التابيوكا مقابل الأرز باللبن: الفرق والمقارنة

تعتبر الحلوى خاصة بمجموعة الحلوى والمالحة. قوامها ناعم ويمكن غليها أو خبزها.

علاوة على ذلك ، فإن قوامها سميك - قطني أو كريمي. بودنغ الأرز والتابيوكا نوعان شائعان من البودينغ.

يكمن الاختلاف الرئيسي بين الاثنين في حقيقة أن بودنغ الأرز يحتوي على أساس من الحبوب (الأرز) ، في حين أن بودنغ التابيوكا له مكون رئيسي مشتق من جذور التخزين في نبات "الكسافا". لأن التابيوكا التي تكون في شكل جذر نشاء، ليس لها طعمها ، تحتوي بودنغ التابيوكا على عوامل منكهة خارجية. في المقابل ، يضفي الأرز طعمًا ورائحة طبيعية على حلوى الأرز.

يحتوي بودنغ التابيوكا على بيض لربط الحبيبات ، لكن بودنغ الأرز قد يحتوي أو لا يحتوي على بيض.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. بودنغ التابيوكا هو حلوى مصنوعة من لآلئ التابيوكا والحليب والسكر والمنكهات. بودنغ الأرز مصنوع من الأرز المطبوخ والحليب والسكر والتوابل أو المنكهات المختلفة.
2. تُشتق لآلئ التابيوكا من جذر الكسافا ، بينما تستخدم بودنغ الأرز حبوب الأرز كمكون رئيسي.
3. تحتوي كلتا الحلويتين على قوام كريمي ويمكن تقديمهما دافئًا أو باردًا ، لكن بودنغ التابيوكا له ملمس مطاطي مميز بسبب لآلئ التابيوكا ، في حين أن بودنغ الأرز له ملمس أكثر نعومة وحبيبيًا.

التابيوكا بودنغ مقابل الأرز باللبن

بودنغ التابيوكا هو حلوى حلوة مصنوعة من لآلئ التابيوكا المشتقة من الجذر النشوي لنبتة الكسافا. الأرز باللبن هو حلوى حلوة مصنوعة من الأرز والحليب والسكر ، ويُطهى الأرز في الحليب حتى يصبح طريًا ويمتص السائل ، مما يخلق قوامًا كريميًا.

جدول المقارنة

معلمة المقارنة	بودنغ التابيوكا	بودنغ الأرز
المنشأ	نشأت في الصين	غير معروف (مثير للجدل)
قاعدة البودينغ	لآلئ التابيوكا المستمدة من جذور نبات الكسافا	تتكون قاعدة الحبوب من حبوب الأرز (قاعدة الحبوب) من نبات الأرز
الملمس والمظهر	مظهر حبيبي بسبب لآلئ التابيوكا النشوية	أنعم قوامًا منذ أن يصبح الأرز طريًا عند الغليان
نكهة	تنبعث منه رائحة الفانيليا ، والتي تضاف إليها لأن التابيوكا عديم الرائحة	لها رائحة جوزة طبيعية من الأرز
طعم	يعتمد الطعم على المكونات المضافة إلى البودينغ لأن التابيوكا لا طعم لها.	لها طعم حبوب أساسي بسبب الأرز
المكونات	لآلئ التابيوكا المنقوعة بالحليب ، حليب جوز الهند ، البيض ، خلاصة الفانيليا ، السكر ، الملح	أرز مسلوق ، لبن ، سكر ، مكسرات ، فواكه مجففة ، هيل ، زعفران

ما هو التابيوكا بودنغ؟

بودنغ التابيوكا مصنوع من "التابيوكا" ، وهو نشاء يتم الحصول عليه من الجذور الدرنية لنبات "الكسافا" ، وهو شجيرة استوائية موطنها الأصلي البرازيل.

يتم تحويل النشا إلى لآلئ صغيرة مستديرة ومطاطية تشكل قاعدة بودنغ التابيوكا وتعمل كعامل تكثيف. نشأت بودنغ التابيوكا في الصين وهي حلوى شهيرة "تونغ شوي".

