Čočka jsou luštěniny, které patří do čeledi hrachových. Jsou jedním z nejvšestrannějších a nejvýživnějších proteinů na rostlinné bázi, které jsou dnes k dispozici.
Jedná se o malá semena čočkovitého tvaru, která se každoročně sklízejí z lusků čočky. Hnědá a zelená čočka jsou dvě odrůdy této zdravé a cenově dostupné superpotraviny.
Key Takeaways
- Hnědá čočka má jemnou zemitou chuť, vaří se poměrně rychle a má tendenci při vaření změknout, takže je vhodná do polévek a dušených pokrmů.
- Zelená čočka má lehce pepřovou chuť, vyžaduje delší dobu vaření a po uvaření si lépe udržuje tvar, takže je ideální do salátů a příloh.
- Hlavní rozdíly mezi hnědou a zelenou čočkou jsou jejich chuť, textura a vlastnosti vaření, přičemž hnědá čočka je měkčí a jemnější. Naproti tomu zelená čočka má pevnější texturu a výraznější chuť.
Hnědá čočka vs. zelená čočka
Malé luštěniny s oplzlou a jemnou chutí, používané do polévek, salátů, dušených pokrmů jako bohatý zdroj vlákniny a bílkovin. Zelená čočka malých pevných tvarů bohatá na bílkoviny a živiny se používá do polévek, nákypů a příloh.
Obě čočky mají také různou dobu vaření. Zelená čočka se vaří déle než hnědá, protože má tvrdší vnější vrstvu. Tato tvrdá slupka také přispívá k zachování struktury zelené čočky navzdory dlouhé době vaření.
Hnědou a zelenou čočku lze přidat do polévek, salátů, vegetariánských burgerů a mnoho dalšího. Mohou být dokonce přidány do jídel jako náhrada bílkovin na bázi masa.
Srovnávací tabulka/h2>
| Parametry srovnání | Hnědá čočka | Zelená čočka |
|---|---|---|
| Barva | Pohybuje se od khaki hnědé po tmavě hnědou | Kolísá mezi světle zelenohnědou a zeleno-břidlicovou barvou s černými a modrými skvrnami a lesklým povrchem |
| Chuť | Jemná a zemitá chuť | Robustní a pepřový |
| Výživa | Vyšší obsah vlákniny (půl šálku obsahuje 26 g vlákniny, 24 g bílkovin) | Nízký obsah vlákniny (půl šálku obsahuje 10 g vlákniny, 24 g bílkovin) |
| Velikost | Všechna semena mají jednotnou velikost | Dodává se v různých velikostech |
| Čas na vaření | Kratší doba vaření než u zelené čočky | Delší doba vaření než u hnědé čočky |
Co jsou hnědé čočky?
Hnědá čočka jsou jedlá semena z čeledi luštěnin. Lze je rozlišit podle khaki hnědé nebo tmavě hnědé barvy. Tato semena mají jemnou zemitou chuť a hodí se zvláště dobře do salátů a polévek.
Mohou být dokonce rozdrceny do vegetariánských hamburgerů pro pikantnější chuť.
Hnědá čočka má jednotnou velikost, která je poměrně menší než čočka zelená. To je jeden z důvodů, proč jejich vaření zabere méně času. Hnědá čočka je také známá tím, že po uvaření dobře drží svůj tvar.
Hnědá čočka je k dispozici v odrůdách, jako je španělská hnědá, indická hnědá, německá hnědá nebo čočka Bulga. Čočka Bulga je odrůda, která vypadá téměř černě. Při vaření vypadá jako kaviár Bulga (od toho je odvozen název).
Hnědá čočka je nejsnáze dostupná čočka ze všech. Ty se dají sehnat téměř v každém obchodě s potravinami. Nutriční hodnota činí toto jídlo přitažlivým pro spotřebitele.
Hnědá čočka je skvělým zdrojem vlákniny a bílkovin. Jsou také bohaté na vápník, železo, fosfor a zdroje vitamínu B.
Hnědá čočka má nízký obsah tuku a sodíku. To z nich dělá perfektní jídlo pro nadšence zdraví. V dnešní době se tato čočka používá také jako náhrada zdrojů bílkovin na bázi masa v pokrmech.
Co jsou zelené čočky?
Zelená čočka jsou semena, která se sklízejí z lusků čočky. Tyto patří do čeledi luštěninových. Jejich barva se pohybuje od světle zelené po zelenou břidlicovou s modrými a černými skvrnami. Semena mají tvrdou vnější vrstvu a a lesklý venku.
