Cizrna vs lískový ořech: Rozdíl a srovnání

Cizrna, bohatá na bílkoviny a vlákninu, jsou luštěniny známé tím, že podporují zdraví trávení a poskytují trvalou energii. Lískové ořechy se na druhé straně mohou pochlubit vysokým obsahem zdravých tuků, vitamínů a minerálů, které podporují zdraví srdce a nabízejí antioxidační výhody. Zatímco cizrna vyniká v rostlinných bílkovinách, lískové ořechy přispívají k celkové pohodě svým profilem bohatým na živiny.

Key Takeaways

1. Cizrna je luštěninou a dobrým zdrojem bílkovin a vlákniny, zatímco lískové ořechy jsou stromové ořechy a dobrým zdrojem zdravých tuků a vitamínu E.
2. Cizrna se běžně používá ve slaných pokrmech, jako je hummus a falafel, zatímco lískové ořechy se používají ve sladkých pokrmech, jako jsou čokoládové pomazánky a pečivo.
3. Cizrna je cenově dostupnější a široce dostupná než lískové ořechy, které mohou být dražší a hůře se shánějí.

Cizrna vs lískový ořech

Rozdíl mezi cizrnou a lískovými oříšky je ten, že cizrna patří do kategorie luštěnin, zatímco lískový ořech je z kategorie ořechů. Cizrna je extrémně bohatá na bílkoviny, ale v případě lískového ořechu je ten druhý bohatý na vitamíny a mastné kyseliny. Lískový ořech je ve srovnání s cizrnou kaloricky bohatší.

Chickpea je luštěnina, která je extrémně bohatá na bílkoviny. Známý je také pod názvy fazole garbanzo, egyptský hrášek nebo někdy dokonce bengálský gram. Chickpeavědecký název je Cicer arietinum. Ten patří do čeledi bobovitých Fabaceae a specifické podčeledi zvané Faboideae. Protože je to skvělý zdroj bílkovin a vitamínů, je nezbytný pro vyváženou stravu.

Líska je v podstatě plodem lísky. Patří tedy k odvozeným druhům rodu Corylus. Konkrétně název druhu je Corylus avellana. Jádro semene lískových oříšků je v přírodě jedlé a lze jej použít v syrové formě. Může být také pražený nebo mletý na pastu. Lískový ořech se používá při přípravě různých kuchyní a dezertů po celém světě.

Srovnávací tabulka

vlastnost	Cizrna (fazole Garbanzo)	Lískový oříšek
Styl	Lusk	ořech
Chuť	Oříškové, zemité	Oříškové, sladké, lehce nahořklé
Textura	Krémová, po uvaření pevná	Křupavé, mírně mastné
Barva	Béžová, hnědá, zelená	Světle hnědá
Velikost	Liší se podle druhu, menší než lískové ořechy	Kulaté, velké asi jako malý mramor
Běžné použití	Hummus, falafel, saláty, polévky, kari	Svačiny, pečení (dorty, sušenky, Nutella), čokoládové pomazánky
Nutriční hodnota (na 100 g)	* Kalorie: 364	* Kalorie: 645

Živiny	Cizrna (100 g)	Lískové ořechy (100 g)
Kalorie	364.0	628.0
Protein	14.5	14.0
Tuk	4.3	61.5
Nasycený tuk	0.6	4.9
Mononenasycený tuk	1.3	49.2
Polynenasycený tuk	2.4	7.4
sacharidy	62.0	16.1
Vlákno	12.5	9.7
Cukr	3.1	4.7
Vápník	77.0	191.0
Železo	4.9	4.1
Magnézium	177.0	163.0
Fosfor	288.0	349.0
Draslík	539.0	680.0
Sodík	31.0	1.0
Vitamín C	26.0	1.4
Vitamín E	0.5	15.0

Co je cizrna?

Cizrna, vědecky známá jako Cicer arietinum, je všestranná a výživná luštěnina, která se pěstuje po staletí. Zde je podrobný pohled na tento populární pulz:

Taxonomie a botanické vlastnosti

Cizrna patří do čeledi Fabaceae a jsou to jednoleté rostliny, které se vyznačují peřovitými listy a malými, bílými nebo fialovými květy. Semena, běžně označovaná jako cizrna nebo fazole garbanzo, jsou jedlou částí rostliny.

Nutriční složení

Cizrna je nutriční elektrárna a poskytuje dobře vyváženou směs makroživin a mikroživin. Jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, nezbytných pro svalovou funkci a celkový růst. Cizrna navíc obsahuje komplexní sacharidy, vlákninu, vitamíny, jako jsou vitamíny B a folát, a minerály, jako je železo, hořčík a zinek.

Kulinářské využití a odrůdy

Cizrna je základní ingrediencí v různých kuchyních po celém světě. Přicházejí v různých variantách, přičemž dva hlavní typy jsou desi a kabuli. Cizrna Desi je menší, tmavší a má oříškovou chuť, zatímco cizrna kabuli je větší, krémovější barvy a má jemnější chuť. Cizrna může být použita v různých pokrmech, včetně polévek, dušených pokrmů, salátů a jako hlavní přísada do oblíbených jídel, jako je hummus.

