القرفة مقابل كاسيا: الفرق والمقارنة

التوابل جزء لا غنى عنه من كل طبق في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم. وبالتالي ، هناك طلب كبير عليها اليوم. مع هذا الطلب المرتفع ، كان هناك ظهور أنواع مختلفة من التوابل.

القرفة والكاسيا نوعان من التوابل الشعبية المتاحة في السوق الاستهلاكية.

على الرغم من أنها قد تبدو متشابهة ، إلا أن هناك اختلافات مماثلة في النكهة والجودة والتكاليف والاستخدامات ومكان منشأ القرفة والقرفة. 

الوجبات السريعة الرئيسية

1. القرفة ، من التوابل الأغلى ثمناً ، لها نكهة أكثر حلاوة ونكهة من الكاسيا الأقوى والأرخص ثمناً.
2. تشمل الفوائد الصحية للقرفة تنظيم نسبة السكر في الدم وخصائص مضادة للالتهابات ، بينما تحتوي الكاسيا على كمية أكبر من الكومارين ، والتي يمكن أن تكون سامة في الجرعات الكبيرة.
3. كلتا البهارات مستمدة من لحاء الأشجار في عائلة سيناموموم ، لكن القرفة الحقيقية تنبع من سريلانكا ، وكاسيا موطنها الأصلي الصين وجنوب شرق آسيا.

القرفة مقابل كاسيا 

الفرق بين القرفة والقرفة هو أن القرفة تتكون من اللحاء الداخلي لشجرة القرفة. من ناحية أخرى ، يتم إنتاج كاسيا من شجرة دائمة الخضرة توجد في جنوب الصين. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر القرفة من التوابل عالية الجودة في حين أن القرفة هي بهار أرخص نسبيًا. 

القرفة من التوابل التي تتمتع بسوق استهلاكي عالمي. ومع ذلك ، نظرًا لكونها باهظة الثمن ، فقد لا تكون القرفة خيارًا مناسبًا للميزانية لبعض المستهلكين.

تقدم القرفة طعمًا خفيفًا وعطريًا. ونتيجة لذلك، فهو ضروري في العديد من الحلويات، وخاصة في الهند. توجد تطبيقات عملية أخرى للقرفة في حبوب الإفطار. الأطعمة التقليدية والشاي والأطعمة الخفيفة. 

كاسيا هي نوع من القرفة التي نشأت من جنوب الصين. نسيج القرفة خشن نسبيًا ولونها بني محمر.

جودة القرفة أقل جودة من جودة القرفة، وبالتالي فهي متوفرة بسعر أقل. الاستخدام الأكثر شيوعًا للقرفة الصينية هو في وصفات اللحوم الصينية.

ومع ذلك ، فإن الكاسيا ليست مثالية للاستخدام اليومي بسبب وجود نسب عالية من الكومارين. 

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	قرفة	قرفة صينية
فليفور	القرفة لها نكهة حلوة.	كاسيا لها نكهة أكثر مرارة.
نغمة	نغمة القرفة أكثر دفئًا نسبيًا من القرفة.	لون كاسيا بني محمر.
علاقة	القرفة نوعان - قرفة كاسيا والقرفة سيلان.	كاسيا هي قرفة صينية في الأصل.
المنشأ	مصدر القرفة من جنوب الهند وسريلانكا.	نشأت كاسيا من جنوب الصين.
الملمس	القرفة بهار رقيق.	كاسيا بهار سميك.

ما هي القرفة؟

القرفة هي أحد التوابل التي لها تطبيق عملي كتوابل مُنكهة بالإضافة إلى عامل منكه في العديد من الأطباق. يتم الحصول على القرفة من اللحاء الداخلي للأشجار في جنوب الهند أو سريلانكا.

المكون الرئيسي للقرفة هو سينامالديهيد وهو السبب الرئيسي لرائحة ونكهة التوابل. 

من الناحية التغذوية ، تتكون تركيبة القرفة من 81٪ من الكربوهيدرات ، و 11٪ من الماء ، و 4٪ من البروتين ، و 1٪ من الدهون. هناك العديد من الاستخدامات التجارية واليومية للقرفة.

