البذور مقابل الفول: الفرق والمقارنة

يتم التفكير في البذور والفاصوليا بشكل تبادلي بناءً على مظهرها المطابق (بخلاف بعض الاستثناءات البارزة).

بالنسبة للمبتدئين في صناعة الطهي وكذلك عشاق الطعام ، من المهم بنفس القدر اكتساب فهم أعمق لكيفية اختلاف هذين المأكلين ، بغض النظر عن مظهرهما المتشابه.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. البذور هي نباتات جنينية محاطة بغطاء خارجي وقائي ، وقادرة على التطور إلى نبات جديد.
2. الفاصوليا هي بذور نباتات البقول تستخدم كمصادر غذاء للإنسان والحيوان.
3. الفاصوليا هي مجموعة فرعية من البذور توفر العديد من العناصر الغذائية والفوائد الصحية.

بذور vs الفاصوليا

الفرق بين البذور والفاصوليا هو أن الأول قد يكون أو لا يكون صالحًا للأكل بينما الأخير صالح للأكل دائمًا. هاتان الفئتان شاملتان لبعضهما البعض. إذا تم فهمه بواسطة مخطط Venn ، فإن قسم البذور سيتضمن قسم الفول داخل نفسه ولكن ليس العكس. بمعنى آخر ، كل الحبوب هي بذور ، في حين أن جميع البذور ليست حبوبًا.

البذور هي المنتجات النهائية للتخصيب في النباتات. هذه المساعدة الإضافية في تكوين المزيد من النباتات وتستخدم بشكل رئيسي في المطبخ كتوابل.

البذرة هي المرحلة الأولى من تكوين البرعم لأن البذرة تنفجر بعد مرور بعض الوقت لتنتج شتلة جديدة.

الفاصوليا هي أنواع من البذور ، معظمها على شكل كلى بشرية ، صالحة للأكل.

ليس لديهم قشر في معظم الحالات ويمكن صنع العديد من الأطباق اللذيذة باستخدامهم. تنمو الفاصوليا على النباتات البقولية فقط وهي غنية بالبروتينات بسبب تركيبتها.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	بذور	الفاصوليا
تعريف	البذور هي النسخة المطورة من بويضات النباتات التي تتشكل نتيجة الإخصاب.	الفاصوليا هي بذور صالحة للأكل تنمو داخل قرون من عائلة البقوليات.
القسم الرئيسي	يندرجون تحت فئة المنتجات التناسلية للنباتات.	يندرجون تحت فئة البقوليات.
مزيد من التصنيفات	البذور من نوعين - بذور المربي وبذور الأساس.	يتم تصنيف الفاصوليا كذلك إلى أدزوكي وبلاكيز.
طريقة الاستهلاك	يمكن استهلاكها مباشرة في شكل خام ، بعد إزالة الغطاء الخارجي. يجب تحميص بعض البذور وطحنها قبل الاستهلاك.	يجب طهيها قبل الاستهلاك. في معظم الحالات ، يتم استهلاك الفاصوليا بنفس طريقة تناول العدس.
القيم الغذائية المتأصلة	البذور غنية بالفيتامينات والمعادن.	الفاصوليا غنية بالنخالة والبروتين.

ما هو البذور؟

تشكل البذور الجزء الذي تمت إزالته أثناء تناول الفاكهة. يبدأ النبات من البذور وينتهي بالبذرة فقط. يتم تلقيحها بوسائل مختلفة مثل الهواء والماء والبشر والحيوانات لتكوين نباتات جديدة.

بهذه الطريقة ، تلعب البذور دورًا مهمًا في إكثار الصنف وتساعد في استدامة دورة النبات.

البذور من أنواع مختلفة - بذور الأساس هي تلك التي تتساقط بشكل طبيعي بمجرد تحلل الثمرة ثم تبدأ في النمو لتصبح نباتًا جديدًا عند سفح النبات القديم.

