الحبوب مقابل البقول: الفرق والمقارنة

تعد الحبوب، مثل القمح والأرز، مصادر أساسية للكربوهيدرات وتوفر الطاقة الأساسية، في حين أن البقول، مثل العدس والحمص، غنية بالبروتين والألياف، وتوفر العناصر الغذائية الحيوية لنمو العضلات وصحة الجهاز الهضمي.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الحبوب هي أعشاب تُزرع لحبوبها الصالحة للأكل ، بينما البقول هي بقوليات تُزرع لبذورها الصالحة للأكل.
2. تعتبر الحبوب مصدرًا غنيًا للكربوهيدرات ، بينما تعد البقول مصدرًا غنيًا بالبروتين والألياف.
3. تشمل أمثلة الحبوب القمح والأرز والذرة ، بينما تشمل البقول العدس والحمص والفاصوليا.

الحبوب مقابل البقول

الحبوب التي تنتمي إلى عائلة الحشائش هي حبوب صالحة للأكل ومصدر غني للبروتينات والكربوهيدرات والمعادن. تستخدم الحبوب المغذية كوجبة إفطار وغذاء أساسي في العديد من البلدان. البقول هي بذور نباتات مجففة ، تأتي من عائلة البقول مثل العدس والحمص والفاصوليا المليئة بالبروتينات والفيتامينات والعناصر الغذائية.

الحبوب هي نوع من العشب الذي ينتمي إلى عائلة Poaceae / Graminaceae من مملكة بلانتاي. يطلق عليهم الحبوب الكاملة التي تحتاج إلى صقل لإزالة النخالة منها.

البقول هي الحبوب الجافة التي تنتمي إلى عائلة Leguminosae من مملكة بلانتاي. تُعرف البقول الغنية بالبروتين والأحماض الأمينية أيضًا باسم الحولية البقوليات.

جدول المقارنة

الميزات	الحبوب	البقول
المغذيات الرئيسية	الكربوهيدرات	بروتين
المغذيات الأخرى	الألياف، الفيتامينات (أ، ب6، ب12، ج)، المعادن (الكالسيوم، الفوسفور)	الألياف والفيتامينات (خاصة حمض الفوليك وفيتامين ب) والمعادن (الحديد والبوتاسيوم والزنك)
عائلة نباتية	النجيلية (الأعشاب)	الفصيلة البقولية (البقوليات)
جزء من النبات المستهلك	الحبوب (البذور)	البذور (الموجودة داخل القرون)
زراعة	نمت بكميات كبيرة	يزرع بكميات أقل من الحبوب
أمثلة	القمح، الأرز، الشوفان، الشعير، الذرة	العدس، الحمص، الفول، البازلاء

ما هي الحبوب؟

الحبوب، والمعروفة أيضًا باسم الحبوب الأساسية أو الحبوب، هي أعشاب تُزرع لبذورها الصالحة للأكل، والتي تشكل حجر الزاوية في الأنظمة الغذائية في جميع أنحاء العالم. تعتبر هذه الحبوب مصدرًا أساسيًا للكربوهيدرات، وتوفر الطاقة الأساسية للاستهلاك البشري.

خصائص الحبوب الحبوب

عائلة العشب

تنتمي الحبوب إلى العائلة العشبية (Poaceae)، والتي تضم مجموعة واسعة من النباتات مثل القمح والأرز والذرة والشعير والشوفان والجاودار والذرة الرفيعة والدخن. على الرغم من الاختلافات في المظهر والتركيب الغذائي، إلا أنها تشترك في سمات نباتية مشتركة.

بذور صالحة للأكل

بذور نباتات الحبوب هي الجزء الصالح للأكل المستخدم للاستهلاك البشري. هذه البذور غنية بالنشا، المصدر الأساسي للكربوهيدرات، مما يجعلها ذات قيمة لإنتاج الطاقة في جسم الإنسان.

استخدامات متنوعة

تخدم الحبوب أغراضًا متعددة تتجاوز الاستهلاك المباشر. فهي ضرورية لتغذية الماشية، والعمليات الصناعية (مثل الوقود الحيوي، والمنسوجات)، وحتى في تخمير وتقطير المشروبات الكحولية.

أهمية في النظام الغذائي للإنسان

مصدر طاقة

باعتبارها مصدرًا غنيًا للكربوهيدرات، توفر الحبوب جزءًا كبيرًا من السعرات الحرارية اليومية للناس في جميع أنحاء العالم. إنها بمثابة مصدر الطاقة الأساسي، حيث تغذي وظائف وأنشطة الجسم.

الألياف الغذائية

تحتوي حبوب الحبوب على الألياف الغذائية التي تدعم صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز حركات الأمعاء المنتظمة، وتقليل خطر الإمساك، والمساعدة في إدارة الوزن.

