Hovězí vývar vs hovězí konsomme: Rozdíl a srovnání

Po celém světě se v potravinách konzumuje velké množství jídel. To zahrnuje jídla, která jsou složitá a vyžadují spoustu ingrediencí, ale také existují jídla, která nevyžadují mnoho ingrediencí a chutnají stejně dobře a zdravě.

Hovězí vývar a Beef Consomme jsou dvě taková jídla, která nevyžadují mnoho surovin, ale chutnají opravdu dobře a jsou vhodná i pro zdravé tělo.

Key Takeaways

1. Hovězí vývar je jednoduchá, chutná tekutina vyrobená dusením masa, kostí a zeleniny, zatímco hovězí consommé je přečištěný a koncentrovaný hovězí vývar.
2. Beef consommé prochází procesem čeření pomocí vaječných bílků, odstraňuje nečistoty a vytváří čirou, jemnější tekutinu.
3. Hovězí vývar slouží jako všestranný základ pro polévky, dušená jídla a omáčky, zatímco hovězí consommé se podává jako samostatné jídlo nebo se používá ke zvýšení chuti receptů.

Hovězí vývar vs hovězí konsomme

Rozdíl mezi hovězím vývarem a hovězím vývarem je ten, že hovězí vývar se vyrábí po částech včely se vaří ve vodě, zatímco Beef Consomme se vyrábí, když je hovězí vývar ponořen ve vodě spolu s kombinací vaječných bílků.

Liší se také barvou, konzistencí a dokonce i chutí.

Hovězí vývar je všeobecně známé a konzumované jídlo, které si lidé připravují doma a objednávají si ho dokonce v hotelech. Má snadný recept na vaření a nevyžaduje mnoho přísad k vaření.

Práci udělá jen pár kousků hovězího masa a voda. A proto má také pouze jemnou nebo lehkou chuť.

Beef consomme je dalším pokrmem, který je v Americe i v jiných zemích velmi známý. Jeho recept zahrnuje méně ingrediencí, jen hovězí vývar, vodu a vaječné bílky, ale vyžaduje hodně trpělivosti a času.

Má také bohatou a robustní chuť s hustou konzistencí.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Hovězí vývar	Hovězí consommé
Tvorba	Když se tuhé porce hovězího masa podusí ve vodě, udělá se hovězí vývar.	Když se hovězí vývar uvaří s kombinací vaječných bílků a zbaví se nečistot, udělá se Beef Consomme.
Barva	Je to čirá kapalina světle hnědé barvy	Beef consomme je čirá tekutina s tmavě jantarovou barvou
Konzistence	Hovězí vývar má velmi řídkou konzistenci	Hovězí konsom má velmi hustou konzistenci
Obsah nebo textura	V ideálním případě je hovězí vývar bez tuku	Hovězí konzum je bez nečistot
Chuť	Má lehkou nebo jemnou chuť	Má bohatou chuť

Co je hovězí vývar?

Hovězí vývar je rozšířený a hojně konzumovaný jednoduchý recept, který se snadno vyrábí, vyžaduje méně ingrediencí a navíc je velmi zdravý.

Vyžaduje to jen nějaké tuhé porce, jako je kostní dřeň a hovězí stopka, které jsou podobné ve vodě na středně nízkém plameni. Někteří lidé také přidávají několik dalších přísad, jako je cibule, petržel, pepř a celer pro lepší chuť.

Přidávání těchto přísad je zbytečné; téměř každý si to udělá podle svého vkusu a pohodlí.

Hovězí maso a voda se změní v nádherně čirou tekutinu a vaření dodají světle hnědou barvu. Má velmi řídkou konzistenci a je úplně tuk-volný, uvolnit. Veškerý tuk nebo mastnotu je nutné z hovězího vývaru ručně odstranit.

Tenká konzistence je také důvodem jemné chuti hovězího vývaru. Protože nemá příliš výraznou chuť, podává se pacientům, a i když má někdo trochu hlad a nemá náladu na velké jídlo, může si ho dát.

Jedna důležitá věc, kterou je třeba mít na paměti při přípravě hovězího vývaru, je, že by měl být velmi přesný a mohl by být pouze na střední nebo nízké teplotě. Nesmí se vařit, protože může dát zakalený vývar.

Co je Beef Consomme?

Hovězí konsom je velmi podobný hovězímu vývaru, ale také odlišný svým vlastním způsobem. Vyžaduje o něco více přísad než hovězí vývar a musí se uvařit přesněji.

Hovězí consomme se vyrábí dusením hovězího vývaru s přidáním vaječných bílků. Je to velmi pikantní tekutý pokrm; proto se přidává ještě více věcí, jako je celer, cibule, rajčata, mrkev a petržel, aby se zlepšila jeho chuť a obsah živin.

Někdy se pro zvýraznění chuti přidává i mleté ​​hovězí maso.

Přídavek vaječných bílků hraje při přípravě Beef Consomme velmi důležitou roli. Váže nečistoty a vytváří na povrchu mírového konsomu šedou vrstvu, kterou je následně potřeba odstranit nebo scedit.

Ve srovnání s hovězím vývarem má hustší konzistenci a má také velmi bohatou zvýšenou chuť. Vzhledově je to čirá kapalina s tmavě jantarovou barvou a také silně voní. 

Nejlepší na Beef Consomme je, že se dá podávat buď jako kompletní jídlo samotné, nebo se dá přidávat do jiných pokrmů ve formě dusit.

Když se přidá jako dušené maso do jakéhokoli pokrmu, dramaticky zvedne chuť pokrmu. Jednotlivě se Beef Consomme široce užívá jako polévka.

Hlavní rozdíly mezi hovězím vývarem a hovězím vývarem

1. Hovězí vývar má řídkou konzistenci, zatímco hovězí konsomme má hustší konzistenci a bohatou texturu.
2. Hovězí vývar se vyrábí, když se hovězí maso dusí ve vodě na mírném plameni, zatímco hovězí consomme se vyrábí, když se do hovězího vývaru přidá vaječný bílek a dusí se.
3. Hovězí vývar má řidší konzistenci, Hovězí consomme zase hustou.
4. Hovězí vývar chutná jemně, zatímco Beef Consomme chutná velmi silně.
5. Hovězí vývar je jako čirá hnědá tekutina a Beef Consomme je čirá tmavě hnědá tekutina.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0031938490902302
2. https://pdfs.semanticscholar.org/b968/ce7887846b9d676ed8d34427eaba079ce330.pdf

Poslední aktualizace: 11. června 2023