اللفت مقابل الجزر الأبيض: الفرق والمقارنة

قلّة من الخضراوات لا تُستخدم بشكل متكرر ، ولهذا السبب لا يعرفها الكثيرون ، لا سيّما الخضار ذات الجذور البيضاء. اللفت والجزر الأبيض كلاهما خضروات ذات جذور بيضاء ولا يعرف الكثير من الناس اختلافاتهم أو مزيد من المعلومات عنها.

قد يكون السبب هو أنه لا يتم استخدامه في الطهي بشكل أكثر شيوعًا ؛ في الطبخ الهندي أيضًا ، لا يفضل الكثير من الناس تناول هذه الأطعمة.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. اللفت أبيض أو أرجواني، في حين أن الجزر الأبيض ذو لون كريمي.
2. اللفت له نكهة أكثر حدة وهو أقوى من الجزر الأبيض.
3. يستخدم اللفت في اليخنة والحساء، بينما يتم تحميص الجزر الأبيض أو استخدامه في الأطعمة المهروسة.

اللفت مقابل الجزر الأبيض

اللفت عبارة عن خضروات مستديرة منتفخة ذات سطح أبيض أو أرجواني وقاع أبيض ، ولها طعم مر قليلاً وقوام متين عند طهيها. الجزر الأبيض طويل ورقيق وله لون بيج ونكهة حلوة وجوزية وله ملمس طري عند طهيه ومصدر جيد للفيتامينات C و K.

اللفت نبات أبيض وأرجواني / بنفسجي في المظهر. طعمها مر وحلو ويمكن زراعته في المناخات المعتدلة.

إنها مفيدة لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، بالنسبة لمريض القلب ، لخفض مستوى ضغط الدم ، وما إلى ذلك ، يمكن أن تكون أوراقها حساسة للمس في بعض الأحيان. يمكن أن تؤكل نيئة مثل السلطة مع بعض التوابل.

الجزر الأبيض هو خضار كريمي أبيض ، ويسمى أيضًا ابن عم اللفت. إنه حلو ويمكن تناوله بدون طهي. يمكن إضافتها إلى السلطات والشوربات والمخللات.

تم استخدامه في الغالب خلال الفترة السابقة لصنع المربى ، وأدوية الأسنان ، وما إلى ذلك. وهي متعددة الاستخدامات للغاية حيث يمكن إضافتها إلى أكثر من نوع واحد من الأطباق.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	لفت نبات	جزر الأبيض
نكهة	سبيسر	أحلى
السعرات الحرارية	سعرات حرارية أقل	المزيد من السعرات الحرارية
الكربوهيدرات	كربوهيدرات أقل	نسبة عالية من الكربوهيدرات
بروتين	أقل في البروتين	غني بالبروتين
مؤشر نسبة السكر في الدم	ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم	مؤشر نسبة السكر في الدم أقل

ما هو اللفت؟

يستخدم اللفت بشكل أقل في الطهي الحديث مما كان يستخدم في وقت سابق. هذا بسبب طبيعته الأقل تنوعًا أو لأن لا يفضل الكثيرون مذاقه.

لكن في وقت سابق ، كانت تشكل جزءًا مهمًا من الطهي وتم حصادها بكميات كبيرة.

استهلاك اللفت له الفوائد التالية:

1. تخفيف مشاكل الأمعاء: فهو غني بالألياف التي تؤدي إلى تقليل أي مشاكل معوية.
2. خفض مستوى ضغط الدم: يحتوي على البوتاسيوم وهو عنصر غذائي قوي للغاية لخفض مستوى ضغط الدم عن طريق إطلاق الصوديوم من الجسم.
3. الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان: اللفت نبات صليبي يحتوي على نسبة عالية من السلفورافان وهو مفيد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
4. إنقاص الوزن والهضم: كما ذكرنا سابقًا ، فهو غني بالألياف ، مما يساعد على تقليل أي مشاكل متعلقة بعسر الهضم. كما أنه منخفض في السعرات الحرارية ، وبعد تناوله لا يشعر الإنسان بالجوع لمدة أطول مما يؤدي إلى عدم اكتساب الوزن الزائد بسبب ارتفاع السعرات الحرارية والإفراط في الأكل.

حقائق عن اللفت:

1. لا علاقة لها بالبطاطس.
2. يمكن استخدام جذور اللفت وأوراقه في الطهي.
3. معظمهم يشعرون بالمرارة.
4. يتم تربيتها في بعض الأحيان لتغذية الماشية.
5. يستخدم الناس اللفت كمخلل أيضًا.
6. يعتبرون طعامًا للخضروات الفقيرة والمتواضعة.