Zelená čočka má robustní a pepřovou chuť. Vaření těchto semen trvá déle kvůli tvrdému vnějšímu obalu. Díky tomu jsou ideální pro dušená masa a kari s dlouhou dobou vaření.
Zelená čočka může být dokonce levnou alternativou lentilky du Puy (francouzská zelená čočka).
Zelená čočka má srovnatelně nižší obsah vlákniny než hnědá čočka. Tato semena jsou však bohatým zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů. Zajímavé je, že 26 % kalorií v zelené čočce se počítá jako bílkoviny.
Tato čočka, pokud je sušená, má trvanlivost až jeden rok. Po uvaření je lze skladovat tři měsíce, pokud jsou zmrazené, a až jeden týden, pokud jsou chlazené.
Hlavní rozdíly mezi Hnědá čočka a zelená čočka
- Barva hnědé čočky se pohybuje od khaki hnědé po tmavě hnědou, zatímco barva zelené čočky se pohybuje od světle zelenohnědé po zeleno zatuchlou, s modrými a černými skvrnami.
- Hnědá čočka chutná jemně a zemitě, zatímco zelená čočka má robustní a pepřovou chuť.
- Hnědá čočka má vyšší obsah vlákniny než zelená čočka.
- Hnědá čočka je jednotná, zatímco zelená čočka má různé velikosti v závislosti na odrůdě semínko.
- Zelená čočka má tvrdší vnější obal než čočka hnědá.
- Hnědá čočka se vaří v tlakovém hrnci 20–30 minut. Na druhou stranu zelené čočce trvá vaření v tlakovém hrnci 30–40 minut kvůli její tvrdé vnější vrstvě.
Poslední aktualizace: 11. června 2023
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Piyush Yadav strávil posledních 25 let prací jako fyzik v místní komunitě. Je to fyzik, který je zapálený pro zpřístupnění vědy našim čtenářům. Je držitelem titulu BSc v přírodních vědách a postgraduálního diplomu v oboru environmentální vědy. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
Tato čočka je úžasným zdrojem rostlinných bílkovin a skvělou náhradou masa. Při vaření je používám neustále!
Nemohl jsem víc souhlasit! Jsou výživné, všestranné a chutné. Jsou základem mého jídelníčku.
Srovnávací tabulka je opravdu užitečná pro pochopení rozdílů mezi hnědou a zelenou čočkou. Je to podrobné a informativní.
Souhlas! Je to skvělé shrnutí klíčových bodů, které je třeba vzít v úvahu při výběru toho, jaký druh čočky v receptu použít.
Nikdy jsem nevěděl, že zelená čočka má po usušení tak dlouhou trvanlivost. To je užitečná informace!
Absolutně! Je dobré vědět, že zelenou čočku lze skladovat delší dobu, zvláště pokud vaříte ve velkém.
Hnědá i zelená čočka má své místo v různých pokrmech. Je fascinující vidět, jak se liší jejich chuť, textura a doba vaření.
Absolutně! Při začleňování čočky do různých receptů je nezbytné vzít v úvahu tyto rozdíly.
Nikdy jsem si neuvědomil, že zelená čočka obsahuje tak vysoké procento kalorií z bílkovin. Jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin!
Absolutně! Zelená čočka je díky obsahu bílkovin fantastickým doplňkem vegetariánské nebo veganské stravy.
Hnědá čočka je mou oblíbenou volbou kvůli její jemné chuti. Jsou tak všestranné a lze je použít v mnoha různých pokrmech.
Jsem na tom stejně! Hnědá čočka je v mé kuchyni základem a ráda experimentuji s novými recepty.
Netušila jsem, že existuje tolik odrůd hnědé čočky! Vždycky jsem předpokládal, že jsou všichni stejní. Nutriční hodnota je také působivá.
Rozmanitost a nutriční obsah hnědé čočky z ní činí nezbytnou součást zdravé výživy.
Rozdíl mezi hnědou a zelenou čočkou mi přijde opravdu zajímavý. Delší doba vaření zelené čočky je klíčovým bodem, který je třeba zvážit při výběru mezi těmito dvěma.
Rozhodně! Zelená čočka dokáže po uvaření lépe držet tvar, díky čemuž je ideální pro určitá jídla.
Informativní článek! Je skvělé dozvědět se více o různých typech a použití čočky.
Srovnání hnědé a zelené čočky jasně ukazuje, že každý druh má své vlastní jedinečné vlastnosti. Při vaření s nimi je užitečné pochopit rozdíly.
Rozhodně! Znalost rozdílů mezi hnědou a zelenou čočkou může ovlivnit, jak ji použijete v receptech.