Cizrna (Cicer arietinum) a sójové boby (Glycine max) jsou luštěniny bohaté na živiny. Cizrna má vyšší obsah vlákniny a kyseliny listové, podporuje zdraví trávení a podporuje dělení buněk. Sójové boby jsou naproti tomu kompletním zdrojem bílkovin s esenciálními aminokyselinami, prospěšnými pro rozvoj svalů a celkovou funkci těla. Sójové boby navíc obsahují fytoestrogeny, které potenciálně nabízejí kardiovaskulární a hormonální přínosy pro zdraví.
Key Takeaways
- Cizrna je druh luštěniny s vysokým obsahem bílkovin a vlákniny, zatímco sójové boby jsou druhem fazolí, které jsou kompletním zdrojem bílkovin.
- Cizrna se používá ve středomořské a blízkovýchodní kuchyni, zatímco sójové boby se používají v asijské kuchyni.
- Cizrna má oříškovou chuť a pevnou strukturu, zatímco sójové boby mají jemnou chuť a jemnou texturu.
Cizrna vs sója
Rozdíl mezi cizrnou a sójovými boby je v tom, že mají velmi odlišné chutě. Cizrna má krémovou chuť s oříškovou příchutí. Cizrna se většinou používá k přípravě kuchyní v asijské oblasti a salátů a polévek v oblasti Jižní Ameriky a Evropy, zatímco sója se většinou pěstuje na výrobu sójového oleje.
Chickpea se vyrábí v Indii ve velkém měřítku. Je fantastickým zdrojem bílkovin a je doplněn bohatými zdroji vitamínů a minerálů. Říká se mu také Garbanzo Fazole nebo egyptské fazole. Pomáhá snižovat významné riziko různých onemocnění. Cizrna není jen zdrojem bílkovin pro lidi, ale i pro zvířata.
Základní živiny, které sója obsahuje, jsou velmi cenné, protože pomáhají snižovat významné riziko různých onemocnění. Konzumace sóji nebo sójových bobů, jak se někdy říká, také pomáhá udržet váhu a míru zánětu pod kontrolou. Sója se také používá k výrobě produktů, jako je sójový olej, omáčka a tofu.
Srovnávací tabulka
| vlastnost | Chickpea | Sójové boby |
|---|---|---|
| Styl | Lusk | Lusk |
| Běžná jména | Garbanzo fazole, Gram | Edamame, sójové boby |
| Vzhled | Kulatá, béžově zbarvená semena | Malé, oválné, zelené nebo žluté lusky |
| Chuť | Oříškové, zemité | Jemné, jako fazole |
| Textura | Pevné, po uvaření lehce drobivé | Liší se v závislosti na přípravě, může být měkký nebo pevný |
| Primární použití | Celé, mleté na mouku (besan), hummus | Celé, tofu, tempeh, sojové mléko, sojová omáčka |
| protein Content | 20 gramů na 100 g | 36 gramů na 100 g |
| Obsah tuku | 6 gramů na 100 g | 20 gramů na 100 g |
| Obsah sacharidů | 62 gramů na 100 g | 30 gramů na 100 g |
| Vlákninový obsah | 12 gramů na 100 g | 9 gramů na 100 g |
| Minerály | Bohaté na železo, folát, mangan | Bohaté na fosfor, draslík, hořčík |
| Vitamíny | Dobrý zdroj vitamínu B6, thiaminu | Dobrý zdroj vitamínu K, folátu |
| Kompletní protein | Ne | Ano |
| Výhody zdraví | Může snižovat riziko srdečních onemocnění, podporovat trávení, kontrolovat hladinu cukru v krvi | Může snížit riziko srdečních onemocnění, zlepšit zdraví kostí, snížit hladinu cholesterolu |
| Běžný alergen | Ano | Ano |
Co je cizrna?
Chickpea, scientifically known as Cicer arietinum, is a versatile legume widely cultivated for its nutritional value and culinary applications. Originating from the Middle East, chickpeas have become a staple in various cuisines globally.
Botanická charakteristika
Rostliny cizrny mají péřovité listy a v luscích nesou malá semena podobná hrachu. Semena, běžně známá jako cizrna nebo fazole garbanzo, mají kulatý nebo oválný tvar a přicházejí v různých barvách, včetně béžové, hnědé, červené a černé.
Nutriční profil
Cizrna se může pochlubit bohatým nutričním profilem a slouží jako vynikající zdroj rostlinných bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů. Mají zvláště vysoký obsah folátu, manganu, železa, fosforu a zinku. Kombinace bílkovin a vlákniny v cizrně přispívá k zasycení a podporuje zdraví trávení.
Kulinářské použití
Cizrna je všestranná přísada používaná v různých pokrmech. Můžete si je vychutnat v salátech, polévkách, dušených pokrmech a kari. Cizrnová mouka se navíc používá při pečení a jako bezlepková alternativa v různých receptech. Hummus, oblíbený blízkovýchodní dip, se také vyrábí z rozmačkané cizrny smíchané s olivovým olejem, tahini a kořením.
