التوت مقابل العنب: الفرق والمقارنة

تعتبر الفاكهة مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية والألياف. توفر كل فاكهة مضادات الأكسدة التي تعزز الصحة ويمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض مختلفة.

بعض الفواكه لها مظهر مشابه ويتم تصنيفها تحت مصطلحات متشابهة. نوعان شائعان من الفاكهة هما التوت والعنب. كلا النوعين من الفاكهة لهما اختلافات وخصائص مميزة.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. التوت عبارة عن ثمار صغيرة ذات لب وبداخلها بذور ، بينما العنب نوع من التوت ذو قشرة رقيقة وداخل سمين.
2. ينمو التوت على الشجيرات أو النباتات العشبية ، بينما ينمو العنب على الكروم الخشبية.
3. يحتوي التوت على فواكه مثل الفراولة والتوت الأزرق والتوت ، بينما يمكن أن يكون العنب أخضر أو ​​أحمر أو بنفسجي ويستخدم لإنتاج النبيذ.

التوت مقابل العنب

الفرق بين التوت والعنب هو أن التوت يجفف بمساعدة السكر المضاف. من ناحية أخرى ، يستهلك العنب على نطاق واسع كفواكه جافة مثل الزبيب بدون إضافة سكر. يحتوي التوت على نسبة عالية من المعادن والبروتينات والفيتامينات بينما يحتوي العنب على نسبة أعلى من الدهون والكربوهيدرات والسعرات الحرارية.

تسمى النباتات التي تحمل التوت baccate أو bacciferous. يعتمد طعم التوت على نوع وتنوع التوت. إنه حلو، لاذع، أو حتى حامض.

العمر الافتراضي للتوت أقل نسبيًا بسبب نوع الجلد المميز.

بينما تسمى النباتات التي تحمل العنب الكروم. نوع الكرمة التي ينمو فيها العنب هو نوع خشبي ومعمر. للعنب مئات الأصناف وأغلبها ذو طعم حلو.

العمر التخزيني للفاكهة أطول وأطول لأن القشرة صلبة وهشة.

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	التوت	عنب
تزايد النمط	تنمو على الشجيرات في أي من أنواع highbush أو lowbush	تنمو على الكروم في شكل عناقيد
مظهر	كروي الشكل ومتوفر بألوان مختلفة حسب نوع التوت وله تاج في الأعلى	مستطيل أو كروي الشكل ويمكن أن يكون بدون بذور أو بذر حسب نوع العنب
جنس	عليق	كرمة
نوع البشرة	التوت له جلد أكثر سمكا	العنب قشره أرق
محتوى العصير	التوت عصارة أقل نسبيًا	العنب أكثر عصارة

ما هو التوت؟

التوت هو نوع من الفاكهة الصالحة للأكل وهي غنية بالعصارة ، ولببية ، ومستديرة ، وصغيرة ، وذات ألوان زاهية. يمكن أن يكون طعم التوت حامضًا أو حلوًا أو لاذعًا حسب نوع الفاكهة.

لا تحتوي الثمرة على أي حفرة أو حجر فيها. هناك أنواع مختلفة من التوت المتوفرة في السوق مثل العنب البري والفراولة والأسود الكشمش توت العليق ، توت أسود ، كشمش أبيض ، وكشمش أحمر.

في مصطلحات علم النبات ، يشير مصطلح التوت إلى الفاكهة التي تحتوي على بذور ويكون إنتاج اللب من مبيض الزهرة الفردية.

الجزء السمين من الفاكهة موجود في جميع أنحاء ولكن ليس في البذور. يتم تطوير التوت من مبيض يحتوي على واحد أو أكثر من الكاربيل.

كان التوت مصدرًا مهمًا للغذاء حتى قبل بداية الزراعة للبشرية.