المغذيات الدقيقة

في حين أن الحبوب معروفة في المقام الأول بالكربوهيدرات، إلا أنها تحتوي أيضًا على الفيتامينات والمعادن الأساسية، مثل فيتامينات ب والحديد والمغنيسيوم. تعتبر هذه المغذيات الدقيقة ضرورية لمختلف الوظائف الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة ودعم الجهاز المناعي.

ما هي البقول؟

البقول هي بذور صالحة للأكل من النباتات البقولية، وتشتهر بمحتواها العالي من البروتين والألياف. وهي تنتمي إلى عائلة البقوليات وتتميز بمحتواها المنخفض من الدهون مقارنة بمصادر البروتين الأخرى، مما يجعلها عنصراً أساسياً في الأنظمة الغذائية المتوازنة في جميع أنحاء العالم.

خصائص البقول

النباتات البقولية

البقوليات مشتقة من النباتات البقولية التي تنتمي إلى عائلة Fabaceae. وتشمل الأنواع الشائعة العدس والحمص والفاصوليا الجافة والبازلاء. تتمتع هذه النباتات بقدرات على تثبيت النيتروجين، وإثراء خصوبة التربة وتعزيز الزراعة المستدامة.

نسبة عالية من البروتين

تحظى البقول بتقدير كبير لمحتواها العالي من البروتين، مما يجعلها مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي للنباتيين. هذا البروتين غني بالأحماض الأمينية الأساسية، الضرورية لإصلاح العضلات ونموها ووظيفة الجسم بشكل عام.

الألياف الغذائية

البقول غنية بالألياف الغذائية، وتدعم صحة الجهاز الهضمي من خلال تنظيم حركات الأمعاء، وتعزيز الشبع، وخفض مستويات الكوليسترول. يمكن أن يساهم تناول البقول بانتظام في التحكم في الوزن وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري.

أهمية في النظام الغذائي للإنسان

بديل البروتين

بالنسبة للأفراد الذين يبحثون عن بدائل لمصادر البروتين الحيواني، توفر البقول خيارًا مغذيًا ومستدامًا. إن محتواها من البروتين، إلى جانب بصمتها البيئية المنخفضة، يجعلها خيارًا صديقًا للبيئة لمواجهة تحديات الأمن الغذائي العالمي.

كثافة المغذيات

بالإضافة إلى البروتين والألياف، تحتوي البقول على الفيتامينات والمعادن الأساسية، بما في ذلك الحديد والبوتاسيوم والفولات. تعتبر هذه العناصر الغذائية حيوية للصحة العامة، حيث تساهم في أكسجة الدم وتوازن الإلكتروليتات ونمو الجنين أثناء الحمل.

الاستدامة البيئية

تلعب البقول دورًا مهمًا في الزراعة المستدامة نظرًا لقدرتها على تثبيت النيتروجين، مما يقلل الحاجة إلى الأسمدة الاصطناعية. وتعزز زراعتها صحة التربة والتنوع البيولوجي والحفاظ على المياه، مما يجعلها خيارًا محصوليًا صديقًا للبيئة.

الاختلافات الرئيسية بين الحبوب والبقول 

• مصدر:
  • الحبوب مشتقة من النباتات الشبيهة بالعشب، مثل القمح والأرز والذرة.
  • تأتي البقول من النباتات البقولية، بما في ذلك العدس والحمص والفاصوليا.
• تكوين المغذيات:
  • الحبوب غنية في المقام الأول بالكربوهيدرات، مما يوفر الطاقة.
  • تحتوي البقول على نسبة عالية من البروتين والألياف، وتوفر العناصر الغذائية الأساسية لنمو العضلات وصحة الجهاز الهضمي.
• استخدام الطهي:
  • يتم استهلاك الحبوب عادة كأطعمة أساسية بأشكال مختلفة، مثل الخبز والمعكرونة والعصيدة.
  • يتم طهي البقول على شكل حبوب كاملة أو عدس، وتستخدم في الحساء واليخنات والسلطات وغيرها من الأطباق لمحتواها الغني بالبروتين.
• أهمية ثقافية:
  • كانت الحبوب من الأطعمة الأساسية في العديد من الثقافات لعدة قرون، وتشكل أساس الأنظمة الغذائية التقليدية.
  • تتمتع البقول بأهمية ثقافية في العديد من المأكولات على مستوى العالم، وتظهر بشكل بارز في الأطباق النباتية.
• التأثير الزراعي:
  • وتنتشر زراعة الحبوب على نطاق واسع ومكثف، وتتطلب موارد كبيرة من المياه والأراضي.
  • تتطلب البقوليات احتياجات أقل من المياه والأرض مقارنة بالحبوب، وتساهم في خصوبة التربة من خلال تثبيت النيتروجين.

مراجع حسابات

1. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF02436061.pdf
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=v-lo0Kwta7YC&oi=fnd&pg=PR9&dq=cereals+and+pulses&ots=PLEN7PF_12&sig=0k2XSUMNSmMS8MogYIeKmVlrBUw