بذور الشيا وبذور الكتان هي الغذاء الرئيسي لكثير من المتحمسين للصحة واللياقة البدنية.
قيمتها الغذائية العالية وقلة الكربوهيدرات غير المرغوب فيها تجعل هذه البذور إضافة مثالية للعديد من الأطباق مثل السلطات والعصائر.
الفوائد الصحية التي يقدمونها كثيرة وهذا يساعد في مواكبة عدد الأشخاص الذين يستخدمون كلا البذور.
الوجبات السريعة الرئيسية
- بذور الشيا صغيرة الحجم وسوداء وهلامية عندما تكون مبللة ، بينما تكون بذور الكتان أكبر حجمًا أو بنية أو ذهبية ولها قشرة صلبة.
- كل من بذور الشيا والكتان غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية والألياف والعديد من العناصر الغذائية ، لكن بذور الشيا تحتوي على مستويات أعلى من الكالسيوم والفوسفور.
- يجب طحن بذور الكتان من أجل امتصاص العناصر الغذائية بشكل مثالي ، بينما يمكن تناول بذور الشيا كاملة أو مطحونة.
شيا البذور مقابل بذور الكتان
الفرق بين بذور الشيا وبذور الكتان هو أن بذور الشيا مستديرة ولها شكل كروي أكثر بلون أسود أو أبيض وليس لها طعم. من ناحية أخرى ، بذور الكتان ليست مستديرة ، لكنها مسطحة تمامًا مع جزء متوسط منتفخ ولها لون بني لامع داكن مع نكهة جوزة قليلاً.
تبدو بذور الشيا تمامًا مثل البذور المستخدمة في إكثار السبانخ وهي مستديرة أو حتى في بعض الأحيان يمكن أن تكون بيضاوية قليلاً. قد يكون اللون إما أسود أو أبيض مع وجود البذور البيضاء ذات قيمة غذائية أكثر قليلاً من الأسود.
أيًا كان اللون الخارجي ، هناك دائمًا نسيج رخامي من الخارج مع خطوط سوداء طفيفة.
بذور الكتان ناعمة الملمس للغاية ولها لون بني غامق رتيب ولامع للغاية بالنسبة للبذور. إنه مسطح مع جزء متوسط منتفخ قليلاً يعطي كل بذرة مظهرًا مقعرًا.
تستخدم هذه البذور في العديد من الأغراض الأخرى وليس فقط للاستهلاك البشري.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | شيا البذور | بذور الكتان |
|---|---|---|
| الشكل | دائري وكروي | مقعرة ومسطحة |
| لون | أبيض وأسود | |
| طعم | متعدد | جوزي |
| له غمد غروي عند وضعه في الماء | نعم | لا |
| يستخدم لأغراض أخرى غير الأكل | لا | نعم |
ما هي بذور الشيا؟
نشأت بذور الشيا بشكل أساسي في أجزاء من المكسيك من نبات كاسيات البذور أو نبات مزهر يحتوي على أوراق شجر تشبه تلك الموجودة في نعناع نبات.
على الرغم من اقتصار بذور الشيا في البداية على مناطق حول المكسيك ، إلا أنها سرعان ما أصبحت شائعة في جميع أنحاء العالم بسبب إدخال حيوانات الشيا الأليفة.
في أيام المايا القديمة ، تم سحق بذور الشيا لإطلاق زيت الشيا الذي كان يستخدم لتزييت الأسلحة ، كما كان يستخدم أيضًا على جسد المحاربين.
السبب الرئيسي لشعبية بذور الشيا الآن هو أنها مصدر كبير لأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية.
قبل معرفة بذور الشيا ، كان على الناس الاعتماد عليها للحصول على أحماض أوميغا 3 الدهنية زيت السمك أقراص لها رائحة غير تقليدية ويصعب ابتلاعها.
لذلك ، يفضل الناس الآن بذور الشيا بطعمها الترابي الخفيف وقوامها المقرمش قبل نقعها في الماء.
بذور الشيا غنية أيضًا بالألياف والبروتينات المفيدة للغاية لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الهضم.
تشمل المعادن الأخرى المغنيسيوم والزنك والسيلينيوم وكمية عالية من النحاس. الثيامين موجود أيضًا بكمية جيدة.
بذور الشيا هي مخزن للمغذيات الكبيرة كذلك المغذيات الدقيقة.
يُنصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض مرتبطة بالعظام مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل بتناول ماء بذور الشيا المنقوع على معدة فارغة.
وذلك لأن بذور الشيا تحتوي على كميات عالية من الكالسيوم والفوسفور مما يساعد في تقوية العظام وصحة المفاصل.
