الخل الأبيض مقابل خل الأرز: الفرق والمقارنة

الخل الأبيض وخل الأرز من الأشكال الشائعة جدًا للخل وهما في الأساس متماثلان.

كلاهما يحتوي على المركب الأساسي لحمض الخليك ولكنهما يتعارضان في النكهة.

كلاهما يأتي في أشكال شفافة وحامض. ومع ذلك ، لديهم بعض الاختلافات المهمة أيضًا.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الخل الأبيض مصنوع من كحول الحبوب المخمر ذو الطعم الحمضي القوي.
2. يتم إنتاج خل الأرز من الأرز المخمر ، الذي يتميز بنكهة أكثر اعتدالًا وحلوة قليلاً.
3. الخل الأبيض متعدد الاستخدامات ويستخدم للتنظيف والطبخ والتخليل ، بينما يستخدم خل الأرز بشكل أساسي في المطبخ الآسيوي.

الخل الأبيض مقابل خل الأرز

الفرق بين خل أبيض وخل الأرز هو أن نكهة الخل الأبيض أكثر حدة وحموضة من خل الأرز. خل الأرز له طعم حلو ودقيق وهو أقل نكهة. لون خل أبيض أبيض واضح وشفاف. من ناحية أخرى ، يكون خل الأرز أصفر باهتًا أو يمكن أن يكون أغمق في اللون.

الخل الأبيض حامض جدا. إنه أحد أكثر أنواع الخل عدوانية في السوق ويفضل استخدامه كمنظف منزلي.

يُصنع الخل الأبيض من الحبوب المخمرة، بما في ذلك الذرة وبعض الأنواع الأخرى من مشتقات الكحول المتخمرة الموجودة في القمح.

وهو عديم اللون وشفاف وأبيض ويعتبر من الخل الغربي.

يستخدم خل الأرز بشكل أساسي لأغراض الطهي والخبز. يستخدم بشكل شائع لإعداد الطعام الآسيوي ، بما في ذلك الأطعمة الصينية واليابانية والكورية ، ويعطي نكهة حلوة للأطباق.

إنه مصنوع من الأرز المخمر وذو مذاق معتدل للغاية.

هناك أيضًا بعض أشكال خل الأرز الأخرى ، مثل خل الأرز الأبيض وخل الأرز الأسود وخل الأرز الأحمر.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	خل أبيض	خل الأرز
ما هيا؟	الخل الأبيض هو نوع من الخل الغربي المخمر من حبوب مختلفة وله نكهة حمضية حادة وقوية.	خل الأرز هو خل آسيوي مصنوع من الأرز المخمر وله طعم حلو ولذيذ.
مكون رئيسي	الحبوب المخمرة مثل الشعير والذرة وأي حبوب من القمح.	الأرز المخمر هو المكون الرئيسي.
فليفور	نكهة حادة وحامضة وحامضية جدا.	أحلى ونكهة أكثر اعتدالًا.
اللون	عديم اللون ، أبيض واضح ، وشفاف.	أغمق قليلاً في اللون ، يمكن أن يكون بني داكن أو أحمر أو أصفر باهت.
يستعمل ل	العديد من تطبيقات الطهي وكذلك لأغراض التنظيف والتخليل والحفظ.	يشيع استخدامها في الأطباق الآسيوية ، في ماء مالح وتتبيل السلطة.
المساحة	أكثر شيوعًا في أوروبا وأمريكا الشمالية.	أكثر شيوعًا في آسيا.
المحتوى الحمضي	محتوى أعلى من حمض الخليك.	محتوى أقل من حمض الخليك ومحتوى أعلى من السكر.

ما هو الخل الأبيض؟

يتكون الخل الأبيض من حوالي 5 – 7% حمض أسيتيك وحوالي 92-96% ماء.

يستخدم هذا النوع من الخل الذي يحتوي على نسبة عالية من حمض الأسيتيك بشكل أساسي لأغراض التنظيف.

الخل الأبيض أقوى في النكهة. ومع ذلك ، يمكن استخدامه لأغراض الطهي والخبز.

لها مذاق لاذع لاذع ، وهذا هو السبب في أنها ليست مفضلة لأغراض الشرب والطبخ ولكن للتنظيف المنزلي.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الخل الأبيض في المطبخ لصنع المخللات والسلطات والمخللات والخبز.