يتم استهلاك التوت في جميع أنحاء العالم ويتم استخدامه في العديد من الوصفات مثل الكعك والمربيات والفطائر والمعلبات الأخرى. ومع ذلك ، ليس كل التوت صالحًا للأكل ويمكن أن يكون سامًا أيضًا.

التوت مثل عشبة البوكويد والنعال القاتل هي أمثلة على التوت السام. بعض أنواع التوت ضارة في الظروف غير الناضجة ولكنها تصبح صالحة للأكل بعد النضوج مثل التوت الأحمر، التوت الأبيض ، والبلسان.

يزرع التوت تجاريًا مع دمج ممارسات مثل إدارة الآفات و IPM (الإدارة المتكاملة للآفات). تتطلب الثمرة درجة حرارة من 0 درجة مئوية إلى 10 درجات مئوية لكسر فترة السكون.

تحتوي الفاكهة على كمية ضئيلة من السعرات الحرارية وهي مصدر غني للعديد من المعادن والفيتامينات.

ما هو العنب؟

العنب هو نوع من الفاكهة التي لا تصل إلى سن الذروة والتي تحدث في الكروم الخشبية المتساقطة. ينتمي العنب إلى النبات المزهر من جنس Vitis. تؤكل الفاكهة طازجة على شكل عنب المائدة.

كما يستخدم العنب في صنعه هلام، مستخلص بذور العنب ، المربى ، زيت بذور العنب ، الخل ، عصير العنب أو حتى يمكن تجفيفه على شكل زبيب ، زبيب ، وكشمش.

يحدث العنب في مجموعات. كمية الطاقة من 100 جرام من العنب 288 كيلو جول. العنب مصدر غني للكربوهيدرات والسكريات.

تحتوي الفاكهة على حوالي 18.1 جرام و 15.8 جرام من الكربوهيدرات والسكريات على التوالي في 100 جرام من الفاكهة. يحتوي أيضًا على فيتامينات مثل فيتامين C و E و B1 و B2 و B3 و B5 و C و E و K.

كما أنه غني بالمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والزنك والفوسفور والصوديوم.

يشار إلى موطن العنب بالشرق الأوسط. بدأت زراعة الفاكهة منذ حوالي 6000 إلى 8000 عام.

بدأت زراعة العنب وإنتاج النبيذ في وقت واحد حيث كان الشرق موجودًا بشكل طبيعي على قشرة الفاكهة.

تظهر الأدلة الأثرية أن صناعة النبيذ بدأت منذ حوالي 8000 عام.

أشهر أنواع العنب هي سلطانة أو طومسون بدون بذور. مستوى الأس الهيدروجيني الموجود في العنب هو 2.90 إلى 3.82. تتراوح درجة حرارة الفاكهة المزدهرة بين 31 إلى 33 درجة فهرنهايت و 91-95٪ رطوبة في الهواء.

يمكن أن تحافظ درجة الحرارة في الثلاجة على العنب طازجًا لفترة طويلة. من إجمالي إنتاج العنب ، يستخدم 71٪ لإنتاج النبيذ ، و 27٪ كفاكهة طازجة والباقي يستهلك كفواكه مجففة.

الاختلافات الرئيسية بين التوت والعنب

1. لا يحتوي التوت على أي حجر أو حفرة بينما قد تحتوي بعض أنواع العنب على حفرة صلبة غير صالحة للأكل.
2. يحتوي التوت على مستوى أعلى من البروتينات بينما يحتوي العنب على مستويات أقل من البروتينات فيه.
3. يعتبر التوت مصدرًا غنيًا بالمعادن والفيتامينات بينما يعتبر العنب مصدرًا أقل نسبيًا من المعادن والفيتامينات.
4. محتوى الماء في التوت أقل نسبيًا بينما محتوى الماء في العنب أعلى.
5. لا يؤكل التوت على شكل فواكه جافة بينما يؤكل العنب على شكل فواكه جافة.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996911003383
2. https://link.springer.com/article/10.1186/s12263-020-00675-z

آخر تحديث: 20 يوليو 2023