تعتبر بذور الشيا رائعة لزيادة الطاقة يوميًا مع كل القيمة الغذائية التي تمنحها لجسم الإنسان.
يستخدم الناس بذور الشيا بشكل أساسي كطريقة لتقليل الوزن على مدى فترة طويلة ويساعد أيضًا في السيطرة على الالتهاب الداخلي للجسم نظرًا لخصائصه المضادة للالتهابات.
كما أنه يساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم عن طريق زيادة إنتاج الأنسولين لمن يعانون من نقص فيه.
يضمن استهلاك بذور الشيا جنبًا إلى جنب مع التدريبات اليومية بشكل كبير تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من اضطرابات القلب مثل النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في بذور الشيا على التحكم في العديد من الأشياء في أجسامنا وقد تساعد أيضًا في منع السرطان إلى أقصى حد.
تُستخدم بذور الشيا في العصائر أو الزبادي أو السلطات أو حتى تستهلك كما هي. يتم استخدامه أيضًا في العناصر المخبوزة مثل البسكويت والكعك.
ما هي بذور الكتان؟
لا تحتاج بذور الكتان إلى مقدمة لأنها من أقدم المحاصيل المزروعة بغض النظر عن المكان.
نمت في جميع أنحاء آسيا وأوروبا والولايات المتحدة لسنوات عديدة منذ بداية الحضارات.
حتى في الماضي ، لم تكن بذور الكتان تستخدم فقط لاستهلاك البشر ولكنها كانت تستخدم لإنتاج الزيت ورسم الخيوط لخياطة الملابس.
كانت بذور الكتان تستخدم دائمًا كمصدر جيد للألياف للحيوانات حيث تم إعطاؤها للحيوانات الأليفة والحيوانات الأليفة كعلف.
فهو غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية وهو أيضًا مخزن رئيسي للعديد من المغذيات الكبيرة التي لا توجد في معظم البذور أو الأطعمة.
لهذا الغرض ، تسمى بذور الكتان سوبرفوودس بكميات إضافية من العديد من العناصر الغذائية.
تستخدم بذور الكتان بشكل شائع في شكل الأرض مما يعزز إمكانية هضمها.
لأن بذور الكتان تحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتينات ، فهي تساعد في حل أي نوع من اضطرابات الجهاز الهضمي.
طبياً ثبت أن بذور الكتان طريقة رائعة لتقليل الوزن وتساعد في علاج الالتهابات التي يواجهها الناس.
تتشابه معظم خصائص بذور الكتان مع خصائص بذور الشيا ويكون الاختلاف الطفيف في عدد المغذيات الكبيرة.
تحتوي بذور الكتان على عدد كبير من العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد الأشخاص الذين يعانون من نقص فيها.
بذور الكتان لها طعم جوزي قليلاً ولكن في بعض الأحيان قد يكون مرًا إذا لم يتم غسل البذور جيدًا.
يتم خلطها في ملس أثناء وجوده في الأرض حيث يصعب ابتلاعه ككل في عصير بسبب الحواف الحادة.
في السلطات ، يتم وضع بذور الكتان ككل في حالة ما إذا وجد الناس طعمها غير شهى ولكن عادة ما يتم تقطيعها إلى نصفين قبل إضافتها إلى السلطات.
يتم وضعها في العجة وحتى معظم المخبوزات. كما أنها تستخدم كبديل لبذور السمسم لتزيين أرغفة الخبز والعديد من المخبوزات الأخرى.
الاختلافات الرئيسية بين بذور الشيا وبذور الكتان
- في حين أن بذور الشيا تكون مستديرة وناعمة من جميع الحواف ، فإن الكتان يكون مسطحًا مع حواف مدببة قد تؤدي إلى وخز الفم أو المريء.
- بذور الشيا محايدة الطعم مع القليل من النكهات ولكن في نفس الوقت قد يكون لها مسحة ترابية للطعم، من ناحية أخرى، طعم بذور الكتان جوزي ومر قليلاً.
- السطح الخارجي لبذور الكتان ناعم جدًا وبني بينما السطح الخارجي لبذور الشيا رخامي مع العديد من الخطوط السوداء أو الرمادية اعتمادًا على ما إذا كانت البذور سوداء أو بيضاء.
- الكمية النهائية من المغذيات الكبيرة بشكل عام عالية في بذور الكتان بالمقارنة مع بذور الشيا.
- بينما تُستخدم بذور الشيا للاستهلاك البشري فقط باستثناء استخدامها لإنتاج الزيت مرة أخرى في اليوم ، يستخدم كل من البشر والحيوانات بذور الكتان للاستهلاك ولكنها تستخدم أيضًا في صناعة الملابس والزيوت ، حتى يومنا هذا.
آخر تحديث: 16 يوليو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
