الشراب الذهبي مقابل العسل الأسود: الفرق والمقارنة

الشراب الذهبي والعسل الأسود هما المادتان اللتان تم الحصول عليهما أثناء عملية صنع السكر في المصفاة. كلاهما لهما استخدامات وخصائص مختلفة بناءً على إجراء صنعهما.

قصب السكر هو مصدر الاحتفاظ لكل من منتجات عائلة السكر. يتم استخدامها بشكل رئيسي في صنع العناصر الحلوة مثل الكعك والحلوى والكعك والحلوى وغيرها من عناصر المخابز. 

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الشراب الذهبي هو شراب حلو أخف وأخف من العسل الأسود ، وهو أغمق وله طعم أقوى.
2. يتكون الشراب الذهبي عن طريق تكرير عصير قصب السكر ، بينما يصنع العسل الأسود من المنتجات الثانوية لتكرير السكر.
3. يستخدم الشراب الذهبي بشكل شائع في الخبز وكمحلي، في حين يستخدم العسل الأسود في الأطباق اللذيذة وكعامل منكه.

الشراب الذهبي مقابل العسل الأسود

الذهبية شراب هو شراب شفاف ذهبي اللون يُصنع من عصير قصب السكر الذي تم غليه لتركيزه في شراب. العسل الأسود عبارة عن شراب داكن اللون ولزج مصنوع من المنتجات الثانوية لإنتاج السكر. يتم تحضيره من الدبس، وله نكهة قوية تشبه نكهة الكراميل.

يستخدم مصطلح الشراب الذهبي للسائل المتشكل باستخدام المرحلة الأولى من السكر المكرر والماء. إنه أصفر فاتح مع a عسل الملمس.

يحتوي الشراب الذهبي على كمية عالية من السكر لصنع الأصناف الحلوة. استخدام الشراب الذهبي هائل في الحياة اليومية. إنه يشبه إلى حد كبير الأطفال والمراهقين. 

يشير المصطلح Treacle إلى سائل كثيف تشكل أثناء عملية تكرير السكر الأخيرة. هناك استخدام محدود للغاية لـ Treacle في حياتنا اليومية لأنها ليست حلوة.

هناك بعض الاستخدام غير المألوف للعسل الأسود مثل الحلوى أو الشاي. المعروض من Treacle كبير جدًا مقارنة بطلبه في السوق. 

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	سائل ذهبي	دبس السكر
تناسق اللون	الشراب الذهبي أصفر فاتح بقوام شفاف.	على العكس من ذلك ، فإن اللون الأسود لونه بني غامق دون اتساق شفاف.
إجراء	يتكون الشراب الذهبي في الخطوة الأولى من عملية غليان قصب السكر.	يتكون العسل الأسود في الخطوة الأخيرة من عملية غليان قصب السكر.
السكروز	تم تجهيز Golden Syrup بـ 65٪ من محتوى السكروز.	العسل الأسود مجهز بـ 55٪ من محتوى السكروز.
الهدف	الغرض من استخدام الشراب الذهبي هو إعطاء القوام السكرية للأطباق الحلوة والكعك.	الغرض من Treacle هو صنع حلوى Treacle أو الشاي الخفيف بالسكر.
آثار جانبية	كونه مادة عالية السكريات ، فإن تناول كميات كبيرة من الشراب الذهبي يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري.	كونه شرابًا مليئًا بالمواد الصحية ، فقد يؤدي الاستهلاك العالي إلى عسر الهضم أو براز رخو.

ما هو الشراب الذهبي؟

يُطلق على الشراب الذهبي بشكل بارز الشكل الأخف من العسل الأسود. إنه شراب سكر مقلوب يستخدم في منتجات المخابز الضخمة. إنه بديل مكلف للسكر إذا تم استخدامه كمُحلي.

إن تناول كميات كبيرة من الشراب الذهبي ليس خيارًا صحيًا لمرضى السكري. يحتوي على نسبة عالية من السكروز والكبريت الذي يضر بجسم الإنسان. 

