للبقاء على قيد الحياة والبقاء بصحة جيدة ، يحتاج البشر إلى مجموعة متنوعة من المعادن والمواد المغذية. الحبوب المعروفة باسم الدخن والبقول مصدران رئيسيان للمعادن والمغذيات.
تزرع للاستهلاك البشري والحيواني في جميع أنحاء العالم. يتم تضمين الحبوب الكاملة والبذور الزيتية والحبوب الكاذبة والأطعمة الأخرى ذات الفوائد الصحية الكبيرة.
يأكل الناس مكونات نباتية تعتبر صالحة للأكل. يتم استهلاك بذور نباتات معينة ، وفاكهة ، وسيقان ، وزهور ، وجذور.
الحبوب هي بذور نباتية تؤكل كغذاء. يزرع المزارعون نباتات منتجة للحبوب ويبيعون الحبوب التي ينتجونها.
تشمل الحبوب الأرز والقمح والبقول والشعير والدخن.
الوجبات السريعة الرئيسية
- الدخن هو نوع من الحبوب الخالية من الغلوتين وغنية بالعناصر الغذائية ، في حين أن البقول من البقوليات الغنية بالبروتين والألياف.
- يُستخدم الدُخن بشكل أساسي في صنع الدقيق ، بينما تُستهلك البقول ككل أو كالدال أو العدس.
- يُزرع الدُخن في مناطق مختلفة من العالم ، بينما تُزرع البقول على نطاق واسع في الهند وكندا والولايات المتحدة.
الدخن مقابل البقول
الدخن عبارة عن أعشاب صغيرة البذور تزرع لبذورها الصالحة للأكل. يتم استخدامها كبديل للأرز أو القمح في أجزاء كثيرة من العالم. البقول من المحاصيل البقولية التي تزرع لبذورها الصالحة للأكل. إنها مصدر جيد للبروتين وتستخدم بشكل شائع في النظم الغذائية النباتية.
الدُخن عبارة عن بذور صغيرة صالحة للأكل تُزرع في ظروف قاحلة. ينتمي الدخن إلى قبيلة Paniceae من فصيلة Panicoideae الفرعية ، وبعض محاصيل الدخن الأكثر شيوعًا تشمل Foxtail و Pearl و Finger و Proso Millet.
يزرع الدُخن في الغالب في آسيا وإفريقيا لأنها تتطلب طقسًا جافًا لتنمو.
البقول هي بقوليات حبوب ، وهي بذور جافة. البازلاء الجافة ، والفاصوليا الجافة ، والعدس ، و الحمص من بين المحاصيل الـ 12 في هذه العائلة.
على الرغم من أن البقول تزرع بكميات أقل من الحبوب ، إلا أنها غنية بالبروتين والألياف والأحماض الأمينية والحديد والفيتامينات. بمساعدة الميكروبات الطفيلية على جذورها ، قد تأخذ النباتات البقولية النيتروجين من الهواء.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | الدخن | البقول |
|---|---|---|
| ما هذا | أعشاب صغيرة البذور شديدة التغير | بذور نباتات صالحة للأكل من عائلة البقوليات |
| ينمو في | نيجيريا والهند ومالي والنيجر | الهند والصين ونيجيريا والبرازيل وتنزانيا وروسيا والولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا وكندا وميانمار. |
| السعرات الحرارية | 207 | 335 |
| العناصر الغذائية الرئيسية | الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين ب وك. | الحديد والزنك والمغنيسيوم والألياف. |
| الأنواع | دخن الذرة الرفيعة ، الدخن القطيفة ، الدخن بروسو ، الدخن الثعلب ، الدخن الصغير ، إلخ. | العدس ، اللوبيا ، الحمص ، الفاصوليا الجافة ، الفاصوليا ، الفول الحمام ، الترمس ، إلخ. |
ما هو الدخن؟
الدخن هو نوع من الحبوب التي تزرع في الولايات المتحدة. يتم زراعتها للحصول على بذورها الصغيرة الصالحة للأكل ، والتي تستخدم كغذاء للإنسان وعلف للحيوانات.
تزرع محاصيل الدخن في المناطق الاستوائية شبه القاحلة مع الحد الأدنى من متطلبات هطول الأمطار. يزرع الدخن في المقام الأول في آسيا وأفريقيا بسبب الظروف المناخية.
تم توثيق زراعة الدخن لأول مرة في كوريا شبه الجزيرة حوالي 3500-2000 قبل الميلاد.
نمت محاصيل الدخن في شبه القارة الآسيوية بعد ذلك بسبب مقاومتها للجفاف ، والقدرة على الازدهار في التربة الأقل ثراءً ، والحد الأدنى من متطلبات المياه ، وتكلفة الإنتاج غير المكلفة.
