حليب البقر مقابل حليب الجاموس: الفرق والمقارنة

عندما نتحدث عن نظام غذائي أو وجبة صحية وغنية بالتغذية ، فإن الشيء الوحيد الموجود في معظم الأوقات هو الحليب.

في العديد من البلدان ، لا يتناول الأطفال منذ الولادة إلا الحليب لأنه يُقال إنه الغذاء الأنسب لهم ، وبعد ذلك أيضًا يعتبر الحليب أحد أهم مصادر التغذية. كما أنه مهم لأن معظم منتجات الألبان مصنوعة منه فقط.

أكثر أنواع الحليب شيوعًا هي حليب البقر وحليب الجاموس. كلاهما متشابهان إلى حد كبير في الطعم واللون، لكنهما ليسا متماثلين. لفهمهما بشكل أفضل، يجب أن تعرف الفرق بينهما.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. يحتوي حليب البقر على نسبة منخفضة من الدهون وهو أفتح في اللون من حليب الجاموس.
2. حليب الجاموس أغنى بالبروتين والكالسيوم والعناصر الغذائية الأخرى من حليب البقر.
3. كلاهما خياران من منتجات الألبان المغذية ، لكن حليب الجاموس يحتوي على قوام كريمي ومحتوى أعلى من السعرات الحرارية.

حليب البقر مقابل حليب الجاموس

حليب البقر هو غذاء سائل أبيض كثيف المغذيات تنتجه الأبقار. يتم إنتاج حليب الجاموس من جاموس الماء ويحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين واللاكتوز والفيتامينات والمحتوى المعدني. إنه أكثر بياضًا وأسمكًا وثقيلًا ، لذا فهو يهضم بشكل أبطأ ويبقيك ممتلئًا لفترة أطول. 

حليب البقر هو الحليب الأكثر شيوعًا للاستهلاك اليومي. قوامه رقيق ولونه أبيض ، ويرجع ذلك إلى وجود أكثر من 80 بالمائة من الماء فيه.

هذا يعني أيضًا أنه يلبي متطلبات الجسم من الماء. يُنصح به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل متعلقة بالقلب وسهل الهضم.

حليب الجاموس هو الحليب الأكثر فائدة وصحة. إنه غني بالدهون والبروتين والسعرات الحرارية والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. يوصى به أكثر من حليب البقر للنمو الصحي للجسم. لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أي مشاكل متعلقة بالقلب.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	حليب بقرة	لحم الجاموس
محتوى الدهون	انخفاض كمية الدهون	نسبة عالية من الدهون
مياه	تحتوي على نسبة عالية من الماء	كمية أقل من الماء
بروتين	كمية أقل من البروتين بالمقارنة	نسبة عالية من البروتين.
كولسترول	ارتفاع نسبة الكوليسترول	كمية منخفضة من الكوليسترول
السعرات الحرارية	سعرات حرارية أقل	سعرات حرارية عالية

ما هو حليب البقر؟

حليب البقر هو المصدر الأكثر صحة للتغذية والمشروبات للجسم.

له كل الفوائد التالية:

1. الوجبة الكاملة: كما ذكرنا سابقًا ، لا يحتوي حليب البقر على البروتين فحسب ، بل يحتوي أيضًا على محتوى مغذي آخر. يعطي الجسم قوة كافية حتى يتمكن من تكوين كتلة من الخلايا. إنه بروتين كامل. كما أنه مفيد لتقوية جهاز المناعة وإصلاح الخلايا والأنسجة التالفة.
2. الأفضل للعظام والعضلات: يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم ، وهو المسؤول عن تقوية العظام والعضلات. يمكن أن يكون شرب حليب البقر مفيدًا للغاية لذلك.
3. يحسن صحة الدماغ: يحتوي حليب البقر على فيتامين ب وفيتامين ب 12. كلاهما مفيد لتهدئة الأعصاب وتحسين قوة الذاكرة ، على التوالي.
4. مفيد في إنقاص الوزن: فهو مفيد جدًا في زيادة التمثيل الغذائي في الجسم ، وأيضًا عندما يشرب الشخص حليب البقر لا يشعر بالجوع لفترة أطول من الوقت. لذلك فهو مفيد في إنقاص الوزن لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون.
5. مفيد للقلب: فهو غني بالدهون والكالسيوم والفوسفور ، وهو مفيد في الحفاظ على ارتفاع ضغط الدم ، كما أنه يحتوي على القليل جدًا من الكوليسترول ، وهو مفيد للقلب.

