القمح المنبت مقابل القمح الكامل: الفرق والمقارنة

يلعب استهلاك القمح دورًا رئيسيًا في وجباتنا الغذائية اليومية. يحتوي على الكثير من الألياف والبروتين والمواد المغذية الأخرى.

معرفة الفرق بين القمح الكامل والقمح المنبت يمكن أن يغير بشكل كبير كمية المغذيات التي تستهلكها وجباتنا.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. يتكون القمح المنبت من حبوب القمح الكاملة المسموح لها بالإنبات ، بينما يصنع القمح الكامل من نواة القمح ، بما في ذلك النخالة والجنين والسويداء.
2. يسهل هضم القمح المنبت بسبب تكسير الكربوهيدرات المعقدة أثناء الإنبات ، بينما يحتوي القمح الكامل على المزيد من الكربوهيدرات السليمة.
3. يعتبر القمح الكامل المنبت مغذيًا أكثر من الحبوب المكررة ، لكن القمح المنبت قد يحتوي على مستويات متزايدة من الفيتامينات والمعادن بسبب عملية الإنبات.

القمح الكامل مقابل القمح المنبت

من حيث الفوائد الغذائية ، نبتت قمح يعتبر الدقيق خيارًا ممتازًا، لأنه يحتوي على مستويات أعلى من بعض العناصر الغذائية وقد يكون قابلاً للهضم. طحين القمح الكامل هو مصدر جيد للمغذيات ومتوفر على نطاق واسع بتكلفة أقل ، مما يجعله أكثر عملية.

يشير القمح الكامل إلى حبوب القمح الكاملة التي تتكون من طبقة خارجية ليفية. يحتوي دقيق القمح الكامل والمنتجات الأخرى المرتبطة به على: النخالة الفريدة والجنين والسويداء.

النخالة هي الطبقة الخارجية الليفية من النواة الغنية بفيتامينات ب والمعادن المختلفة ، وفي نفس الوقت تكون الجرثومة غنية بمجموعة متنوعة من الفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين هـ ، والمغذيات ب ، ومضادات الأكسدة ، والدهون الصحية.

السويداء هو الجزء الأكثر أهمية في النواة، حيث يحتوي على الكربوهيدرات النشوية. يتكون القمح المكرر أو الدقيق الأبيض من السويداء فقط.

يشير القمح المنبثق إلى حبوب القمح التي تم نقعها في الأعداء لفترة كافية لدرجة أنها بدأت للتو في الإنبات (إظهار الجذور).

إن عملية إنباتها بسيطة ، علينا البحث عن درجة الحرارة والبيئة المناسبة ونقعها في ماء كافٍ.

من السهل القيام بذلك في أي مكان ، كل ما تحتاجه هو جرة ذات فتحات تهوية.

من المهم أن نفهم حقيقة أن البراعم النيئة ليست صحية بما يكفي كما يقولون لأن البيئة الرطبة التي نقع فيها يمكن أن تعزز نمو البكتيريا.

يمكن استخدام القمح المنبثق بأشكال مختلفة مثل الدقيق والخبز والكعك والكعك والكعك وما إلى ذلك.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	كل الدقيق	تنبت القمح
تعريف	يشمل القمح الكامل جميع أشكال الحبوب الثلاثة وهي الحظيرة والبذرة والسويداء.	القمح المنبثق عبارة عن قمح غارق في النقع بدأ للتو في التبرعم
قوة الجهاز الهضمي	يصعب هضمها من القمح المنبت	هم أسهل في الهضم.
مظهر	لديهم نسيج أدق.	لديهم طعم ترابي وقوام خشن.
ركن المعلومات الغذائية	تحتوي على عناصر غذائية أقل مقارنة بالقمح المنبت.	فهي غنية بالعناصر الغذائية.
استخدام	يمكن استخدامه في صنع الفطائر والكعك وصفات الخبز.	يستخدم القمح المنبت في السلطات.

ما هو القمح الكامل؟

القمح الكامل بحكم تعريفه هو حبة قمح تتكون من ثلاثة أجزاء: النخالة والجنين والسويداء مما يجعلها غنية بالعناصر الغذائية من القمح المكرر.

النخالة: هي الطبقة الخارجية الليفية الصلبة للحبوب ، والتي تحتوي على الألياف والمعادن ومضادات الأكسدة.