تم إدخال أنواع الدخن الآسيوي إلى أوروبا حتى عام 5000 قبل الميلاد ، وعلى الأرجح من قبل الصينيين عبر البحر الأسود.
تحتوي محاصيل الدخن على نسبة عالية من البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والدهون والكربوهيدرات ، من بين العناصر الغذائية الأخرى. من السهل جدًا هضم الدخن ، مما يجعله مفيدًا للمعدة.
لعب الدخن دورًا مهمًا في الزراعة والزراعة لأكثر من 7,000 عام.
يتم تغذية الدخن للحيوانات ليحل محل جميع العناصر الغذائية التي يفتقدونها في نظامهم الغذائي اليومي. يعتبر الدخن طريقة رائعة للتحكم في مستويات السكر في الدم ، وبسبب محتواه العالي من الألياف فهو مثالي أيضًا لإبطاء عملية الهضم.
يحتوي الدخن أيضًا على نسبة عالية من فيتامين ب وفيتامين ك ، من بين العناصر الغذائية الأخرى. يحتوي الدخن على نسبة عالية من العناصر الأساسية ، بما في ذلك الحديد والمنغنيز ، بالإضافة إلى هذه الفيتامينات.
يستخدم الدخن في إنتاج المشروبات المخمرة مثل الراكشي. يستخدم دقيق الدخن مع دقيق الذرة لإنتاج الخبز المسطح في الهند. يستخدم الدخن الإصبع المعروف باسم راغي لصنع الحساء وإطعامه للأطفال في جنوب الهند.
ما هي البقول؟
البقول عبارة عن حبوب جافة تنتمي إلى عائلة Leguminosae في مملكة Plantae. البقوليات السنوية هي نوع من النبضات الغنية بالبروتين والأحماض الأمينية.
الأحماض الأمينية والبروتينات والألياف والفيتامينات والدهون والمعادن الأخرى تكثر في البقول. لديهم محتوى منخفض من الكربوهيدرات.
ومع ذلك ، هناك بعض الاستثناءات التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. البوتاسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والمعادن الأخرى وفيرة في البقول.
البقول تحتاج إلى رطوبة أقل للبقاء على قيد الحياة. وبالتالي ، فإنها تعيش بسهولة ، حتى في البيئات الجافة. تزدهر بعض الأنواع في مناخ الصيف الدافئ ومن المعروف أنها قابلة للتكيف مع الصيف ، بينما تنمو أنواع أخرى في موسم البرد.
يتم إنتاج البقول واستهلاكها بكميات كبيرة في الهند.
البقول ، والتي تتكون من بذور مثل الفاصوليا ، والفول الزبدة ، الفاصوليا، والفاصوليا العريضة ، بكميات أكبر مما نعرف.
كما ذكرنا سابقًا ، فهي غنية بالبروتينات والمغذيات ، مما يجعلها مصدرًا جيدًا للبروتين في الأنظمة الغذائية حيث تندر مصادر البروتين الأخرى مثل اللحوم ومنتجات الألبان.
البقول غنية بالألياف وقليلة الدهون ، وتساعد في إدارة نسبة السكر في الدم والكوليسترول. نتيجة لذلك ، فهم يدعمون أيضًا مكافحة السمنة.
ينصح أخصائيو التغذية والمنظمات الصحية بالبقول للحفاظ على الأمراض مثل مرض السكري والاضطرابات المرتبطة بالقلب بسبب خصائصها.
الاختلافات الرئيسية بين حبوب الدخن والبقول
- الدخن عبارة عن أعشاب صغيرة البذور متغيرة بدرجة كبيرة ، في حين أن البقول هي البذور الصالحة للأكل للنباتات من عائلة البقوليات.
- يتم تصنيف الدخن في مملكة بلانتاي ، ورتبة بواليس ، وعائلة Poaceae. تصنف البقول إلى مملكة النبات وترتيب الخرافات وعائلة Leguminosae.
- يُزرع الدُخن بشكل أساسي في آسيا وإفريقيا ، وتزرع البقول بشكل أساسي في الهند ونيجيريا والبرازيل والولايات المتحدة الأمريكية ، إلخ.
- يحتوي الدخن على 207 سعرة حرارية ، والبقول 335 سعرة حرارية.
- يحتوي الدخن على فائض من فيتامين B و K والكالسيوم وما إلى ذلك ، وتحتوي البقول على فائض من الحديد والمغنيسيوم والزنك ، إلخ.
- يمكن أن تشمل أنواع الدخن بروسو الدخن ، والدخن الثعلب ، والدخن الصغير ، وما إلى ذلك. ويمكن أن تشمل أنواع البقول الحمص ، والفاصوليا الجافة ، والفاصوليا ، إلخ.
مراجع حسابات
آخر تحديث: 17 يوليو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
