الحليب مقابل الزبادي: الفرق والمقارنة

هناك أنواع مختلفة من الزبادي والحليب ، مثل الزبادي قليل الدسم وقليل الدسم. ومع ذلك ، فإن الحليب ليس سوى عنصر واحد من العناصر العديدة التي يحتوي عليها الزبادي. من السهل نسبيًا التمييز بين اللبن والزبادي.

ومع ذلك ، سوف يشرح هذا المقال الفروق بين المادتين الغذائيتين لتبديد المفاهيم الخاطئة حول اللبن والزبادي.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. الحليب منتج ألبان سائل ، بينما الزبادي منتج ألبان مخمر.
2. يحتوي الزبادي على بروتين أكثر وأقل لاكتوز من الحليب.
3. يحتوي الزبادي على العديد من بكتيريا البروبيوتيك التي تفيد صحة الأمعاء أكثر من الحليب.

الحليب مقابل الزبادي

الفرق بين اللبن والزبادي هو أن الحليب أكثر سيولة ، لكن الزبادي أكثر كثافة. يحتوي الحليب واللبن الزبادي على مؤشرات نسبة السكر في الدم 36 وكذلك 38، مما يشير إلى أن كلاهما منخفض في الحمل الجلايسيمي.

الكربوهيدرات يتم امتصاصه ببطء في الجهاز الهضمي ، مما يمنع اندفاع الأنسولين.

الحليب هو سائل تفرزه الغدد الثديية لإناث الحيوانات لتغذية نسلها لفترة تبدأ بعد وقت قصير من الولادة. يعد حلب الحيوانات الأليفة أيضًا مصدرًا غذائيًا أساسيًا للبشرية ، إما كسوائل نقية أو كمجموعة متنوعة من منتجات الألبان مثل زبدةوالقشدة والجبن.

الزبادي هو أحد منتجات الألبان التي تنتجها تحريض من الحليب بواسطة ميكروبات معينة ، والتي يجب أن تكون حية وعملية ومتعددة في إنتاج Lactobacillus و Streptococcus thermophilus. ساهم المنتجون في زيادة تناول الزبادي من خلال إنتاج أنواع مختلفة من الزبادي ، مثل الزبادي اليوناني والزبادي قليل الدسم واللبن الخالي من الدسم والقشدة والرشفة والزبادي الحيوي والمبرد وما إلى ذلك.

من ناحية أخرى ، فإن المكونات الأساسية والإنتاج متماسكان بشكل أساسي.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	الحليب	احلب سائلًا تفرزه الغدد الثديية لإناث الحيوانات لتغذية نسلها لفترة تبدأ بعد وقت قصير من الولادة.
معنى	وجبة خفيفة شبه صلبة مصنوعة من الحليب المزروع بالكائنات الحية الدقيقة الإضافية التي عادة ما تكون محلاة بالنكهة.	إنه غذاء معقد ويتطلب العديد من العمليات للتحلل إلى الجلوكوز والجالاكتوز تمامًا.
الهضم	إنه سهل الهضم ويوصف عند مواجهة مشاكل في الجهاز الهضمي.	بعض أنواع الحليب المتجانس ، المبستر ، منزوع الدسم ، كامل الدسم ، منغم ، إلخ.
الأنواع	الكفير ، قليل الدسم ، خالي الدسم ، زبادي مجمد ، زبادي غير ألبان ، زبادي فواكه منكه ، إلخ.	للاستهلاك الكامل وتصنيع منتجات الألبان مثل الجبن والزبدة واللبن الرائب.
استعمل	وجبة خفيفة شبه صلبة مصنوعة من الحليب المزروع بالكائنات الحية الدقيقة الإضافية التي عادة ما تكون محلاة بالنكهة.	بروتين ، دهون ، فيتامين د ، ب 12 ، ريبوفلافين ، بوتاسيوم ، إلخ.
ركن المعلومات الغذائية	الماء والبروتين والكربوهيدرات والفيتامينات د وج.	الماء والبروتين والكربوهيدرات وفيتامين د وج.

ما هو الحليب؟

الحليب هو سائل نابض بالحياة وغذائي مائل للصفرة يفرز من الغدد الثديية للحيوانات. إنه بمثابة ملف ناظر مصدر غذاء للحيوانات الصغيرة (الأطفال حديثي الولادة الذين يرضعون رضاعة طبيعية بشكل أساسي) قبل أن تتمكن حتى من هضم الطعام المنتظم.

