Mozzarella vs Parmezán: Rozdíl a srovnání

„Sýr vznikl náhodou“. Tento fakt o sýru se stal známým světu a dostali jsme různé druhy sýrů.

A dvě nejznámější jsou Mozzarella a Parmezán. Sýr mozzarella je pro Italy tradičním artiklem.

Sýr se vyrábí z italského buvolího mléka metodou pasta filata.

Na druhou stranu, parmazán je další slavná odrůda sýra. Parmazán se vyrábí z kravského mléka po zrání po dobu asi 1-3 let.

Název parmezán má za sebou historii a přišel po produkčních oblastech, provinciích Parma.

Key Takeaways

1. Mozzarella je měkký, jemný sýr vyrobený z kravského nebo buvolího mléka a používá se v různých pokrmech, zatímco parmezán je tvrdý, zrající sýr vyrobený z kravského mléka a používá se především jako koření.
2. Mozzarella má krémovou texturu a jemnou, lehce nasládlou chuť, zatímco parmezán má suchou, drobivou texturu a silnou oříškovou chuť.
3. Mozzarella se běžně používá na pizzy, sendviče a saláty, zatímco parmezán se strouhá na těstoviny, polévky a rizoto.

Mozzarella vs parmezán

Mozzarella je poloměkký, čerstvý sýr pocházející z Itálie, vyrobený z mléka vodních buvolů nebo krav a má jemnou, lehce nasládlou chuť. Parmezán je tvrdý, zrající sýr, který pochází z Itálie; vyrobeno z kráva's mléko a má ostrou, slanou chuť, která se s věkem zintenzivňuje.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	mozzarella	parmazán
Doba zpracování	Sýr Mozzarella je měkký sýr, který nevyžaduje mnoho času na zpracování.	Parmezán je tvrdý sýr, který vyžaduje asi 1-3 roky skladování, než se zpracuje na konečný produkt.
Použité mléko	Buvolí mléko se používá k výrobě sýra Mozzarella.	K výrobě parmazánu se používá kravské mléko.
Jak snadno se vaří	Díky své měkké struktuře se mozzarella snadno vaří.	Parmazán je jedním z příkladů tvrdého sýra, který je při vaření trochu tvrdý.
použití	Díky své měkkosti se sýr Mozzarella většinou používá v potravinách, jako je pizza nebo jakékoli jiné jídlo, které má sýrovou chuť.	Parmazán se díky své odolnosti používá většinou jako polevy na saláty a špagety.
Typ nemovitosti	Mozzarella má dva druhy sýra: čerstvý a vyzrálý sýr.	Parmazán nemá žádné druhy, ale když se uchovává delší dobu, tak se v nich trochu změní chuť.
Příchuť	Běžné	Silná, jen malá část může propůjčit sýrovou esenci.
Vyráběné oblíbené pochoutky	Pizzy	pesto

Co je Mozzarella?

Mozzarella je druh sýra, který spadá pod variantu sýra.

Mozzarella je měkký sýr vyrobený převážně z buvolího mléka.

Sýr má a houbovitý- jako textura, takže se velmi liší od parmazánu. Parmazán je tvrdý.

Mozzarella má také dva druhy: jsou čerstvé a stařené. Čerstvý sýr Mozzarella se ručně tvaruje do tvaru koule, poté se skladuje ve slaném nálevu a podává se brzy, když je vyroben.

Odleželý sýr Mozzarella má naopak lehce žlutou barvu. Pokud správně zraje, zvýrazňuje chuť a činí texturu měkčí.

Přestárnutí způsobuje, že sýr je příliš měkký, což je pro kuchaře obtížné použít jako polevu nebo jej nakrájet nebo krájet.

K výrobě tohoto sýra však lze použít i mléko od krav. Je to proces výroby, který dělá celý rozdíl.

Výroba mozzarelly je snadná, protože ji nemusíte skladovat po dlouhou dobu a skladujte ji několik měsíců ve skladu.

Mléko, ze kterého je sýr vyroben, se pečlivě skladuje ve skladovacím prostoru pro tvorbu sýřeniny a poté, co dosáhne požadovaného vzhledu, se vyjme.

A u starého sýra Mozzarella se má mléko uchovávat mnohem déle.

Co je to parmezán?

Na druhou stranu parmazán je jiný druh sýra, který je trochu tvrdý než sýr Mozzarella. Parmazán spadá pod tvrdý typ sýra.

Pouze z tohoto důvodu se parmezán používá na polevy. Kvůli jejich tvrdosti se obtížně vaří.

 Chuť je však výraznější v parmezánu než v mozzarelle. Možná díky jejich dlouhému procesu skladování je chuť silná.

Pokud vyzkoušíte malou část z celku, můžete z ní získat provázkovou esenci a již nebudete potřebovat.

Parmezán se vyráběl z buvolího mléka, ale dnes se z něj dá vyrobit kravské mléko taky.

Dlouholetý postup skladování parmezánu z nich dělá drahou sýrovou variantu.

Hlavní rozdíly mezi mozzarellou a parmazánem

1. Mozzarella je měkčí sýr než parmazán. Pokud však chcete ve své pochoutce výraznou chuť sýra, musíte sáhnout po parmazánu.
2. Sýr mozzarella se tradičně vyráběl z buvolího mléka a parmezán se vyráběl také z buvolího mléka. Ale dnes se sýr vyrábí pouze z kravského mléka.
3. Oba tyto sýry mají různé použití v různých lahůdkách. Mozzarella se většinou používá v pizzách jako přísada, zatímco parmezán se používá pouze jako polevy.
4. Oba tyto sýry mají velmi vysokou nutriční hodnotu.
5. Tyto sýry mají dvě různé chutě. Nemůžete použít jeden místo druhého; oba jsou však velmi podobné.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643818302433
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030294771198

Poslední aktualizace: 11. června 2023