تُستزرع بذور الأمهات في المختبرات من أجل إنتاج أفضل. كما يتم وضعها للاستخدام التجاري أثناء التوزيع على المزارعين. كلما زادت جودة البذرة ، ارتفع السعر والإنتاج من النبات الناتج.

البذور ذات أحجام مختلفة - بذور الرمان دقيقة جدًا بحيث يمكن استهلاكها بسهولة. من ناحية أخرى ، بذور المانجو كبيرة بما يكفي للتخلص منها.

استخدامات البذور عديدة. يمكن استخدامها لتتبيل المواد الغذائية والسلطات. لزيادة المدخول ، يتم إنتاج بعض البذور مثل بذور عباد الشمس وبذور الكتان في شكل مسحوق. يمكن أيضًا استخلاص الزيوت من البذور.

ما هو الفول؟

الفاصوليا هي بذور صالحة للأكل ذات قيمة غذائية عالية تنمو دون أن تغطي الفاكهة. تتدلى من النبات نفسه ثم يتم استخلاصها لاستخدامها مرة أخرى.

تشمل بعض أنواع الحبوب الأكثر شيوعًا حبوب البن و الفاصوليا (يشار إليها أيضًا باسم "الرجمة" في العديد من المنازل الآسيوية).

على الرغم من أن الفاصوليا قادرة أيضًا على تكاثر النباتات في المستقبل ، إلا أن غالبية الحبوب معبأة و ارسلت للاستهلاك.

تؤخذ الفاصوليا في شكل أطباق فاتحة للشهية. كما أنها تشكل جزءًا من الوجبات الغذائية الموصوفة للأشخاص الذين تعافوا للتو من العدوى.

عند الاستهلاك المنتظم للفاصوليا ، يمكن التحكم بسهولة في مستويات الكوليسترول. نظرًا لأن هذه هي مواد غذائية ليفية ، يمكن أيضًا تجنب مشاكل مثل الإمساك عن طريق تناول الفاصوليا بكميات كافية.

يعتبر مظهر الفاصوليا هو المعيار الوحيد لتصنيفها إلى رؤوس مختلفة مثل عين الأسود والأدزوكي.

تحتاج الحبوب التي يصعب معالجتها إلى الكثير من المعالجة قبل الاستهلاك ، وبالتالي يتم تسعيرها في النهاية الأعلى. تشمل الأمثلة البارزة كاكاو الفول وحبوب البن. نادرا ما توجد الفاصوليا اللينة.

أفضل طريقة لاستهلاك الحبوب الطبيعية الصالحة للأكل هي غليها بعد نقعها طوال الليل. من خلال القيام بذلك ، يتم إثراء المكون الغذائي بلا قيود ويتم تقليل السمية بشكل كبير.

الاختلافات الرئيسية بين بذور والفاصوليا

1. البذور هي الجزيئات المنتجة للنبات التي يتم نقلها مع الفاكهة. من ناحية أخرى ، الفاصوليا عبارة عن بذور تنبت بشكل مستقل ولها أغراض متنوعة. .
2. يتم تصنيف البذور تحت المنتجات الإنجابية للنباتات (بعد التكاثر الجنسي واللاجنسي) بينما يتم تصنيف الفول تحت البقوليات.
3. يمكن تصنيف البذور على نطاق واسع إلى بذور التربية وبذور الأساس. على النقيض من ذلك ، تم تحديد الفاصوليا على أنها سوداء و adzuki resepctively.
4. يجب إزالة القشرة قبل تناول البذور غير المطبوخة بينما لا يمكن تناول الفاصوليا نيئة بسبب طبيعتها البقولية.
5. توفر البذور الكميات المثلى من الفيتامينات والمعادن. من ناحية أخرى ، تزود الفاصوليا الجسم بالبروتينات الضرورية والخشنة (لتسهيل حركة الطعام عبر القناة الهضمية).

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/030881469090180C
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2311.1985.tb00552.x

آخر تحديث: 03 يوليو 2023