Glukóza vs sacharóza: Rozdíl a srovnání

Když se před někoho postaví pojmy glukóza a sacharóza, automaticky se mu vybaví cukr a chemie. Obě slova jsou velmi běžná pro lidi z chemiků, potravinářských analytiků a také pro někoho, kdo kontroluje prospěšný obsah zboží souvisejícího s cukrem.

Sacharóza je docela známá lidem, kteří rádi jedí čokoládu nebo jakékoli bonbóny, které se prodávají na jakémkoli trhu. Protože tato slova souvisejí s cukrem, ne každý zná hlavní rozdíl mezi nimi.

Key Takeaways

1. Glukóza je monosacharidový cukr, zatímco sacharóza je disacharidový cukr složený z glukózy a fruktózy.
2. Glukóza je primárním zdrojem energie pro buňky, zatímco sacharóza je běžné sladidlo používané v různých potravinářských výrobcích.
3. Glukóza se vstřebává přímo do krevního řečiště, zatímco sacharóza musí být před absorpcí rozložena na glukózu a fruktózu.

Glukóza vs sacharóza

Glukóza je jednoduchý cukr, který nelze dále rozkládat na menší cukry. Je důležitým zdrojem energie pro buňky těla a je primárním zdrojem paliva pro mozek. Sacharóza je druh stolního cukru složený ze dvou jednoduchých cukrů, glukózy a fruktóza, spojené dohromady.

Glukóza je typ jednoduchého cukru, jehož chemický vzorec je C6H12O6. Glukóza je monosacharid, který hraje zásadní roli při tvorbě disacharidů a polysacharidů.

Glukóza má molární hmotnost 180 g/mol a vypadá jako prášek bílé barvy. Podle chemické struktury molekuly se teplota tání glukózy pohybuje mezi 140 °C až 150 °C.

Sacharóza je také druh cukru, který je v přírodě disacharid s chemickým vzorcem C12H22O11. Sacharóza vznikla smícháním dvou monosacharidových molekul, kterými byly glukóza a fruktóza.

Vazba, která spojuje tyto dva monosacharidy, je známá jako glykosidická vazba. Sacharóza se nachází v bílých pevných sloučeninách bez zápachu, které jsou v krystalickém stavu.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Glukóza	Sacharóza
Význam	Je to monosacharid.	Je to disacharid.
Molární hmotnost	180 g/mol.	342.29 g/mol.
Cukr	Jedná se o redukující cukr.	Je to neredukující cukr.
Dluhopisy	Nemá žádnou glykosidickou vazbu.	Má glykosidické vazby mezi fruktózou a glukózou.
glykemický index	Glykemický index je vysoký.	Glykemický index je nízký.

Co je glukóza?

Glukóza je nejjednodušší sloučenina v seznamu sacharidů, což z ní dělá monosacharid s jedním cukrem. Je to klíčový prvek, který udržuje v pořádku fungování mechanismu těla.

Když je hladina glukózy v těle normální, zůstane bez povšimnutí, ale když hladina kolísá, může to způsobit zdravotní problémy, které mohou zůstat bez povšimnutí a postihnout vás některými trvalými a vážnými zdravotními problémy.

Je to také jeden z nejpreferovanějších zdrojů paliva, které chce tělo správně fungovat. Člověk může získat glukózu z mnoha běžných potravin, jako je chléb, zelenina, ovoce a mléčné výrobky.

Kdykoli něco sníme, naše tělo začne zpracovávat glukózu a toto zpracování probíhá několikrát denně. S pomocí slinivky břišní zahajují enzymy proces rozkladu.

Inzulin produkovaný slinivkou je důležitou součástí, která našemu tělu pomáhá vypořádat se s glukózou.

Když jídlo přejde do našeho systému, slinivka dostane indikaci k uvolnění inzulínu, což pomůže udržet hladinu cukru v krvi. Osoba s diabetem je povinna zařadit testování hladin glukózy do svých pravidelných kontrol.

Testování hladiny glukózy je velmi snadné a lze jej provést doma pouhým píchnutím do prstu malou jehlou zvanou Lancet. Kapka krve se poté nanese na testovací proužek, který se vloží do glukometru, který testuje hladinu cukru v krvi.

Za pouhých 20 sekund vám toto zařízení může poskytnout údaje.

Co je sacharóza?

Sacharóza je druh přirozeně se vyskytujícího cukru, který se nachází v několika rostlinách ovoce, ořechů a zeleniny. Sacharóza se získává z cukrové třtiny a cukrové řepy pro komerční účely.

Může být použit jako přírodní cukr nebo přidaný cukr v závislosti na jeho zdroji. Sacharóza je obecně považována za přírodní cukr, pokud je konzumována přímo ze svého přirozeného zdroje, zatímco za přidaný cukr je považována, pokud je přítomna v balených potravinách a nápojích.

Když je sacharóza konzumována, rozkládá se rovnoměrně na glukózu a fruktózu. Glukóza je absorbována našimi buňkami díky inzulínu, zatímco játra se vypořádávají s fruktózou bez inzulínu.

Bez ohledu na zdroj, jakýkoli typ sacharózy vydá čtyři kalorie na gram a naše těla jsou připravena je zpracovat podobně. Výživové výhody, které různé živiny poskytují, se liší zdroj od zdroje, což může ovlivnit způsob, jakým metabolizujeme sacharózu.

Vláknina je jednou z takových živin, která zpomaluje proces trávení. Kromě přidávání chuti a sladkosti do potravin a nápojů se sacharóza používá také v různých farmaceutických výrobcích.

Působí také jako chemický meziprodukt pro řadu sloučenin a jako stabilizátor potravin. Když je sacharóza začleněna do potravinářských výrobků, jako jsou džemy a želé, prodlužuje jejich trvanlivost a dodává jim sladkost.

Hlavní rozdíly mezi glukózou a sacharózou

1. Glukóza je sloučenina cukru, která je v přírodě monosacharid, zatímco sacharóza je také druh cukru, který je v přírodě disacharid.
2. Druhý název používaný k označení glukózy je krevní cukr, zatímco druhý název sacharózy je stolní cukr.
3. Glukóza se nazývá monosacharid, protože ji nelze rozložit pomocí hydrolýzy, zatímco sacharóza se nazývá disacharid, protože se vyrábí kombinací glukózy a fruktózy ve stejném množství.
4. Glukóza se používá hlavně k léčbě pacientů s diabetem, zatímco sacharóza se používá hlavně jako a sladidlo v jídle a nápojích.
5. Glukóza nemá glykosidickou vazbu, protože je to monosacharid, zatímco sacharóza má glykosidickou vazbu, protože vzniká spojením dvou monosacharidů vazbou.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167779904002239
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-009-0042-x

Poslední aktualizace: 16. července 2023