بذور الكتان الذهبية مقابل براون: الفرق والمقارنة

بذور الكتان ، بالاسم العلمي Linum usitatissimum هي طعام نباتي. يوجد نوعان من بذور الكتان أحدهما بني والآخر أصفر أو ذهبي.

كلاهما لهما نفس القيمة الغذائية تقريبًا. يحتوي على أنواع مختلفة من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. بذور الكتان الذهبية لها طعم أكثر اعتدالا من بذور الكتان البني ويفضل للخبز، في حين أن بذور الكتان البني لها نكهة جوزية وتستخدم في الأطباق المالحة.
2. بذور الكتان الذهبي أخف من بذور الكتان البني وأكثر تكلفة، في حين أن بذور الكتان البني متاحة على نطاق أوسع وأقل تكلفة.
3. كلا من بذور الكتان الذهبية والبنية هي أحماض أوميغا 3 الدهنية الجيدة ومصادر الألياف الغذائية.

الذهبي مقابل بذور الكتان البني 

يكمن الفرق بين بذور الكتان الذهبية وبذور الكتان البني في كمية حمض ألفا لينولينيك (ALA) الموجودة. ملعقة كبيرة تحتوي بذور الكتان البني على 59٪ من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، بينما تحتوي نفس الكمية من Golden one على 51٪ من أحماض أوميغا 3 الدهنية. وفقًا لعدد مضادات الأكسدة الموجودة في بذور الكتان ، يمكننا اكتشاف أن اللون البني يحتوي على مستوى أعلى من مضادات الأكسدة من الذهبي.

تحتوي بذور الكتان الذهبية على 35.5٪ دهون و 23٪ بروتين و 30٪ كربوهيدرات. تزرع بذور الكتان الذهبي هذه في الغالب في منطقة مروج داكوتا الشمالية.

هذا هو سبب تسمية بذور الكتان الذهبية بذهب داكوتا. يحبه الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن لأن كمية الدهون الموجودة فيه تكون أقل إذا تم وصفها أعلاه بذور الكتان.

تتكون بذور الكتان البني من 38٪ دهون و 28٪ كربوهيدرات و 24.5٪ بروتين. توجد في المنطقة الكندية.

تشتهر كندا أيضًا بكونها أكبر مزارع لبذور الكتان البني ، وتحتوي بذور الكتان هذه على المزيد من الدهون والبروتين مقارنة بالبذور الذهبية. من السهل أيضًا العثور على بذور الكتان البني لأنها متوفرة بسهولة في أي مكان قريب محل بقالة.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	بذور الكتان الذهبية	بذور الكتان البني
التوفر	هذه متوفرة بشكل رئيسي في المتاجر مثل تلك المتخصصة.	هذه متوفرة بسهولة في محلات البقالة.
كمية حمض ألفا لينوليك	يوجد 51٪ من أحماض أوميغا 3 الدهنية في ملعقة واحدة.	59٪ من الأحماض الدهنية أوميغا 3 موجودة في ملعقة واحدة من بذور الكتان البني.
عملية البيع	تباع كحبوب كاملة	تباع في كل من الحبوب الكاملة والأرض.
مضادات الأكسدة	تم العثور على مستوى أقل من مضادات الأكسدة.	تم العثور على مضادات الأكسدة عالية المستوى.
وصفات	يمكن أن تكون مخفية في الوصفات.	يمكن رؤيته في الوصفات لأنه يعطي لونه.

ما هي بذور الكتان الذهبية؟

تُزرع بذور الكتان الذهبية للحصول على بذورها وأليافها وزيت الكتان. وهي مغذية أكثر من بذور الكتان البني. ومن المعروف أيضا باسم الذهب سولين وداكوتا.

لبذور الكتان الذهبية العديد من الفوائد الصحية وهي مقسمة إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وأحماض أوميغا 6 الدهنية ، وحمض ألفا لينولينيك أوميغا 3 الدهني. إنه مصدر رئيسي للألياف الغذائية.

الألياف تبطئ عملية الهضم. تحتوي بذور الكتان الذهبية على معادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم بالإضافة إلى 6 جم من البروتين في 3 ملاعق كبيرة منها.