Výhody zdraví

Konzumace cizrny je spojena s řadou zdravotních výhod. Vysoký obsah vlákniny podporuje trávení a pomáhá udržovat zdravá střeva. Cizrna také přispívá ke zdraví srdce tím, že snižuje hladinu cholesterolu díky nízkému obsahu nasycených tuků. Kombinace bílkovin a vlákniny v cizrně z ní dělá zasycující potravinu, která může pomoci při regulaci hmotnosti.

Co je lískový ořech?

Lískové ořechy, vědecky známé jako Corylus avellana, jsou malé kulaté ořechy, které rostou na lískách. Tyto ořechy jsou obalené v tvrdé skořápce, obklopené vláknitou slupkou. Lískové ořechy jsou oblíbené pro svou bohatou, lehce nasládlou chuť a používají se v různých kulinářských aplikacích, od pečení po cukrářství.

Složení živin

Lískové ořechy jsou nutričně hutnou potravinou, která nabízí řadu základních živin. Jsou proslulé zejména vysokým obsahem mononenasycených tuků, které přispívají ke zdraví srdce. Kromě toho jsou lískové ořechy dobrým zdrojem:

• Protein: Lískové ořechy poskytují rostlinné bílkoviny, díky čemuž jsou cenným doplňkem vegetariánské a veganské stravy.
• Vláknina: Díky značnému obsahu vlákniny podporují lískové ořechy zdraví trávení a pomáhají udržovat pocit plnosti.
• Vitamíny a minerály: Lískové ořechy obsahují vitamín E, důležitý pro zdraví pokožky, a také minerály jako hořčík a měď, které přispívají k různým fyziologickým funkcím.

Výhody zdraví

Konzumace lískových ořechů je spojena s několika zdravotními výhodami:

• Zdraví srdce: Mononenasycené tuky a antioxidanty v lískových oříšcích mohou přispívat ke kardiovaskulárnímu zdraví tím, že snižují hladinu špatného cholesterolu a podporují celkovou činnost srdce.
• Antioxidační vlastnosti: Lískové ořechy obsahují antioxidanty, jako je vitamín E, které pomáhají bojovat proti oxidativnímu stresu a chrání buňky před poškozením.
• Vedení váhy: Kombinace bílkovin, vlákniny a zdravých tuků v lískových oříšcích může pomoci při regulaci hmotnosti tím, že podporuje sytost a reguluje hladinu cukru v krvi.

Kulinářské použití

Lískové ořechy jsou všestrannou ingrediencí v kuchyni a dodávají různým pokrmům lahodnou křupavost a chuť. Běžně se používají při pečení, dezertech, salátech a dokonce jako klíčová složka v pomazánkách na bázi lískových oříšků, jako je Nutella.

Hlavní rozdíly mezi cizrnou a lískovými oříšky

• Klasifikace:
  • Cizrna jsou luštěniny patřící do čeledi Fabaceae a rodu Cicer.
  • Lískové ořechy jsou ořechy získané ze stromu Corylus avellana.
• Složení živin:
  • Cizrna je bohatá na rostlinné bílkoviny a vlákninu, které podporují zdraví trávení.
  • Lískové ořechy se vyznačují zdravými mononenasycenými tuky, vitamínem E a minerály, které přispívají ke zdraví srdce a celkové pohodě.
• Kulinářské využití:
  • Cizrna se běžně používá ve slaných pokrmech, salátech a hummusu a nabízí všestranný zdroj bílkovin.
  • Lískové ořechy se používají při pečení, cukrovinkách a pomazánkách jako Nutella, které dodávají výraznou chuť a křupavost.
• Výhody zdraví:
  • Cizrna podporuje regulaci hmotnosti a poskytuje trvalou energii díky obsahu bílkovin a vlákniny.
  • Lískové ořechy přispívají ke zdraví srdce, antioxidační ochraně a mohou pomoci při regulaci hmotnosti prostřednictvím kombinace zdravých tuků, bílkovin a vlákniny.
• Botanický původ:
  • Cizrna se sklízí z rostlin z čeledi luštěnin, které se pěstují především pro jejich jedlá semena.
  • Lískové ořechy pocházejí z lískového stromu a ořechy jsou uzavřeny v tvrdé skořápce ve vláknité slupce.
• Dietní aplikace:
  • Cizrna je základem vegetariánské a veganské stravy a slouží jako zásadní zdroj bílkovin.
  • Lískové ořechy jsou všestrannou přísadou do sladkých i slaných pokrmů a dodávají různým receptům chuť, texturu a nutriční hodnotu.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814605006849
2. http://eprints.icrisat.ac.in/2728/

Poslední aktualizace: 25. února 2024