Výhody zdraví
Konzumace cizrny je spojena s několika zdravotními přínosy. Obsah vlákniny napomáhá pravidelnému trávení, zatímco kombinace bílkovin a živin přispívá k celkové pohodě. Cizrna může také hrát roli při řízení hladiny cukru v krvi a snižování rizika některých chronických onemocnění.
Co je sója?
Sója (Glycine max) je všestranná luštěnina široce pěstovaná pro své jedlé fazole, které se staly základem v různých kuchyních po celém světě. Zde je podrobný přehled:
Botanická charakteristika
Sójové boby jsou jednoleté rostliny patřící do čeledi Fabaceae. Mají trojčetné listy a produkují lusky obsahující dvě až čtyři semena, známé jako sójové boby. Výška rostliny se může pohybovat od 20 do 180 cm a má relativně krátkou vegetační dobu.
Nutriční složení
- Bohaté na bílkoviny: Sójové boby jsou známé pro svůj vysoký obsah bílkovin, díky čemuž jsou cenným zdrojem rostlinných bílkovin. Protein v sójových bobech je kompletní, což znamená, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny nezbytné pro lidské zdraví.
- Zdravé tuky: Sójové boby jsou bohaté na polynenasycené tuky, zejména omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Tyto tuky přispívají ke kardiovaskulárnímu zdraví a jsou nezbytné pro různé tělesné funkce.
- Sacharidy a vláknina: Sójové boby obsahují sacharidy, včetně vlákniny, která napomáhá trávení a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
- Vitamíny a minerály: Sójové boby jsou dobrým zdrojem vitamínů, jako jsou vitamíny B (včetně folátu) a vitamín K. Poskytují také základní minerály, jako je železo, vápník, hořčík a fosfor.
Kulinářské použití
Sójové boby se používají v různých formách:
- edamame: Mladé zelené sójové boby se vaří v páře nebo vaří a podávají se jako výživná svačina.
- Tofu (Fazolový tvaroh): Všestranný produkt bohatý na bílkoviny vyrobený koagulací sójového mléka, používaný ve slaných i sladkých pokrmech.
- Sójové mléko: Je extrahován ze sójových bobů a slouží jako alternativa mléčného mléka pro osoby s intolerancí laktózy nebo dodržující rostlinnou stravu.
- Sójová omáčka: Oblíbené koření získané z fermentovaných sójových bobů, které dodává chuť mnoha pokrmům.
Výhody zdraví
- Kardiovaskulární zdraví: Přítomnost omega-3 a omega-6 mastných kyselin spolu s nízkým obsahem nasycených tuků přispívá ke zdraví srdce.
- Zdroj bílkovin: Sójové boby nabízejí kompletní zdroj bílkovin, díky čemuž jsou nezbytné pro jedince dodržující vegetariánskou nebo veganskou stravu.
- Izoflavony a fytoestrogeny: Tyto rostlinné sloučeniny v sójových bobech mohou poskytnout zdravotní výhody, potenciálně snížit riziko některých druhů rakoviny a přispět k hormonální rovnováze.
Hlavní rozdíly mezi cizrnou a sójou
- Botanický původ:
- Cizrna: Cizrna, vědecky známá jako Cicer arietinum, patří do čeledi Fabaceae.
- sója: Sójové boby klasifikované jako Glycine max jsou také součástí čeledi Fabaceae.
- Složení živin:
- Cizrna: Vyšší obsah vlákniny a kyseliny listové, podporuje zdraví trávení a podporuje dělení buněk.
- sója: Bohatý na kompletní proteiny s esenciálními aminokyselinami, prospěšný pro rozvoj svalů a obsahuje fytoestrogeny, které potenciálně nabízejí kardiovaskulární a hormonální přínosy pro zdraví.
- Kulinářské využití:
- Cizrna: Běžně se používá v různých kuchyních pro pokrmy, jako je hummus, saláty a dušená masa.
- sója: Používá se v různých formách, jako je tofu, sójové mléko a sójová omáčka, a nabízí širokou škálu kulinářských aplikací.
- Obsah bílkovin:
- Cizrna: Mírný obsah bílkovin, vhodný pro vegetariánskou a veganskou stravu, ale nepovažuje se za kompletní zdroj bílkovin.
- sója: Uznávaný pro svůj vysoce kvalitní kompletní protein obsahující všechny esenciální aminokyseliny nezbytné pro lidské zdraví.
- Profil mastných kyselin:
- Cizrna: S nižším obsahem tuků, s minimálním množstvím polynenasycených tuků.
- sója: Bohaté na polynenasycené tuky, včetně omega-3 a omega-6 mastných kyselin, přispívající ke kardiovaskulárnímu zdraví.