تحتوي بذور الكتان على هذه الكمية الكبيرة من المعادن والألياف ، وتؤكل بشكل كامل أو مطحون ، لكنها تفضل أكثر في شكل الأرض لأن العناصر الغذائية ستكون متاحة بشكل أفضل في الجسم إذا تم تناولها في شكل مطحون.

تم العثور على بذور الكتان الذهبية في سهول داكوتا الشمالية وكندا. انها مكلفة بالمقارنة مع بذور الكتان البني. في بعض الأحيان يطرح السؤال ، لماذا نمت؟ الجواب البسيط هو أنه يُزرع من أجل بذوره وأليافه الغذائية وزيته.

لا يمكن الحصول عليها من أي محل بقالة قريب ، ولكنها متوفرة فقط في متاجر الأطعمة الصحية. تتكون مكونات بذور الكتان الذهبية من 37.5٪ دهون ، 23٪ بروتين ، و 30٪ كربوهيدرات.

مميزات بذور الكتان الذهبية هي: -

• انخفاض كمية الألياف 
• نسبة عالية من المعادن 
• يمكن إدراجه بسهولة في الوصفات 

من عيوب بذور الكتان الذهبية أنه لا يمكننا العثور عليها بسهولة في السوق ، وهي أغلى من بذور الكتان البني. 

ما هي بذور الكتان البني؟

بذور الكتان البني جيدة المذاق كما أنها تبدو حكيمة وتحتل مكانة جيدة. يتكون من 24.5٪ بروتين و 38٪ دهون و 28٪ كربوهيدرات. على الرغم من احتوائه على نسبة أقل من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، إلا أنه يحتوي على المزيد من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.

تحتوي بذور الكتان البني على تركيز أعلى من مضادات الأكسدة مع نفس الكمية العالية من الألياف ولكن كمية قليلة من الكربوهيدرات. توجد في البرازيل وكندا. وبسعر مناسب ، يتوفر بسهولة في متاجر البقالة القريبة.

تتمثل بعض مزايا بذور الكتان البني في سهولة الوصول إليها في أي متجر بقالة قريب وتحتوي على مستوى عالٍ من مضادات الأكسدة بمستوى أعلى من الألياف والبروتين.

تشمل العيوب أن حمض أوميغا 3 الدهني أقل من حيث الكمية ، ولا يمكن خلطه في أي وصفات لأنه لا يمكن إخفاءه بسهولة في أي مرض.

يتم استخدامه في الدهانات وصناعة الألياف وعلف الماشية والأعلاف. إنه لذيذ في الذوق ويمكن إضافته إلى أشياء مختلفة بسبب نكهته ، ولكن عندما نأخذ بذور الكتان هذه ، يجب أن نطحنها حتى يتم هضمها بسهولة في أجسامنا.

تحتوي بذور الكتان البني على كمية عالية جدًا من العناصر الغذائية مع الكثير من الفوائد الصحية ، ولهذا تُعرف باسم سوبرفوود.

الاختلافات الرئيسية بين بذور الكتان الذهبية والبنية.

1. تحتوي بذور الكتان الذهبي على نسبة قليلة من الدهون ومنخفضة البروتين ، بينما تحتوي بذور الكتان البني على المزيد من الدهون والبروتين 
2. بذور الكتان الذهبية غنية بالكربوهيدرات إذا ما قورنت ببذور الكتان البني.
3. تحتوي بذور الكتان الذهبي على عدد أكبر من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وأقل من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، بينما تحتوي بذور الكتان البني على نسبة أقل من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وأكثر الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
4. تحتوي بذور الكتان الذهبية على عدد أقل من أحماض ألفا لينوليك مقارنة ببذور الكتان البني.
5. بذور الكتان الذهبية تحتوي على نسبة منخفضة من أحماض أوميغا 3 الدهنية. من ناحية أخرى ، تحتوي بذور الكتان البني على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية.

مراجع حسابات

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.10908
2. https://akjournals.com/view/journals/10973/106/2/article-p551.xml

آخر تحديث: 18 أغسطس 2023