حليب الأرز مقابل حليب الصويا: الفرق والمقارنة

مع اكتساب النباتات النباتية شعبية أكبر ، تعد البدائل للمنتجات القائمة على الحيوانات صيدًا كبيرًا في سوق اليوم. الحليب هو أحد منتجات الألبان الأكثر شيوعًا التي تعمل كمصدر جيد للبروتين والدهون عالية الجودة.

الحليب النباتي مثل الأرز وحليب الصويا مدرج في قائمة البقالة لكل شخص نباتي وصحي. يوفر الحليب النباتي المختلف قيمًا غذائية مختلفة تزيد من عدد الخيارات بالنسبة لنا. 

الوجبات السريعة الرئيسية

1. حليب الأرز هو بديل الحليب الخالي من الألبان المصنوع من الأرز ، بينما حليب الصويا هو بديل الحليب الخالي من الألبان المصنوع من فول الصويا.
2. حليب الأرز أرق وأحلى من حليب الصويا ، بينما حليب الصويا له قوام أكثر سمكًا ونكهة أكثر نعومة.
3. حليب الأرز مضاد للحساسية ومناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، بينما حليب الصويا هو مصدر جيد للبروتين ومناسب للأشخاص النباتيين.

حليب الأرز مقابل حليب الصويا

يُصنع حليب الأرز عن طريق مزج حبوب الأرز بالماء ثم تصفية المواد الصلبة ، مما ينتج عنه سائل كريمي ناعم المذاق قليل النكهة. حليب الصويا يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، ويتكون من نقع وطحن فول الصويا ثم غلي المزيج لاستخراج السائل الشبيه بالحليب.

حليب الأرز هو بديل شائع لأي حليب حيواني ، وهو أحد منتجات الألبان غير المسببة للحساسية. يحتوي على أقل كمية من الدهون مقارنة بالحليب النباتي الآخر وخالي من الكوليسترول.

على الرغم من أن حليب الأرز بديل جيد للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو لديهم حساسية من الجوز ، إلا أنه ليس خيارًا جيدًا لمرضى السكري بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات فيه. 

يعتبر حليب الصويا أكثر شيوعًا من حليب الأرز لأنه يحتوي على بروتينات عالية الجودة وأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية ومحتوى سكر للغاية. كوب واحد من حليب الصويا يحتوي على 80 سعرة حرارية وهو أكثر من محتوى السعرات الحرارية في حليب اللوز.

تظهر بعض الدراسات أن استهلاك حليب الصويا يقلل من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام وأمراض القلب. 

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	حليب الأرز	حليب الصويا
مصدر	الأرز البني هو المصدر الأكثر شيوعًا لحليب الأرز وهو متوفر بنكهات مختلفة.	فول الصويا هو المصدر النهائي لحليب الصويا ويحتوي على نسبة منخفضة من السكر.
اﻟﻤﻌﺎﻟﺠﺔ	يمر الأرز عبر تيار الحليب الذي يتحول إلى عجينة. السائل الناتج منه هو حليب الأرز.	ينقع فول الصويا في الماء ويطحن لعمل عجينة ناعمة. يُصفى المعجون للحصول على حليب الصويا.
القيمة الغذائية	يحتوي حليب الأرز على 22 جرامًا من الكربوهيدرات و 2 جرامًا من الدهون لكل كوب. إنه مصدر جيد لفيتامين ب ومضادات الأكسدة.	يحتوي حليب الصويا على 4 جرامات من الكربوهيدرات والدهون لكل وجبة. كما أنه مصدر جيد للبروتين عالي الجودة.
اتساق	لا يحتوي حليب الأرز على قوام كثيف جدًا لأنه يحتوي على القليل جدًا من الدهون الطبيعية. تستخدم العديد من العلامات التجارية التابيوكا لتكثيفها.	يحتوي حليب الصويا على قوام أكثر سمكًا نسبيًا مقارنة بحليب الأرز وحليب اللوز.
محتوى السعرات الحرارية	يحتوي حليب الأرز عديم النكهة القياسي على 120 سعرة حرارية لكل كوب من الوجبة.	يحتوي حليب الصويا القياسي عديم النكهة على 80-100 سعرة حرارية لكل كوب تقديم بينما يحتوي حليب الصويا الخفيف على 50 سعرة حرارية لنفس الكمية.
المنشأ	في أوائل القرن الحادي والعشرين ، أصبح حليب الأرز شائعًا حيث بدأت شركة Vita Rice Products Co في بيعه في كاليفورنيا.	يأتي حليب الصويا في الأصل من الصين ولكن في النصف الثاني من القرن العشرين ، أصبح مشروبًا شائعًا في أمريكا الشمالية وأوروبا.
مريض السكري	حليب الأرز غير مناسب لمرضى السكر لأنه يحتوي على 3-4 أضعاف الكربوهيدرات من حليب الصويا.	يعتبر حليب الصويا خيارًا أفضل لمرضى السكري نظرًا لانخفاض نسبة السكر فيه وقدرته على خفض مستويات السكر في الدم.