يُطلق على الحليب أيضًا "غذاء كامل" للأطفال لأنه يعمل كمصدر غذائي متوازن لجسم الطفل. لفترة طويلة بعد الحمل ، يبدو أن حليب كل نوع يوفر مصدرًا كاملًا للغذاء لنسله.

يتحول الحليب في أمعاء الصغار إلى خثارة طرية تغطي كريات الدهون بالكامل ، مما يسمح باستمرار الهضم بسهولة دون الاضطراب الناتج عن الوجبات الدهنية. يأتي معظم استهلاك الحليب في الدول الغربية الآن من الأبقار ، وأصبحت منتجات الألبان سلعة أساسية.

تشمل مصادر الحليب الأولية الإضافية الماعز والأغنام ، والتي يبدو أنها ذات أهمية خاصة في الجنوب أوروبا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط؛ جاموس الماء ، الذي يتم ترويضه على نطاق واسع في آسيا ؛ والجمال التي لا غنى عنها في الشرق. الحليب هو دهون مستحلب وبروتين في السوائل ، بما في ذلك الامتصاص السكر (الكربوهيدرات) والفيتامينات والمغذيات.

يحتوي حليب جميع الحيوانات على هذه العناصر. ومع ذلك ، فإن كمياتها تختلف باختلاف الأنواع وداخل الأنواع.

ما هو الزبادي؟

زبادي هو طعام قديم. تم اكتشاف العلامات المبكرة لها بين 10 و 000 قبل الميلاد خلال العصر الحجري الحديث ، بينما كانت القبائل البدوية تتكيف مع طريقة مختلفة للعيش ، وأصول الزراعة تدريجياً الصمام إلى وجود دائم.

في الوقت نفسه ، بدأ الناس في تدجين الحيوانات المنتجة للحليب ، بما في ذلك الأبقار والماعز ، البيسونوالياك والخيول. الزبادي مثل الحليب يأتي بنكهات مختلفة ، مثل الزبادي الخالي من الدسم والزبادي المنكه.

يمكن تناول اللبن الرائب المنكه مع الطعام أو بدونه. الزبادي ، بنكهته المختلفة ، أسهل في الهضم من الحليب ويبقيك ممتلئًا لفترة أطول.

يمكن أن يساعد الزبادي ، الغني بالبروبيوتيك ، في تطهير الجهاز الهضمي. ان أوقية من اللبن الزبادي اليوناني يحتوي على حوالي 12 جرام من البروتين.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، ستندهش عندما تعلم أن 100 غرام من الزبادي تحتوي على 106 ملليغرام من الكالسيوم. يحتوي الزبادي العادي على 16 إلى 17 جرامًا من الكربوهيدرات ، بينما يحتوي الزبادي اليوناني على 8 إلى 9 جرام.

مستويات اللاكتوز في الزبادي أقل منها حليب صافي. في حين أن هذا قد لا يكون صحيحًا في جميع الظروف نظرًا لأن بعض مصنعي الزبادي يصنعون تركيبات زبادي معينة تحتوي على نسبة أعلى من اللاكتوز ، فقد فقدت معظم الزبادي الكثير من اللاكتوز منذ أن تم تحويله إلى جلوكوز والجلاكتوز.

هذا هو أحد التفسيرات التي تجعل الزبادي طعامًا سهل الهضم. هذا يعني أنه حتى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز هم أقل عرضة للإصابة بمشاكل في المعدة أو المعدة.

الاختلافات الرئيسية بين اللبن والزبادي

1. الحليب سائل ، في حين أن الزبادي شبه صلب وقوامه هزاز.
2. الحليب مائي ولونه أبيض مائل للصفرة ويمتزج بشكل موحد مع الماء بينما تتشكل الخثارة غرواني عند مزجه بالماء ويكون لونه أبيض كريستالي نقي.
3. يتطلب الحليب عملية هضم معقدة ، في حين أن الزبادي يمكن هضمه بسهولة.
4. الحليب هو طعام غذائي في حين أن الزبادي هو ببساطة أكثر ثراءً وفائدة من الحليب، وبالتالي فهو مفضل عندما يعاني المرضى من مشاكل في الجهاز الهضمي.
5. يمكن استخدام الحليب في صنع الزبادي ، لكن لا يمكن تحويل الزبادي مرة أخرى إلى حليب.

مراجع حسابات

1. https://www.healthline.com/nutrition/foods/yogurt
2. https://www.merriam-webster.com/dictionary/milk

آخر تحديث: 13 يوليو 2023