الماء مقابل الخل: الفرق والمقارنة

الماء والخل مادتان موجودتان بشكل طبيعي في الطبيعة. لكن وجودهم الطبيعي ليس هو الطريقة الوحيدة التي يمكن للبشر استخدامها أو استهلاكها.

لقد وجد البشر طرقًا لإنشاء هذه المادة الموجودة بشكل طبيعي في المختبرات ، مما يساعد البشرية في عدم وجود مثل هذه المواد بشكل مصطنع.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الماء سائل عديم الرائحة لا طعم له وضروري للحياة ، في حين أن الخل هو سائل حامض مصنوع عن طريق تخمير الإيثانول.
2. يحتوي الخل على حمض الأسيتيك ، مما يمنحه خصائص مضادة للميكروبات تجعله عامل تنظيف شائعًا كما أنه مادة حافظة للأطعمة.
3. الماء والخل متعدد الاستخدامات ولكن لهما استخدامات وخصائص مختلفة بسبب تركيبتهما الكيميائية المميزة.

الماء مقابل الخل

الفرق بين الماء والخل هو أنه في حين أن الماء هو جزيء كيميائي بسيط في كل من تركيبته وصيغته ، فقد تم دمج الخل مع إضافة حمض الأسيتيك ، وبالتالي خلق محلول شبه مخمر من الكحول. هذه التركيبة معقدة وتختلف بشكل كبير في الخواص الفيزيائية والكيميائية للخل.

الماء هو أكثر المواد الطبيعية وفرة على سطح الأرض. لقد كانت ضرورة للبشرية وللاستمرار في وجود جميع الكائنات ، بما في ذلك النباتات والحيوانات على الأرض.

بدون الماء ، سيبدأ الجفاف والمجاعة المستمران في خلق مشاكل داخل المجتمعات ومعارك باسم المياه.

الخل هو مركب هذا خليط. إنه طعم رئيسي والمكون الذي يعطي الرائحة هو حمض الأسيتيك وهو أيضًا مادة موجودة بشكل طبيعي في الفواكه مثل التفاح والأناناس ، عنب، الفراولة ، إلخ.

يتم استخراجه من هذه الفاكهة لصنع أنواع مختلفة من الخل ، مثل التفاح خل التفاح. هناك أنواع أخرى من الخل تم إنشاؤها ، مثل خل أبيض والخل البلسمي المضاف إليه نكهات من الفواكه أو مصادر حمض الخليك الأخرى.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	مياه	خل
Ph	محايد وفي 7	حمضي ويتراوح ما بين 2-3.5
نسبة التواجد في الطبيعة	عالي جدا	أقل بالمقارنة
هل تعتمد درجة التجمد على النسبة المئوية لتكوين العناصر في كل منها؟	لا	نعم ، على نسبة وجود حامض الخليك
طعم	لا طعم له	حامض ولاذع
التوتر السطحي	واحدة من أعلى المعدلات في السوائل	منخفضة بالمقارنة

ما هو الماء؟ 

الماء عنصر حتمي يساعد في استمرار وجود العالم.

يغطي الماء أكثر من ثلثي سطح الأرض ، مما يجعله العنصر المهيمن بين العناصر الأربعة للأرض.

إنه لا طعم له وكذلك عديم الرائحة. تُعزى هذه الميزات إلى الطبيعة الفيزيائية والكيميائية لبنية جزيء الماء.

يتكون هيكل جزيء الماء من جزيئين هيدروجين وجزيء أكسجين واحد.

يُطلق على الشكل الذي يتكون من مزيج من الجزيئات الثلاثة شكل منحني ، مع وجود أكسجين في المركز بزاوية معينة بين هيدروجين والأكسجين.

عندما يتم تجميد الماء في شكله السائل إلى صلب ، يزداد الحجم الذي تشغله جزيئات الماء.

أي أن الماء في شكله الصلب يحتاج إلى حجم أكبر من شكله السائل مع مراعاة نفس الكمية في وقت واحد.