ما هو حليب الأرز؟

حليب الأرز هو مشروب نباتي متوفر تجارياً في العديد من النكهات. بصرف النظر عن استخدام أرز بني والماء ، المكونات الرئيسية لتصنيع حليب الأرز ، كما تحتوي المنتجات التجارية على العديد من الزيوت النباتية والمحليات والمنكهات. 

كوب واحد من حليب الأرز يحتوي على 120 سعرة حرارية. لديهم نسبة عالية من الكربوهيدرات والكالسيوم. كما أنه غني بفيتامينات أ ، B12، و د.

لتلبية الاحتياجات الغذائية ، يتم أحيانًا تقوية حليب الأرز بالمغذيات الدقيقة ، ولجعله مذاقًا ، يتم إضافة نكهات جيدة مختلفة مثل الشوكولاتة والفانيليا وما إلى ذلك. 

يحتوي حليب الأرز على فوائد صحية مختلفة ، بما في ذلك تحسين كثافة العظام (وجود فيتامين د والكالسيوم) ، ومنع نقص فيتامين ب 12 (وهو نقص يسبب التعب والضعف وفقر الدم الضخم الأرومات) ، إلخ.

لا يناسب مرضى السكري لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات. 

ما هو حليب الصويا؟

يعتبر حليب الصويا خيارًا أفضل للحليب النباتي من حليب الأرز بسبب احتوائه على نسبة عالية من البروتين والأحماض الدهنية الأساسية. إذا لم يكن لدى المرء اتجاهات حساسية بديلة من فول الصويا ، فيمكنه / يمكنها استبدال حليب الحيوان بحليب الصويا.

لكنها غالية الثمن بعض الشيء مقارنة بأنواع الحليب الأخرى.

يمكن أن يقلل حليب الصويا من السمنة وارتفاع ضغط الدم ويحافظ على وزن صحي للجسم. كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن ويحسن صحة القلب إلى جانب انخفاض مستوى الكوليسترول.

يُعرف حليب الصويا أيضًا بقدرته على علاج فرط التصبغ وله خصائص مضادة للشيخوخة. بعض الفوائد الصحية الأخرى هي زيادة كثافة العظام ، وتحسين نمو الشعر ، ومضادات الاكتئاب ، وما إلى ذلك. 

الاختلافات الرئيسية بين حليب الأرز وحليب الصويا

1. الأرز البني هو المصدر الأكثر شيوعًا لحليب الأرز ، في حين أن فول الصويا هو المصدر النهائي لحليب الصويا.
2. يمر الأرز في تيار الحليب الذي يتحول إلى عجينة ، بينما ينقع فول الصويا في الماء ويطحن لعمل معجون ناعم ،
3. يحتوي حليب الأرز على 22 جرامًا من الكربوهيدرات و 2 جرامًا من الدهون لكل كوب ، بينما يحتوي حليب الصويا على 4 جرام من الكربوهيدرات والدهون لكل وجبة.
4. لا يحتوي حليب الأرز على قوام كثيف جدًا لأنه يحتوي على القليل جدًا من الدهون الطبيعية ، بينما يحتوي حليب الصويا على قوام أكثر سمكًا نسبيًا.
5. يحتوي حليب الأرز العادي عديم النكهة على 120 سعرًا حراريًا لكل وجبة ، بينما يحتوي حليب الصويا العادي الخالي من النكهات على 80-100 سعر حراري لكل وجبة.
6. حليب الأرز غير مناسب لمرضى السكر لأنه يحتوي على 3-4 أضعاف الكربوهيدرات من حليب الصويا. من ناحية أخرى ، يعتبر حليب الصويا خيارًا أفضل لمرضى السكري بسبب انخفاض محتواه من السكر وقدرته على خفض مستويات السكر في الدم. 

مراجع حسابات

1. https://www.ima.org.il/filesupload/imaj/0/38/19354.pdf
2. https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s003940050055.pdf

آخر تحديث: 11 يونيو 2023