القمح مقابل الأرز: الفرق والمقارنة

القمح والأرز هما أكثر الحبوب الغذائية استخدامًا في جميع أنحاء العالم. يستخدم الأرز والقمح كمصادر رئيسية للكربوهيدرات في جسم الإنسان. منذ العصور القديمة يتم استخدامها كمحتوى غذائي رئيسي لدينا.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. يحتوي القمح على بروتين وألياف غذائية أكثر من الأرز ، مما يجعله خيارًا صحيًا أكثر للحبوب.
2. الأرز أسهل في الهضم وخالي من الغلوتين ، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية.
3. يزرع القمح في الغالب في المناطق المعتدلة ، بينما يزدهر الأرز في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية مع وفرة إمدادات المياه.

القمح مقابل الأرز

الفرق بين القمح والأرز هو أن القمح كعشب ينتمي إليه قمح جنس. الأنواع الأكثر شيوعًا هي تريتيكوم إيستيفوم.

في حين أن الأرز ينتمي إلى جنس Oryza وفي بلدنا فإن الأنواع الأكثر استخدامًا هي أرز أسيوي. أيضًا ، يمكن تمييزها بسهولة من خلال مظهرها أيضًا.

يستخدم القمح بشكل أساسي في صناعة دقيق القمح وهو المكون الرئيسي للخبز والمعكرونة والبيتزا وما إلى ذلك. نسيج القمح هو القوام ويمكن أن يكون القمح من أنواع عديدة.

يمكن تصنيف حبوب القمح إلى 6 مجموعات بشكل رئيسي الشتاء الأحمر القاسي ، والربيع الأحمر الصلب ، والشتاء الأحمر الناعم ، والأبيض الناعم ، والأبيض الصلب ، و حالة.

يستخدم الأرز بشكل أساسي لغلي وطهي الأرز الذي يعد المكون الغذائي الرئيسي ، خاصة في دول جنوب شرق آسيا. الأرز هو نوع أرق بشكل أساسي.

يمكن أيضًا تصنيف الأرز إلى 3 أنواع من الأرز طويل الحبة وأرز متوسط ​​الحبة وأرز قصير الكسب. يمكن تصنيفها على درجة الطحن والأرز الخام والأرز البني و الأرز الأبيض.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	قمح	أرز
جنس	ينتمي القمح إلى جنس Triticum.	ينتمي الأرز إلى جنس أوريزا.
مظهر	تظهر حبوب القمح باللون الأصفر الفاتح.	قد تكون حبوب الأرز بنية أو بيضاء اللون.
الأستعمال	يستخدم القمح بشكل أساسي لصنع دقيق القمح وهو المكون الرئيسي للمعكرونة والخبز والبيتزا وما إلى ذلك.	يتم غلي الأرز وطهيه بشكل أساسي.
طعم	قد يكون للقمح طعم معتدل أو مر في بعض الأحيان.	الأرز ذو مذاق معتدل بشكل أساسي ، في حين أن الأرز البني له طعم مختلف.
تصنيف	يصنف القمح بشكل رئيسي إلى 6 مجموعات.	يمكن تصنيف الأرز إلى 3 مجموعات بشكل أساسي.
ركن المعلومات الغذائية	تحتوي مائة جرام من القمح على 330 جرام سعرات حرارية.	تحتوي مائة جرام من الأرز على 130 جرامًا من السعرات الحرارية.

ما هو القمح؟

القمح هو أساسًا حبوب غذائية تستخدم كغذاء رئيسي في جميع أنحاء العالم. يحظى القمح بشعبية في جميع أنحاء العالم بسبب تنوعه. القمح مصدر عالي للكربوهيدرات.

يعتبر القمح أكثر ثراءً في التغذية ، حيث يحتوي على ما يقرب من 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يحتوي فقط على 11٪ من الماء. تحتوي حبوب القمح فيتامين B1فيتامين ب 2 ، فيتامين ب 5 ، فيتامين ب 6.

يحتوي القمح أيضًا على جميع المعادن الأساسية فيه مثل الحديد والكالسيوم والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك ، إلخ.

يحتوي القمح أيضًا على بعض الأحماض الأمينية الأساسية مثل التربتوفان والهيستيدين. يحتوي القمح على بعض الأحماض الدهنية مثل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.

يستخدم القمح بشكل أساسي لصنع دقيق القمح وهو المكون الرئيسي للخبز والمعكرونة والبيتزا والمعكرونة وما إلى ذلك.

