Glukóza vs fruktóza: Rozdíl a srovnání

V naší krvi a tělesných buňkách je určité množství cukru, a to by mělo být zachováno. Glukóza a fruktóza jsou cukry, které tělu zajišťují požadavky, aby si mohlo udržet svůj denní režim.

Key Takeaways

1. Glukóza je pro tělo primárním zdrojem energie, zatímco fruktóza je přirozeně se vyskytující cukr, který se nachází v ovoci a medu.
2. Fruktóza má nižší glykemický index než glukóza, což má menší dopad na hladinu cukru v krvi.
3. Tělo jinak metabolizuje glukózu a fruktózu, která se zpracovává hlavně v játrech, což potenciálně vede ke zvýšené produkci tuku.

Glukóza vs fruktóza

Rozdíl mezi glukózou a fruktózou je v tom, že glukóza se získává štěpením větších molekul cukru, jako jsou polysacharidy nebo disacharidy, zatímco fruktózu lze nalézt ve velmi nejjednodušší formě, kterou lze získat z více druhů ovoce a mnoha zeleniny. Oba jsou různé formy přírodního cukru.

Glukóza napomáhá správnému fungování mechanismu těla. Mírná nerovnováha v hladině cukru v krvi může způsobit hodiny nepohodlí.

Fruktóza je považován za přírodní cukr extrahovaný z ovocné šťávy. Je také známý jako ovocný cukr. Velmi běžné zdroje, ze kterých se získává fruktóza, jsou kukuřice, cukrová řepa a cukrová třtina.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Glukóza	Fruktóza
Zdroj	Glukóza se většinou nachází v potravinách bohatých na sacharidy, jako je ovoce, brambory, bochníky chleba atd.	Hlavním zdrojem, ze kterého se fruktóza získává, je med, cukrová třtina, kořenová zelenina atd.
Identita	Vědecký název používaný pro glukózu je D-glukóza a pentahydroxyhexana.	Vědecký název používaný k označení fruktózy je Fruktóza a pentahydroxy-2-hexanon.
Chemický vzorec	Chemický vzorec glukózy je C₆H₁XNUMXO₆	Chemický vzorec fruktózy je C6H12O6.
Výroba	Komerční výroba glukózy je prostřednictvím enzymatické hydrolýzy škrobu.	Komerční výroba glukózy je z řepy, kukuřice, cukru atd.
rozpustnost	Ve srovnání s fruktózou je úroveň rozpustnosti glukózy ve vodě nižší.	Fruktóza je ze všech ostatních druhů cukru rozpustnější ve vodě.

Co je glukóza?

Buňky, ať už se nacházejí v krvi nebo v těle, spotřebovávají energii z glukózy, a proto je glukóza velmi nezbytnou součástí života. Naše tělo získává glukózu z jídla, které jíme, nebo někdy může tělo získat glukózu také jinými prostředky.

Termín, který je nutný k měření hladiny glukózy v krvi, je glykémie. Glykémie je také známá jako hladina cukru v krvi a koncentrace cukru v krvi nebo hladiny glukózy v krvi.

glykogen je forma, ve které kosterní svaly a jaterní buňky ukládají glukózu a poté se stává součástí metabolické homeostázy. Hladinu glukózy v krvi ovlivňuje mnoho faktorů.

Hladina cukru v krvi je považována za normální, když je mezi 3.9 až 7.1 mmol/l. Tato hladina cukru v krvi se však může lišit v průběhu dne po jídle a před jídlem.

Co je Fruktóza?

Fruktóza je běžně známá jako monosacharid a ovocná šťáva. Hlavními zdroji fruktózy jsou cukrová řepa, ovoce, zelenina, med, cukrová třtina atd. Fruktóza je cukr, který může být téměř 1.5krát sladší než jakýkoli normální cukr.

Vzorec používaný pro fruktózový cukr je C6H12O6. Je to jeden z typů dietních monosacharidů a dalšími typy jsou galaktóza a glukóza. Krev přímo spotřebovává glukózu během procesu trávení.

Úřady pro bezpečnost potravin podporují používání fruktózy místo glukózy a sacharózy, protože má velmi nízký účinek na hladinu cukru v krvi. Pokud se však fruktóza používá ve velkém množství, může zvýšit riziko cukrovky, kardiovaskulárních a dalších syndromů.

Glykemická odezva jídla je snížena, pokud člověk bere fruktózu před jídlem. Poměr fruktózy a glukózy v potravinách je 1:1.

Hlavní rozdíly mezi glukózou a fruktózou

1. Glukóza je cukr získaný z potravin bohatých na sacharidy. Na druhé straně se fruktóza získává z ovoce a zeleniny.
2. Glukóza s nižší sladkostí ovlivňuje hladinu cukru ve velkém množství, zatímco fruktóza s vyšším množstvím sladkosti ovlivňuje hladinu cukru méně.

Reference

1. https://care.diabetesjournals.org/content/13/6/610.short
2. https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/58/5/748S/4732304

Poslední aktualizace: 21. června 2023