي نباتات مزهرة حقيقية، وبالتالي يتم إنتاج بذور كاسية البذور في بنية لحمية تسمى الفاكهة. البذور التي نستهلكها أو نراها في حياتنا اليومية هي كاسيات البذور.

تتكون بذور كاسيات البذور من 3 أجزاء رئيسية:

1. الجنين

الجنين هو الجزء المكون من البيضة الملقحة. يتكون البيضة الملقحة من اندماج خلية البويضة والأمشاج الذكري.

2. السويداء

السويداء هو الجزء ثلاثي الصيغة الصبغية. إنه جزء لتخزين الطعام يغذي الجنين داخل البذرة. 

3. معطف البذرة

هذا غطاء واقي يتكون من أنسجة البويضة ويتكون من جزأين ، الجزء الخارجي يسمى الاختبارات ، والجزء الداخلي يسمى tegmen. البذور ، عندما تزرع ، تنمو لتصبح نباتًا ، وبالتالي يصبح نثر البذور مهمًا جدًا.

الرياح والمياه والحشرات والحيوانات والبشر تشتت البذور. بعض بذور الطعام المغذية التي نستهلكها هي بذور الشيا ، اليقطين البذور ، بذور السمسم ، بذور الخشخاش ، بذور القنب ، المكسرات البرازيلية ، الصنوبر ، إلخ.

الاختلافات الرئيسية بين المكسرات والبذور

1. جميع المكسرات هي بذور ولكن لا يمكن أن تكون من المكسرات لأن كل حبة تحتوي على بذرة. 
2. النواة ، الجزء الصالح للأكل من الجوز ، هي الفاكهة والبذرة منصهرة. وبالتالي لا يمكن فصل البذرة والفاكهة في الجوز ، بينما يمكن فصل البذرة عن ثمارها. 
3. المكسرات أكبر بقشرة صلبة حجرية ونواة صالحة للأكل وبذرة ، بينما البذور أصغر.
4. تنضج المكسرات أو تنضج المبايض ، بينما تنضج البذور بالبويضات. 
5. تتميز المكسرات بجدار صلب صخري مميز ، بينما تتميز البذور بالجنين وطبقة البذرة والأغذية المخزنة. 

مراجع حسابات

1. http://search.proquest.com/openview/96e7a91da433b00d0da15353c0a4255d/1?pq-origsite=gscholar&cbl=39578
2. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/nuts-source-of-energy-and-macronutrients/AAAEDDA038B08C0A00C802F00A7F4171

آخر تحديث: 11 يونيو 2023