عنصر التحلية في Golden Syrup أعلى بنسبة 25٪ من استهلاك السكر العادي. إنه يعطي نكهة رائعة للأطعمة الحلوة التي تناسب أذواق الأطفال الصغار والمراهقين.

يساعد في عملية التبلور المضمنة في الخبز والطهي. تم إنشاؤه من قبل مواطنين بريطانيين ويستخدمه في الغالب شعب المملكة المتحدة. لكنه حاليًا منتج بارز في جميع أنحاء العالم. 

سعر Golden Syrup باهظ الثمن مقارنة بالمحليات الأخرى في السوق. تتطلب العملية الكاملة لتكرير قصب السكر أو بنجر السكر لإنتاج الشراب الذهبي مستوى تسخين مرتفعًا. الحلويات والأطباق الحلوة غير مكتملة في المملكة المتحدة بدون الشراب الذهبي.

متوسط ​​كثافة الشراب الذهبي 1430 كجم و M سالب 3 عند درجة حرارة الغرفة. المكونات الثلاثة الرئيسية للشراب الذهبي هي الماء وحمض الستريك والسكر لتكوين عسل كثيف يشبه المعجون. 

ما هو العسل الأسود؟

العسل الأسود منتج ثانوي للسكر المكرر جزئيًا. إنه داكن اللون وقوي جدًا مثل الطعام. إنه شكل من أشكال السكر غير المتبلور لغرض محدود للغاية. على عكس الشراب الذهبي ، فهو لا يحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز.

اكتسب Treacle شعبية مع فيلم Harry Potter حيث الحلوى المفضلة لهاري هي Treacle Tart. يحتوي على كمية عالية من الفيتامينات والمعادن ذات النكهة المرة.

محتوى السكر في Treacle أقل تكريرًا وبالتالي فهو أقل ضررًا لمرضى السكري. 

العسل الأسود يشبه إلى حد ما دبس السكر ، وهو منتج ثانوي آخر من قصب السكر ولكنه ذو ملمس غامق ونكهة قوية. لا يحب الأطفال تناول وجبات Treacle ولكنها تعمل في صناعة الحلويات. إنه المنتج النهائي لنشاط تكرير السكر المطول الذي يتم إجراؤه لصنع السكر. 

الاسم الآخر لـ Treacle هو الخردل الإنجليزي. تم اختراعه في مدينة اليونان. هذا المُحلي البارز هو التوابل القياسية للمطابخ في المملكة المتحدة. يمكن أن يحل العسل الأسود محل دبس السكر في بعض أصناف الحلويات.

مشروب احتفالي شهير مصنوع من خشب الماهوغاني بمزيج من شراب Treacle فيه. يتم إنتاج العسل الأسود أيضًا بلون فاتح أيضًا.

الاسم العلمي لل Treacle هو السكر المكرر غير المتبلور. تشمل بعض الآثار الضارة لارتفاع استهلاك العسل الأسود عسر الهضم مسائل. 

الاختلافات الرئيسية بين الشراب الذهبي و العسل الأسود

1. الذوق: الشراب الذهبي حلو جدا على الجانب الآخر العسل الأسود مر. 
2. مستوى السكر: مستوى السكر في الشراب الذهبي مرتفع جدًا من ناحية أخرى العسل الأسود أقل سكريًا نسبيًا. 
3. كمية الكبريت: نظرًا لكونه أول نتيجة عملية لقصب السكر ، فإن الشراب الذهبي مرتفع في كمية الكبريت بينما المنتج الأخير منخفض في كمية الكبريت. 
4. الاستخدام: يمكن استخدام الشراب الذهبي كونه حلوًا في العديد من المخبوزات والطهي المنزلي ، في حين أن Treacle له استخدام محدود للغاية نظرًا لمذاقه المر. 
5. السعر: يعتبر Golden Syrup مكلفًا للغاية مقارنةً بـ Treacle وهو منخفض السعر. 

مراجع حسابات

1. https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/1900/an/an9002500087/unauth
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19471401664

آخر تحديث: 16 يوليو 2023