يُعتقد أنه مشتق من ثقافة المايا التي تم نقلها إلى الصين في القرن السابع عشر. نظرًا لأن حبيبات التابيوكا ليس لها طعم أو رائحة ، فإن هذه الخصائص تضاف بشكل مصطنع كجوهر الفانيليا.

لربط لآلئ التابيوكا معًا ، يعد البيض مكونًا مهمًا ، على الرغم من أنه في بعض الوصفات ، قد يتم تخطي إضافة البيض. خطوات عمل بودنغ التابيوكا كالتالي:

1. نقع لآلئ التابيوكا في الحليب لفترة طويلة
2. اغلي التابيوكا المبللة مسبقًا والسكر في حليب / كريمة جوز الهند الباردة حتى يصبح اللؤلؤ شفافًا.
3. يقلب باستمرار ويضرب في صفار البيض المخفوق
4. يُضاف جوهر الفانيليا ويُرفع عن النار
5. يُمزج المزيج في بياض البيض المخفوق
6. قدميها ساخنة أو مبردة

ما هو الأرز باللبن؟

أرز باللبن مصنوع من حبوب الأرز. يحتوي الأرز على الكثير من النشا ، وهو عامل تكثيف البودينغ.

عندما يتم غلي الأرز، يصبح طريًا ويفقد قوامه، ولهذا السبب تكون بودنغ الأرز ناعمة إلى خفيفة.خشن مظهر. أصل بودنغ الأرز مثير للجدل تمامًا ، على الرغم من وجود أدلة على أنه يعود إلى 6000 قبل الميلاد في الهند.

على الرغم من ذلك ، نمت شعبيتها في جميع أنحاء العالم. لا تتطلب بودنغ الأرز عوامل منكهة اصطناعية لأن الأرز له طعم جوزي ورائحة طبيعية.

تشمل المكونات المستخدمة في تحضير بودنغ الأرز الأرز المسلوق والحليب والسكر والمكسرات المقطعة والهيل والزعفران ، على الرغم من أن ذلك يخضع لتقدير كل فرد. يمكن غليه أو خبزه.

وصفة بودنغ الأرز كالتالي:

1. يُمزج الحليب والسكر والهيل والزبيب والمكسرات المقطعة في إناء على نار متوسطة. يغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر.
2. عندما يغلي الحليب ، يُضاف الأرز المسلوق ويُخفّف المزيج على نار هادئة. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح المزيج كثيفًا ويصبح الأرز طريًا.
3. أضف الزعفران لإضفاء اللون.
4.  قدميها ساخنة أو مبردة.

الاختلافات الرئيسية بين بودنغ التابيوكا باللبن الأرز

1. بودنغ الأرز هو بودنغ قائم على الحبوب ، في حين أن بودنغ التابيوكا مصنوع من لآلئ التابيوكا المشتقة من جذور التخزين في نبات الكسافا.
2. يتطلب بودنغ التابيوكا مكونات أكثر من بودنغ الأرز ، مثل النكهة الاصطناعية (مثل مستخلص الفانيليا ، لأن التابيوكا عديم الطعم والرائحة) والبيض لربط حبيباته. في الوقت نفسه ، يوفر الأرز نكهة طبيعية للبودنج.
3. يعود أصل بودنغ التابيوكا إلى الصين ، لكن أصل بودنغ الأرز غير معروف.
4. بودنغ التابيوكا له نسيج حبيبي للغاية بسبب لآلئ التابيوكا. على النقيض من ذلك ، فإن بودنغ الأرز يكون ناعمًا إلى خشن قليلاً حيث يصبح الأرز طريًا ، ويفقد شكله عند الغليان.
5. قبل طهي البودينج ، تُنقع التابيوكا في الحليب ، بينما يُسلق الأرز.
6. يفضل حليب / كريمة جوز الهند لبودنج التابيوكا ، بينما لا يوجد مثل هذا التفضيل لبودنج الأرز.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813017313946
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20093220766
3. https://www.ajol.info/index.php/ajb/article/view/132059

آخر تحديث: 11 يونيو 2023