ما هو حليب الجاموس؟

حليب الجاموس غني بقيمة مغذية أكثر من حليب البقر وله قوام كثيف ومظهر مصفر.

عند مقارنته بحليب البقر ، فإن له فوائد صحية أكثر مثل:

1. صحة القلب: يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم مما يساعد في تقليل مخاطر فرط التمدد ، مما يضمن التدفق السلس للدم. لذلك فهو مفيد للقلب أكثر من معظم أنواع الحليب الأخرى.
2. قوة العظام: تتميز بقوام كثيف نتيجة احتوائها على الكالسيوم والدهون. كما أنه يحتوي على النحاس والمنغنيز والفوسفور والزنك. كل هذا يساهم في جعل العظام صحية وقوية.
3. تنظيم ضغط الدم: يحتوي حليب الجاموس على عناصر غذائية مفيدة جدًا في تنظيم مستوى ضغط الدم في الجسم. على سبيل المثال ، البوتاسيوم.
4. مصدر البروتين: إنه مصدر كبير للبروتين لأنه يحتوي أيضًا على بروتين أكثر من أي حليب آخر. هذا يعني أنه يبقيك مشبعًا لفترة أطول ، مما يساعد أيضًا في إنقاص الوزن.
5. يعزز صحة الجلد: فهو يحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات التي تساعد في جعل البشرة صحية.

الاختلافات الرئيسية بين حليب البقر وحليب الجاموس

1. حليب الجاموس هو أكثر كثافة نسبيًا من عدم الاتساق ، ويرجع ذلك إلى محتواه العالي من الدهون. في حين أن حليب البقر أقل في محتوى الدهون بالمقارنة ، إلا أنه يحتوي فقط على 3 إلى 4 في المائة من الدهون ، بينما يحتوي الجاموس على 8 إلى 9 في المائة من الدهون فيه.
2. للحصول على كمية كافية من الماء في الجسم ، يعتبر حليب البقر خيارًا أفضل من حليب الجاموس ، حيث يتكون حليب البقر من أكثر من 80 بالمائة من الماء.
3. كون الجاموس أكثر مقاومة للحرارة ، فهو غير مناسب للأطفال الصغار وكبار السن. كما أنه يحتوي على المزيد من البروتين. يحتوي حليب البقر على نسبة 8 إلى 9 في المائة من البروتين أقل من حليب الجاموس.
4. يختلف مستوى الكوليسترول أيضًا في كل من الحليب. حليب البقر غني بمستويات الكوليسترول وبالتالي لا يفضل للأشخاص الذين يعانون من PCOD وارتفاع ضغط الدم ومشاكل الكلى والسمنة ، ومن ناحية أخرى ، فإن حليب الجاموس يحتوي على مستويات منخفضة من الكوليسترول.
5. كما ذكرنا أعلاه ، فإن حليب الجاموس يحتوي على نسبة عالية من البروتين مما يجعله أعلى في السعرات الحرارية من حليب البقر.
6. نظرًا لوجود نشاط بيروكسيد في حليب الجاموس ، يمكن الحفاظ عليه لمدة أطول من حليب البقر الذي يجب استهلاكه في غضون يوم إلى يومين.
7. لديهم أيضا ألوان مختلفة. حليب الجاموس أكثر بياضًا من حليب البقر المائل إلى الصفرة قليلاً.
8. حليب الجاموس هو الأفضل للنوم الجيد ، بينما حليب البقر أفضل للحلويات.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0301622600001949
2. https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/51/3/489/4695159
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022347605814015
4. https://link.springer.com/content/pdf/10.1023/B:VERC.0000044434.75094.b5.pdf#page=127