ما هو الجزر الأبيض؟

الجزر الأبيض من الخضروات التي تشبه اللفت. انخفضت زراعة هذا كثيرًا بسبب الاستخدام الأقل في الطهي في الوقت الحاضر.

لا يعرف الكثير من الناس أنه غني بالعديد من العناصر الغذائية ويمكن أن يكون مفيدًا في تقليل العديد من المشكلات الصحية.

تشمل فوائد تناول الجزر الأبيض ما يلي:

1. يدعم جهاز المناعة: إنه غني بالفيتامينات التي تساعد في إنتاج المزيد من الخلايا البيضاء بحيث يمكن للجسم بسهولة محاربة البكتيريا التي قد تؤدي إلى دعم الجهاز المناعي في نهاية المطاف.
2. يحسن الهضم: نظرًا لوجود الألياف بكميات عالية ، يتم هضم الطعام داخل الجسم بسهولة ، كما أنه يمنع مشاكل مثل الإمساك ، إلخ.
3. يدعم نظام القلب والأوعية الدموية: فهو غني بالبروتينات والبوتاسيوم والمعادن التي تساهم مجتمعة في حسن سير عمل القلب ، وتوازن مستوى ضغط الدم ، وتجنب أي أمراض مرتبطة بالكلى. لذلك يدعم نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله.

حقائق عن الجزر الأبيض:

1. في وقت سابق ، كان الجزر الأبيض يستخدم أيضًا بدلاً من السكر لصنع المربيات والكعك.
2. تم استخدامه في صنع النبيذ والبيرة بسبب خاصية التخمير السهلة.
3. يمكن أن يصل ارتفاع جذعها إلى 60 بوصة.
4. بعد تناول الجزر الأبيض والجوز والبقدونس والتين يجب تجنبها لأنها يمكن أن تؤدي إلى الحساسية.
5. كما تم استخدامه كعلاج لألم الأسنان.
6. كان يعتقد أنه يحتوي على خصائص مثيرة للشهوة الجنسية.
7. تكمل دورة حياتها في فترة قصيرة من سنتين.

الاختلافات الرئيسية بين اللفت والجزر الأبيض

1. عند مقارنته من حيث التغذية ، فإن اللفت يتخلف كثيرًا عن الجزر الأبيض ، وهو غني بالعديد من العناصر الغذائية ، مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والنحاس وما إلى ذلك ، إلى جانب الفيتامينات وحمض الفوليك. يحتوي اللفت على عدد أقل من العناصر الغذائية والفيتامينات بالمقارنة.
2. يحتوي الجزر الأبيض على أكثر من ضعف السعرات الحرارية الموجودة في اللفت. لذلك قد يكون خيارًا جيدًا لمن يريد زيادة الوزن.
3. يحتوي الجزر الأبيض أيضًا على أكثر من ضعف الكربوهيدرات الموجودة في اللفت. يحتوي على 18٪ من الكربوهيدرات الأساسية التي نحتاجها من أجل الأداء السليم. بينما يحتوي اللفت على 6٪ فقط من الكربوهيدرات ، ويرجع ذلك إلى قلة السكر فيه.
4. يحتوي الجزر الأبيض أيضًا على نسبة بروتين أعلى مقارنة باللفت. لذلك فهو يحتوي على جميع فوائد الأطعمة الغنية بالبروتين.
5. يحتوي اللفت على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الجزر الأبيض.
6. كلاهما لهما فوائد منفصلة. على سبيل المثال ، بالنسبة للنظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية وقليل الدسم ، يعد اللفت خيارًا أكثر ملاءمة ، بينما بالنسبة لمؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض ، يعد الجزر الأبيض خيارًا مثاليًا.
7. أيضا ، قد يكون الجزر الأبيض حساسا لبعض الناس بسبب وجود السورالين الذي يمكن أن يسبب مشكلة التهاب الجلد الضوئي وكذلك بعض الحساسية الفموية بينما اللفت لا يحتوي على هذه المادة.

مراجع حسابات

1. https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/BF02532563
2. https://dl.acm.org/doi/abs/10.1145/300515.300516
3. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1558-5646.1986.tb05746.x
4. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.0014-3820.2003.tb00292.x
5. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf048041s

آخر تحديث: 25 يوليو 2023