Melasa vs sirup: Rozdíl a srovnání

Cukr lze nezávisle použít k přípravě mnoha pokrmů. Dvě látky, které získáme při přípravě cukru nebo po použití cukru s jinou přísadou, jsou 1. melasa 2. sirupy.

Key Takeaways

1. Melasa je vedlejším produktem procesu výroby cukru, zatímco sirup se vyrábí vařením sladké tekutiny na určitou tloušťku.
2. Melasa má výraznou chuť a používá se při pečení a vaření, zatímco sirup se používá jako sladidlo.
3. Melasa je dobrým zdrojem železa, vápníku a draslíku, zatímco sirup má vysoký obsah kalorií a při nadměrné konzumaci může způsobit zdravotní problémy.

Melasa vs sirup

Melasa je hustý, tmavý a viskózní vedlejší produkt výroby cukru. Vyrábí se vařením šťávy z cukrové třtiny nebo šťávy z cukrové řepy, dokud se obsah vody neodpaří a zbývající sirup nezhoustne. Sirup je sladká tekutina vyrobená z cukru, kukuřičného sirupu nebo jiných sladidel. Používá se jako zálivka na palačinky, vafle a francouzské toasty a používá se také jako sladidlo do nápojů a pečiva.

Melasa má několik aplikací a používá se k přípravě několika nápojů a potravin. Používá se v destilace rum a je také primární složkou hnědého cukru.

Projekt sirup je směsí cukru a vody. Během procesu přípravy sirupu se cukr důkladně rozpustí ve vodě.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Melasa	Sirup
Definice	Vedlejší produkt získaný během procesu přípravy cukru je známý jako melasa.	Příměs připravená od rozpouští se cukr do vody je konzistentně známý jako sirup.
Složky	Sacharidy (cukr a dietní vláknina), tuky, bílkoviny, vitamíny (thiamin, riboflavin, niacin, kyselina pantotenová, vitamín B6, cholin), minerální látky (vápník, železo, hořčík, mangan, fosfor, draslík, zinek, sodík), voda.	Sacharóza, glukóza, fruktóza, D-sorbitol, sodná sůl sacharinu, makromolekuly rozpustné ve vodě, acetaminofen.
Podtypy	Světlá melasa, Tmavá melasa, Blackstrap melasa, Nesířená melasa a Utrpená melasa.	Javorový sirup, Jednoduchý sirup, Kukuřičný sirup, Čokoládový sirup, Glukózový sirup, Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, Zlatý sirup, Agávový sirup, Třtinový sirup a Gomme sirup.
použití	Pečení, Výroba cukroví, výroba octa, kyselina citronová, Používá se v krmivu pro zvířata.	Slazení nápojů (horkých nebo studených), Používá se jako poleva nebo zálivka na snídaně nebo dezerty, Používá se k přípravě sladkokyselých omáček a marinád a Používá se k výrobě granoly.
Výhody zdraví	Zlepšuje zdraví kostí a hojí poškozené kosti, působí proti artritidě, obsahuje složky proti stárnutí, které pomáhají udržovat vlasy zdravé, předchází anémii, stabilizuje hladinu krevního cukru a zmírňuje menstruační bolesti, stimuluje trávicí systém, zdravou pokožku, předchází zácpě, Zvyšuje výdrž a energii, zabraňuje nespavosti.	Pomáhá zhubnout, poskytuje antioxidanty a zlepšuje metabolické zdraví. Aktivní látky v některých sirupech pomáhají snižovat růst rakovinných buněk, rozbíjet sacharidy v trávicím traktu, snižovat výskyt zánětlivých onemocnění, dodávat vitamíny a minerály.
recepty	Hnědý chléb, Pudinky, Muffiny, Pečená žebra, Perníkové muffiny, Zázvorové kuřecí kaboby, Perník.	Palačinky, koktejly, fajitas, koláče, polévky, popcorn, restovaná zelenina, svačinová směs, chlebový nákyp a pěna.

Co je to melasa?

Vedlejší produkt získaný během procesu přípravy cukru je známý jako melasa. , Existují různé druhy melasy, jako je světlá melasa, tmavá melasa, melasa Blackstrap, nesířená melasa, melasa trpící atd.

„melasa“ je odvozena z portugalského slova „melaço“. 

Melasa obsahuje několik nutričních složek, jako jsou tuky, sacharidy, bílkoviny, minerály, vitamíny atd. Melasa se používá v několika pokrmech a nápojích.

Pro jiné účely se používají různé druhy melasy. Ošetřením melasy oxidem siřičitým vznikla sířená melasa, která se používala jako bělidlo k hubení bakterií.

Co je sirup?

Směs připravená důsledným rozpouštěním cukru ve vodě se nazývá sirup. Během procesu přípravy sirupu se cukr důkladně rozpustí ve vodě.

Jednoduché sirupy se používají k výrobě koktejlů a vyrábějí se pouhým smícháním cukru a vody. Ochucené sirupy se vyrábějí smícháním jednoduchých sirupů a různých dochucovadel, jako jsou pomerančové kůry, citronová tráva, rozmarýn, chipotle chilli a kardamom, zázvor atd.,

Jiné druhy sirupů byly zavedeny jindy. Kukuřičný sirup byl představen v polovině roku 1970 a Richard O. Marshall byl vynálezcem.

Hlavní rozdíly mezi melasou a sirupem

1. Iniciace melasy byla viděna v 1600s. Na druhou stranu k iniciaci sirupů došlo v roce 1557.
2. Hladina Ph melasy je mezi 5.5 až 5.7. Na druhou stranu, hladina Ph sirupu je mezi 6.5 až 7.0.
3. Sirup má ve srovnání s melasou slabší chuť.

Reference

1. https://www.researchgate.net/profile/Sivakumar_Venkatachalam/publication/41892250_Production_of_Bio-ethanol_from_Sugar_Molasses_Using_Saccharomyces_Cerevisiae/links/00b7d5243feb44a802000000.pdf

Poslední aktualizace: 11. června 2023