- Výhody zdraví:
- Cizrna: Podporuje zdraví trávení díky vysokému obsahu vlákniny a poskytuje folát pro buněčné dělení.
- sója: Nabízí kardiovaskulární výhody prostřednictvím svého zdravého tukového profilu a přítomnost isoflavonů může přispět k potenciálním zdravotním výhodám, včetně hormonální rovnováhy.
- Kulturní význam:
- Cizrna: Tradičně prominentní ve středomořské, blízkovýchodní a jihoasijské kuchyni.
- sója: Nedílnou součástí východoasijských kuchyní, zejména ve formě tofu, sójové omáčky a sójového mléka.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378429097000294
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=SynoBwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PR17&dq=soybeans&ots=0HJEk2zXxY&sig=ucbL5ROEe3djyyT3_HDMfQgt4sc
Poslední aktualizace: 25. února 2024
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Sandeep Bhandari získal bakalářský titul v oboru počítačů na Thapar University (2006). Má 20 let zkušeností v oblasti technologií. Má velký zájem o různé technické obory, včetně databázových systémů, počítačových sítí a programování. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
Srovnávací tabulka je docela užitečná pro pochopení rozdílů v obsahu bílkovin, tuků a sacharidů mezi cizrnou a sójovými boby.
Srovnání obsahu bílkovin a tuků mi připadalo obzvláště prozíravé. Je skvělé vědět, jak se tyto luštěniny liší z hlediska výživy.
Článek účinně zkoumá botanické, nutriční a kulinářské aspekty cizrny a sójových bobů a nabízí ucelený pohled na tyto luštěniny.
Obsáhlý přehled samozřejmě umožňuje čtenářům hlouběji porozumět významu cizrny a sóji v různých aspektech.
Hloubková analýza cizrny a sójových bobů poskytuje cenné poznatky o jejich nutriční hodnotě a významu v kulinářských tradicích po celém světě.
Komplexní přehled rozhodně zlepšuje naše chápání rozmanitého použití a zdravotních přínosů cizrny a sójových bobů.
Srovnání mezi cizrnou a sójovými boby je docela poučné, zejména pokud jde o obsah bílkovin, složení tuku a zdravotní přínosy.
Pochopení nutričních nuancí těchto luštěnin může samozřejmě ovlivnit náš výběr stravy a podpořit lepší zdraví.
Souhlasím s tím, že nutriční srovnání poskytuje cenné poznatky o odlišných vlastnostech cizrny a sójových bobů.
Část o botanických vlastnostech cizrny a sóji poskytuje fascinující pohled na rozmanitost těchto luštěnin.
Naprosto souhlasím. Je zajímavé dozvědět se o různých odrůdách a barvách cizrny a sójových bobů.
Toto je komplexní srovnání mezi cizrnou a sójovými boby. Dozvěděl jsem se hodně o nutriční hodnotě a kulinářském využití obou luštěnin.
Souhlasím, článek poskytuje podrobný přehled botanických vlastností a zdravotních přínosů cizrny a sójových bobů.
Děkujeme za sdílení tohoto informativního článku. Je zajímavé sledovat nutriční rozdíly mezi cizrnou a sójovými boby.
Informace o nutričních profilech a zdravotních přínosech cizrny a sójových bobů jsou velmi poučné. Je skvělé si uvědomit pozitivní dopady těchto luštěnin na zdraví.
Zdravotní přínosy uvedené v článku rozhodně podtrhují důležitost zahrnutí cizrny a sójových bobů do našeho jídelníčku.
Nemohl jsem více souhlasit. Pochopení nutriční hodnoty těchto luštěnin může jednotlivcům pomoci při informovaném výběru stravy.
Článek účinně zdůrazňuje rozmanité kulinářské využití cizrny a sójových bobů. Je zajímavé vidět, jak se tyto luštěniny začleňují do různých kuchyní.
Fascinuje mě všestrannost cizrny a sójových bobů v různých kulinářských tradicích. Je to důkaz celosvětové přitažlivosti těchto luštěnin.
Globální dopad cizrny a sójových bobů v kulinářských postupech rozhodně ukazuje jejich přizpůsobivost a význam v různých kulturách.
Podrobné informace o zdravotních přínosech cizrny a sójových bobů jsou skutečně poučné. Je cenné rozpoznat pozitivní vliv těchto luštěnin na celkovou pohodu.
Naprosto souhlasím. Zdravotní přínosy uvedené v článku podtrhují důležitost začlenění cizrny a sójových bobů do našeho jídelníčku.
Podrobný přehled zdravotních výhod spojených s cizrnou a sójovými boby poskytuje cenné poznatky o jejich roli při podpoře celkové pohody.
Nutriční informace zvýrazněné v článku rozhodně zdůrazňují význam těchto luštěnin pro udržení zdravého životního stylu.
naprosto souhlasím. Je poučné pochopit pozitivní účinky, které může mít cizrna a sójové boby na naše zdraví.