يمكن تصنيف القمح إلى 6 مجموعات بشكل أساسي ، على سبيل المثال الشتاء الأحمر القاسي ، والربيع الأحمر القاسي ، والشتاء الأحمر الناعم ، والأبيض الناعم ، والأبيض الصلب ، والقمح الصلب.. اعتمادًا أيضًا على السمات الوراثية ، يمكن تصنيف القمح إلى 3 أنواع ، مثل ثنائي الصبغيات ، ورباعي الصيغة الصبغية ، وسداسي الصبغيات.

Einkorn هو مثال للنوع ثنائي الصيغة الصبغية من القمح بينما durum و emmer و Khorasan هي مثال للقمح رباعي الصبغيات والقمح الشائع هو مثال على النوع hexaploidy.

ما هو رايس؟

يعتبر الأرز بشكل أساسي من الحبوب الغذائية التي تستخدم كغذاء رئيسي خاصة في دول جنوب شرق آسيا والدول الأفريقية. الأرز مصدر للكربوهيدرات في جسم الإنسان. الأرز أعلى في النشا.

يعتبر الأرز مصدرًا لأشكال الفوليك والفولات لفيتامين B9. يحتوي الأرز أيضًا على فيتامين هـ.يحتوي الأرز على جميع المعادن الأساسية المغذية لجسم الإنسان مثل الزنك والحديد والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز.

يحتوي الأرز على 68٪ ماء فيه. يحتوي الأرز على 130 جرام سعرات حرارية لكل 100 جرام. إنه أحد المصادر الرئيسية للكربوهيدرات.

يحتوي الأرز أيضًا على بعض أنواع الدهون مثل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المشبعة. يحتوي الأرز أيضًا على بعض الأحماض الأمينية الأساسية.

يمكن تصنيف الأرز إلى نوعين. يتم تصنيفها إلى 2 أنواع حسب حجم نواة الأرز طويل الحبة والأرز متوسط ​​الحبة والأرز قصير الحبة.

اعتمادًا على نوع الطحن ، يتم تصنيفها إلى 3 أنواع مثل الأرز الخام والأرز البني والأرز الأبيض. الأرز مفيد للوجبات الغذائية منخفضة السعرات ومنخفضة الكربوهيدرات وقليلة الدهون.

الاختلافات الرئيسية بين القمح والأرز

1. يبدو أن أصل كل من الحبوب الغذائية مختلف. حبوب القمح كعشب ينتمي إلى قمح جنس. الأنواع الأكثر شيوعًا هي تريتيكوم استيفوم. بينما يعتبر الأرز من الحبوب الغذائية التي تنتمي إلى أوريزا الجنس والأنواع الأكثر استخدامًا هي أرز أسيوي.
2. يمكن أيضًا تمييز حبوب القمح والأرز بسهولة من خلال مظهرها. يبدو القمح بشكل أساسي باللون الأصفر ومستطيل قليلاً في الأشكال. بينما تتكون حبوب الأرز بشكل رئيسي من اللون الأبيض والبني وشكلها الدائري أو الطويل.
3. يعتبر كل من القمح والأرز من المصادر الضخمة للتغذية التي تستخدم كمكون غذائي رئيسي في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أن القمح أغنى قليلاً في التغذية مقارنة بالأرز ، إلا أن القمح يحتوي على 11٪ من الماء فيه وثلاث سعرات حرارية فيه أكثر من حبة الأرز. يحتوي القمح على 4 مرات بروتين أكثر من الأرز.
4. يتكون كل من الأرز والقمح بشكل أساسي من العديد من الأنواع والأصناف. ولكن اعتمادًا على حجم الحبة وجودة الطحن ، يمكن أن يكون الأرز من 3 أنواع بشكل أساسي بينما يمكن أن يتكون القمح بشكل أساسي من 6 أنواع.
5. يستخدم القمح والأرز كمكونات رئيسية للكربوهيدرات والسعرات الحرارية. كلاهما من الأطعمة عالية السعرات الحرارية. يتم غلي الأرز وطهيه بشكل أساسي. بينما يستخدم القمح لصنع دقيق القمح الذي يستخدم في صنع الخبز والمعكرونة والبيتزا وسيرينجيتي والمعكرونة وما إلى ذلك.

مراجع حسابات

1. https://academic.oup.com/aob/article-abstract/64/1/59/142235
2. https://www.nature.com/articles/nbt0394-276

آخر تحديث: 13 يوليو 2023