تتكون العديد من الشوكولاتة المكسيكية من القرفة كمادة خام. تستخدم الأطباق اللذيذة مثل الدجاج ولحم الضأن القرفة كتوابل لإضفاء مذاق مبهج. 

تستخدم القرفة أيضًا في تركيا والبرتغال في العديد من الأطعمة الحلوة والمالحة. عيد الميلاد قد تتكون المشروبات مثل شراب البيض من القرفة كمكون.

في الهند ، القرفة جزء لا يمحى من وصفات الشاي والمخللات والأطباق الحلوة. فضلاً عن ذلك، الفرس استخدم القرفة لتعزيز نكهة مأكولاتهم. 

البلدان المشهورة بإنتاج القرفة تشمل الصين وإندونيسيا وسريلانكا وفيتنام. من الناحية الطبية ، تعتبر القرفة من المواد المضادة للالتهابات و مضاد للجراثيم الآثار.

يمكن أن تنمو الشجرة التي توفر القرفة حتى 60 قدمًا. تحتوي القرفة على مستويات عالية من الكالسيوم والألياف مما يجعلها مثالية للحفاظ على صحة القولون. لذلك تقدم القرفة العديد من الفوائد الطبية.  

ما هي كاسيا؟

تشير كاسيا إلى القرفة الصينية. تتكون كاسيا من اللحاء العطري للنبات المسمى سيناموموم كاسيا. تشتمل تركيبة الكاسيا على 1 إلى 2 في المائة من زيت الكاسيا وهو مكون متطاير.

يعود أصل كاسيا إلى جنوب الصين. لون كاسيا بني غامق وأحمر. أعواد القرفة أكثر سمكًا مقارنة بالقرفة العادية. 

تتكون قرفة كاسيا من اللحاء الجاف لأشجار دائمة الخضرة توجد في جنوب شرق آسيا. هناك عدة أسباب طبية لاستهلاك كاسيا.

قد يختار الناس تناول كاسيا لأمراض مثل السكري ، ومشاكل الدورة الشهرية ، ومنع الغثيان ، وتشنجات العضلات والمعدة ، ونزلات البرد وفقدان الشهية. 

قد يستهلك بعض الناس كاسيا لعلاج مشاكل مثل التبول في الفراش وأعراض انقطاع الطمث والفتق وضعف الانتصاب. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم بعض الناس قرفة القرفة ككريم لطرد البعوض.

كما أنه يستخدم كعامل منكه في الأطعمة والمشروبات. يتضمن التركيب الكيميائي للكسيا هيدروكسي كالكون الذي أثبت أنه يحسن حساسية الأنسولين. 

ومع ذلك ، لا يقترح الباحثون الاستهلاك المفرط لأي شيء ، بما في ذلك كاسيا. قد يؤدي تركيز الكومارين المرتفع في كاسيا إلى تلف الكبد ، وقد يزيد من قابلية الإصابة بتقرحات الفم وخطر الإصابة بالسرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، قد تؤدي الكميات المتزايدة من الكاسيا إلى مشاكل في التنفس وآثار جانبية إذا تم دمجها مع أدوية أخرى. في الختام ، تعتبر الكميات الكافية فقط من الكاسيا مثالية للاستهلاك.  

الاختلافات الرئيسية بين القرفة وكاسيا 

1. تحتوي القرفة على كمية أقل من سينامالديهيد مقارنة بالقرفة. 
2. القرفة غالية الثمن نسبيًا مقارنة بالقرفة. 
3. تحتوي القرفة على كميات أقل من الكومارين من القرفة. وبالتالي ، فهو مثالي للاستخدام المنتظم بينما يمكن أن تكون القرفة أكثر سمية نسبيًا للاستخدام اليومي. 
4. في حين أن القرفة لونها بني غامق ، فإن القرفة لها لون بني محمر. 
5. القرفة أقل وفرة بالمقارنة مع كاسيا.  

مراجع حسابات

1. https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamon#:~:text=Cinnamon%20is%20a%20spice%20obtained,snackfoods%2C%20tea%20and%20traditional%20foods. 
2. https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamomum_cassia 

آخر تحديث: 15 يوليو 2023