الماء هو أحد السوائل القليلة ذات الكثافة العالية. تتميز المياه العذبة بأكبر كثافة عند درجة حرارة -4 درجة مئوية.

الماء موصل للحرارة والكهرباء ، مما يجعله نعمة ونقمة في نفس الوقت.

يطلق عليه اسم المذيب الشامل ، نظرًا لأن معظم المواد المذابة يمكن أن تذوب نفسها في الماء حتى نقطة التشبع.

تمامًا كما هو الحال مع كثافة عالية ، فهو التوتر السطحي أكبر أيضًا من معظم السوائل الشائعة الاستخدام.

هناك درجة حرارة يمكن أن توجد عندها في جميع الحالات الثلاث في وقت واحد. وهذا ما يسمى بالنقطة الثلاثية للماء.

النقطة الثلاثية للماء هي 273 كلفن أو 0.01 درجة مئوية.

ما هو الخل؟ 

الخل مركب حمضي عبارة عن خليط من كمية صغيرة من الكحول والحمض.

إنه متعدد الاستخدامات ويحتوي على العديد من المكونات الإضافية لتشكيل المنتج النهائي للخل.

الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير الخل هي عن طريق تخمير من الكحول. والكحول المفضل للتخمير هو الإيثانول.

دائمًا ما يكون الجزء الحمضي من الخل هو نفسه. هو دائما حمض الخليك.

يعطي حمض الأسيتيك الخل درجة حموضة حمضية تبلغ حوالي 2-3.5. هذا يعطي العديد من التغييرات في خصائص الخل في تدرجات وتركيزات مختلفة.

الخل حامض ولذيذ قليلا في الذوق. لها رائحة نفاذة يمكن أن تصبح رائحة كريهة لبعض الناس الذين يشعلون أنوفهم.

يحتوي جزيء الخل المفرد على جزيئين من الكربون وجزيئين من الأكسجين وأربع ذرات هيدروجين.

تعتمد درجة تجمد الخل على تركيز حمض الأسيتيك.

التركيز القياسي لمحتوى حمض الأسيتيك في الخل هو 5٪ ، مع نقطة تجمد تبلغ -2 درجة مئوية.

الخل لديه قدرة أقل على توصيل الحرارة والكهرباء. يميل الخل إلى البرودة في أغلب الأحيان.

لديها توتر سطحي أقل بالمقارنة مع معظم السوائل. والخل موجود بشكل طبيعي في الحالة السائلة وليس له شكل آخر ما لم يجبره الإنسان على ذلك.

يعتمد الاختلاف في زجاجات الخل على طبيعة السائل المستخدم فيها تحريض.

الخل الأبيض هو شكل مؤكسد كلاسيكي من الكحول المقطر. هذا الكحول هو الايثانول في معظم الحالات.

خل حمض التفاح يتم تخميره بسحق التفاح ، بينما يُصنع الخل البلسمي من سحق العنب المخمر.

الاختلافات الرئيسية بين الماء والخل

1. الماء عديم الطعم والرائحة ، مما يجعل من الصعب تمييزه عن السوائل المماثلة الأخرى ، في حين أن الخل له رائحة حامضة ورائحة قوية. 
2. بينما يحتوي الخل على درجة حموضة حمضية تبلغ 2-3.5 ، فإن الماء متوسط ​​الحياد ، والمياه العذبة العادية تحتوي على درجة حموضة 7.
3. الماء له درجة تجمد تبلغ 0 درجة مئوية ، والتي يمكن أن تختلف في بعض الأحيان بسبب المياه العذبة أو المياه المالحة ولكن درجة تجمد الخل تتغير مع تركيز حمض الأسيتيك فيه. 
4. في حين أن الماء له توتر سطحي كبير ، فإن الخل له توتر سطحي منخفض جدًا. 
5. الماء هو المادة الوحيدة الموجودة في الأشكال الثلاثة ، الصلبة والسائلة والغازية ، بينما الخل موجود في شكل سائل وحده. 

مراجع حسابات

1. https://science.sciencemag.org/content/209/4455/451.abstract
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.12434

آخر تحديث: 22 يونيو 2023