يمكنك أيضًا صنع الجبن باستخدام الخل الأبيض. كما أن لها بعض الآثار الصحية الإيجابية.

يوفر محتوى حمض الخليك في الخل بعض الفوائد الصحية ، مثل أنه يساعد على التحكم في مستوى السكر في الدم في الجسم.

تظهر بعض الدراسات أن تناول الخل الأبيض يمكن أن يكون مفيدًا للتحكم في الوزن ، كما أنه يقلل الكوليسترول.

يحتوي الخل الأبيض على بعض الخصائص المضادة للميكروبات ، وهي فعالة جدًا في التطهير.

في بعض الأحيان يكون أرخص من المنظفات المنزلية الأخرى المتوفرة تجاريًا في السوق. من المفيد أيضًا قتل الأعشاب الضارة في حديقتنا.

قبل كل شيء ، الخل الأبيض شديد الحموضة ويمكن أن يؤدي إلى تآكل مينا الأسنان والتسبب في ارتجاع الأحماض والتهاب المعدة وما إلى ذلك.

ما هو خل الأرز؟

خل الأرز مصنوع من الأرز الدبق المخمر وله نكهة أقل لاذعة من الخل الآخر.

إنه أقل حموضة مع حلاوة خفية. يشيع استخدام خل الأرز في السلطات والمخللات وخضروات التخليل.

يتم استخدامه عندما تكون هناك حاجة إلى نكهة حلوة وأقل منعشة في الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي خل الأرز على نسبة أقل من حمض الأسيتيك ومحتوى أعلى من السكر.

خل الأرز أغمق بشكل ملحوظ من الخل الأبيض. يمكن أن يكون من اللون الأسود أو الأحمر أو الأصفر الشاحب أو البني الداكن.

هذا النوع من الخل هو الأكثر شيوعًا في آسيا ويستخدم لإعداد المأكولات الآسيوية ، مثل الأطعمة الصينية واليابانية والكورية.

يستخدم خل الأرز الأسود وخل الأرز الأحمر وخل الأرز الأبيض في الغالب في الأطباق الآسيوية.

خل الأرز الأسود مصنوع من الأرز الحلو، ويضيف نكهة مدخنة إلى الجنوب الطعام الصيني. يستخدم هذا الخل أيضًا لتتبيل أرز السوشي.

علاوة على ذلك ، يستخدم هذا الخل الآسيوي النموذجي بشكل أساسي لأغراض الطهي.

نظرًا لأنه يحتوي على نكهة حلوة وحساسة ومحتوى أقل من حمض الأسيتيك ، فإنه غير مفضل لأغراض التنظيف.

الاختلافات الرئيسية بين الخل الأبيض وخل الأرز

1. يُصنع الخل الأبيض من الذرة المتخمرة أو الشعير. من ناحية أخرى، خل الأرز مصنوع من الأرز الدبق المخمر.
2. الخل الأبيض أكثر حمضية وأقل حلاوة. من ناحية أخرى ، يحتوي خل الأرز على نسبة عالية من السكر ، ومحتوى حمض الأسيتيك ليس مرتفعًا مثل الخل الأبيض.
3. الخل الأبيض له نكهة حامضة ومنعشة. لها طعم أكثر حدة وقسوة. من ناحية أخرى ، يعتبر خل الأرز أكثر اعتدالًا وحلاوة وأقل قسوة من الخل الأبيض.
4. الخل الأبيض عديم اللون وشفاف وأبيض. من ناحية أخرى ، خل الأرز ليس واضحًا مثل لون الخل الأبيض. يمكن أن يكون أصفر شاحبًا أو أحمر أو بنيًا داكنًا.
5. الخل الأبيض هو خل غربي، وهو الأكثر شيوعاً في أمريكا الشمالية وأوروبا. من ناحية أخرى، يستخدم خل الأرز بشكل رئيسي في المأكولات الآسيوية.

مراجع حسابات

1. https://academicjournals.org/journal/JDE/article-abstract/61C12974375
2. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200908349654598.page

آخر تحديث: 11 يونيو 2023