جرثومة: الجرثومة هي الجزء الأوسط الغني بالمغذيات من الحبوب ، والذي يحتوي على الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة ، بالإضافة إلى كميات صغيرة من الكربوهيدرات والدهون والبروتين.

السويداء: هذا هو أكبر جزء من الحبوب ويتكون أساسًا من الكربوهيدرات والبروتين.

عند تكرير القمح الكامل والنخالة والبذرة ، يتم إزالة العديد من الفيتامينات.

تترك الطريقة أبسط السويداء في الجزء الخلفي من القمح ، وهذا هو السبب في أن القمح الكامل غني بالمغذيات أكثر من القمح المكرر الآخر.

في الوقت الحاضر ، معظم منتجات دقيق القمح التي يتم بيعها مصنوعة من دقيق مطحون على شكل أسطوانة مع خلط الجراثيم والحظيرة بنسب غير طبيعية.

عندما يتعلق الأمر بمنتجات الحبوب ، يزداد استهلاك منتجات القمح الكامل لأنها مغذية أكثر.

تحتوي على ألياف صحية ودهون وعناصر غذائية. يرتبط القمح الكامل بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة مختلفة مثل مرض السكري والسرطان وأمراض القلب.

ما هو القمح المنبت؟

يشير القمح المنبثق إلى حبوب القمح التي تم نقعها لفترة كافية وتم تنبتها. إجراء نبت القمح سهل ، ما عليك سوى نقع حفنة من حبوب القمح في قطعة قماش من الشاش.

بمجرد أن تنبت الحبوب ، يتم تنشيط الإنزيمات القيمة وبمجرد تناولها توفر فوائد عظيمة للإنسان.

فهي غنية بالعناصر الغذائية التي تساعد الجسم على تعزيز عملية التمثيل الغذائي ، وتساعد أيضًا في تطهير الدم. يمكن استهلاك هذه البراعم إذا تم تخزينها في الثلاجة في غضون 3 أيام.

إن النبتة تجعل بذور القمح تحتوي على 300٪ بروتينات إضافية يمكن دفعها لتعزيز التمثيل الغذائي في الجسم ، وزيادة الطاقة ، والحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.

يحتوي القمح المنبت والقمح الكامل على نفس العناصر الغذائية التي تختلف كمياتها.

ثلاثة أيام فقط من تنفث كثافة الفيتامينات تنمو بشكل كبير: ستزيد مادة محتوى النظام الغذائي E بنسبة 300٪ ، وفيتامين ج - ستمائة٪ ، وستصبح مادة محتوى فيتامين ب أفضل بنسبة ألف٪.

محتوى النظام الغذائي B17 المعروف بمنعه من معظم أنواع السرطان أفضل بنسبة 100٪ منه في البذور غير المزروعة.

في الأصل ، القمح غني بالكربوهيدرات ويسبب إفرازات مفرطة مخاط، والتي يمكن أن تكون لها نتائج غير سارة بما في ذلك السعال المستمر ، وتقشر العينين ، واحتقان الأنف باستمرار ، والتنفس السيئ.

في عملية التبرعم ، يتم تحويل الكربوهيدرات إلى سكر طبيعي ، مما يقلل من كمية المخاط المتكون.

الاختلافات الرئيسية بين القمح المنبت والقمح الكامل

1. القمح الكامل عبارة عن قمح خام يحتوي على ثلاثة أشكال: النخالة والجنين والسويداء ، في حين أن القمح المنبت عبارة عن حبوب قمح تم نقعها وبدأت للتو في إظهار الجذور.
2. يصعب هضم القمح الكامل مقارنة بحبوب القمح المنبتة.
3. يعزز نبت القمح المحتوى الغذائي الذي يقدمه ، بينما إذا استهلكنا القمح الكامل فإنه يحتوي على كمية أقل من العناصر الغذائية مقارنة بالقمح المنبت.
4. يحتوي القمح الكامل على نسيج ناعم ، في حين أن القمح المنبت له ملمس خشن.
5. يمكن استخدام القمح الكامل في صنع الكعك والكعك والبسكويت وغيرها من وصفات الخبز أيضًا ، بينما يُستخدم القمح المنبت في السلطات.

مراجع حسابات

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1976.tb00709_41_3.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814609008164

آخر تحديث: 19 يوليو 2023