جرثومة القمح مقابل نخالة القمح: الفرق والمقارنة

يُزرع القمح ويُحصد لقيماته الغذائية، وهو غذاء أساسي في أنحاء كثيرة من العالم، ويُستخدم كبذور وحبوب. يندرج القمح تحت جنس التريتيوم.

نظرًا لأن القمح مصدر جيد للألياف والفيتامينات والمعادن ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في العديد من الأشكال للاستهلاك.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. جنين القمح هو جنين القمح الغني بالمغذيات ، بينما نخالة القمح هي الطبقة الخارجية الصلبة لحبوب القمح التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف.
2. تعد جرثومة القمح مصدرًا جيدًا لفيتامين E وحمض الفوليك والأحماض الدهنية الأساسية ، بينما تحتوي نخالة القمح على نسبة عالية من الألياف والمنغنيز والفوسفور.
3. يمكن إضافة جنين القمح إلى العصائر أو الحبوب أو المخبوزات ، بينما يمكن استخدام نخالة القمح كإضافة صحية للمخبوزات أو كإضافات للحبوب أو الزبادي.

جرثومة القمح مقابل نخالة القمح

نخالة القمح ، التي تشكل ما يقرب من 14٪ من محتوى الحبوب الكاملة ، هي الطبقة الخارجية أو قشرة نواة القمح التي يتم إزالتها أثناء الطحن. بينما جرثومة القمح هي مركز نواة القمح التي تتطور إلى نبتة قمح جديدة. إنه أصغر مكون من الحبوب.

جنين القمح هو الجزء الداخلي الغني بالنشا. يحتوي على الغلوتين ، لذلك لا يستطيع الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين تناوله. يحتوي على عدد كبير من الكربوهيدرات.

بصرف النظر عن محتواه العالي من الألياف والمواد الغذائية لدى بعض الناس ، فإنه قد يسبب الإسهال والدوخة. قد يشعر قلة من الناس أيضًا بالغثيان بعد الاستهلاك.

نخالة القمح هي أحد المكونات الثلاثة لنواة القمح.

إنه منتج ثانوي يتم تجريده أثناء عملية الطحن. إنه مصدر ممتاز للمركبات النباتية والمعادن والألياف.

يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. يحتوي على ملف غذائي غني يحسن الصحة العامة للمستهلك.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	جرثومة القمح	نخالة القمح
السعرات الحرارية	تحتوي ملعقتان كبيرتان من جنين القمح على حوالي 45 سعرة حرارية و 1 جرام من الدهون.	تحتوي ملعقتان كبيرتان من نخالة القمح على حوالي 50 سعرة حرارية و 0.5 جرام من الدهون.
السكر	تتكون جرثومة القمح من كمية قليلة من السكريات.	تفتقر نخالة القمح إلى السكريات البسيطة.
بروتين	تحتوي جنين القمح على 3 جرامات من البروتينات لكل ملعقتين كبيرتين.	تحتوي نخالة القمح على جرامين من البروتينات لكل ملعقتين كبيرتين.
الفيتامينات والمعادن	تتكون جرثومة القمح من كمية جيدة من حمض الفوليك.	تتكون نخالة القمح من كمية عالية من النياسين.
جزء من نواة القمح	نخالة القمح هي الجزء الذي يتم التخلص منه أثناء الطحن.	جنين القمح هو الجزء الداخلي من نواة القمح والمغذي والغني بالنشا.

ما هي جرثومة القمح؟

جرثومة القمح هي أحد أجزاء القمح التي تلعب دورًا في المساعدة على التكاثر وتفريخ قمح جديد. يمثل المكون الغذائي المهم لحبوب القمح الكامل.

لزيادة العمر الافتراضي ، يتم التخلص من جنين القمح وقشره من منتجات القمح المكرر.

يضاف جنين القمح في ألواح الجرانولا وخبز الذرة و حبوب ومتوفر أيضًا في شكل خام.

كما أنها تستخدم بشكل شائع كطبقة علوية لفطائر الفاكهة واللبن والآيس كريم والحبوب. وهي متوفرة في أشكال صلبة ، سائلة ، وهلامكاب.

وهو أيضًا مكمل غذائي ، إلى جانب استخدامه كمضافات غذائية. بدلاً من فتات الخبز ، يمكن إضافتها إلى كرات اللحم ووصفات اللحوم الأخرى.

إنه خيار صحي. وهو مصدر غني للبروتينات النباتية والألياف والزنك والثيامين وفيتامين هـ والبوتاسيوم والفوسفور ومضادات الأكسدة.

يعزز المناعة ويحسن صحة القلب والأوعية الدموية للمستهلك. يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويبطئ عملية الشيخوخة.

يمنع الشيخوخة المبكرة ويساعد في الحفاظ على ضغط الدم ، ويساعد في عملية الهضم. إنه مثالي للنساء في مرحلة انقطاع الطمث.

ما هي نخالة القمح؟

تتكون نواة القمح من نخالة القمح والسويداء وجنين القمح. تسمى الطبقة الخارجية والصلبة من نواة القمح نخالة القمح ، وهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية والألياف.

طعمها حلو ولها نكهة جوزي. يتم إضافته إلى قوام الطعام ويوفر مذاقًا جيدًا للخبز والكعك والمخبوزات الأخرى.

غني بالزنك والنحاس. يمثل نصف القيمة اليومية للسيلينيوم ويوفر أكثر من القيمة اليومية للمنغنيز.

إلى جانب كونها مغذية للغاية ، فهي منخفضة السعرات الحرارية ، مما يجعلها وجبة خفيفة صحية ، حيث تحتوي 29 جرامًا من نخالة القمح على 63 سعرًا حراريًا فقط.

يحتوي على كمية ضئيلة جدًا من إجمالي الدهون والدهون المشبعة والكوليسترول ولكنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي.

29 جراما من نخالة القمح تحتوي على 5 جرامات من البروتين. وهو أيضًا غذاء غني بالألياف ، ويحتوي 29 جرامًا من نخالة القمح على كمية عالية جدًا تبلغ 13 جرامًا ، أي ما يقرب من 99 في المائة من القيمة اليومية للألياف الغذائية.

يؤدي وجود الألياف القابلة للهضم إلى تسريع حركة البراز وتسهيلها. إنه علاج ممتاز للإمساك.

إنه أيضًا دواء ممتاز لـ النفخ والمضايقات المتعلقة بالمعدة.

الاختلافات الرئيسية بين جنين القمح ونخالة القمح

1. جرثومة القمح هي الطبقة الداخلية من نواة القمح ، في حين أن نخالة القمح هي الجزء المغذي للغاية وتوجد خارج النواة.
2. تحتوي جرثومة القمح على سعرات حرارية أقل ولكنها تحتوي على دهون أكثر من الكمية الموجودة في نخالة القمح.
3. تحتوي جنين القمح على حدٍ أدنى من السكريات البسيطة والطبيعية ، في حين أن نخالة القمح خالية تمامًا من السكر.
4. جرثومة القمح غنية بالبروتين نسبيًا أكثر من نخالة القمح.
5. جرثومة القمح غنية بحمض الفوليك ، ونخالة القمح تحتوي على كمية عالية من النياسين.

مراجع حسابات

1. https://portlandpress.com/biochemj/article/131/1/155/7579
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/09637486.2012.687366