Kozí vs kravské mléko: Rozdíl a srovnání

Mléko je jednou z výživných potravin, kterou lidé používali odedávna. Mléko lze použít různými způsoby, jako je máslo, zmrzlina, kondenzované mléko, sušené mléko a sýr.

Mezi ostatními nápoji je mléko považováno za nejvýživnější, protože obsahuje vitamíny, bílkoviny, minerály a různé nutriční hodnoty. Nejoblíbenějšími druhy mléka jsou kozí mléko a kravské mléko.

Key Takeaways

1. Nutriční rozdíly: Kozí mléko má nižší obsah laktózy a vyšší obsah vápníku, draslíku a vitamínu A než kravské mléko.
2. Stravitelnost: Tukové kuličky v kozím mléce jsou menší, takže je snáze stravitelné než mléko kravské.
3. Chuť: Kozí mléko má výraznou chuť a vůni, která je krémovější, pikantnější a méně sladká než kravské mléko.

Kozí vs kravské mléko

Koza mléko je zdravější, protože neobsahuje kasein, který je nezbytný pro lidi s intolerancí laktózy, zatímco kravské mléko obsahuje kasein, který může zhoršit imunitní systém.

Kozí mléko pomáhá redukovat váhu, zvyšuje trávení, posiluje kosti, imunitu a metabolismus a zabraňuje hromadění toxinů. Obsahuje selen, esenciální stopový minerál podporující imunitní systém.

Toto mléko je bohaté na aminokyseliny, které pomáhají v noci dobře spát, protože uklidňují smysly. Snižuje riziko rakoviny a snižuje cholesterol a vysoký krevní tlak.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Kozí mléko	Kravské mléko
Chuť	Sladší než kravské mléko a trochu kozí chuť.	Méně sladké než kozí mléko, ale chuťově neutrální.
Vzhled	Bílý	Nažloutlý
Trávení	Snadno stravitelné ve srovnání s kravským mlékem.	Ve srovnání s kozím mlékem hůře stravitelné.
Laktóza	Laktózy je asi o 12 % méně na šálek než kravské mléko.	Je přítomna laktóza
Obsah vitamínů a minerálů	V kozím mléce je vyšší obsah vitamínů A a D a minerálních látek vápníku a selenu.	Vitamin B12 a kyselina listová se nacházejí více v kravském mléce.

Co je kozí mléko?

Kozí mléko se získává z domácích koz. Obsahuje vysoce výživné prvky, jako jsou vitamíny a minerály.

Kozí mléko, pokud se používá syrové, může pomoci při léčbě mnoha nemocí. Pomáhá také zotavit se z virových infekcí a zlepšuje počet krevních destiček v krvi během horečky dengue, stejně jako jeho protilátky pomáhají zotavit se ze žloutenky.

Kozí mléko posiluje schopnost systému lidského těla absorbovat základní živiny z jiných potravin. Kozí mléko mohou také používat lidé, kteří nesnášejí laktózu a mají střevní problémy, jako je plynatost, kyselost, zácpa a špatné trávení.

Má více bílkovin, vápníku, vitamínů a zdravých tuků než jiné mléko. Udržuje kosti silné. Pomáhá také zhubnout, protože 100 gramů kozího mléka poskytne 69 kalorií.

Co je kravské mléko?

Kravské mléko se vyrábí a konzumuje převážně celosvětově, protože je bohaté na živiny, jako jsou vitamíny a minerály. Kravské mléko může být použito pro léčebné výhody, protože je léčivým prostředkem.

Různá plemena krav produkují různé druhy mléka s jinými vlastnostmi. Protein v mléce je dvojího druhu – syrovátkový protein a kaseinový protein.

Kasein se dále dělí na Alfa kasein a beta-kasein, z nichž beta-kasein je nejčastější. Beta kasein je ve dvou formách, A1 a A2. Kráva cizího plemene nebo kráva smíšené rasy produkuje mléko A1.

Mléko A2 se nyní používá v menším množství, především lidé používají mléko A1. Mléko A2 je zdravější než mléko A1, protože mléko A2 produkuje v těle aminokyselinu, prolin, který zabraňuje zažívacím potížím, cukrovce atd., která se v mléce A1 nevyskytuje.

Kravské mléko vypadá máslově žluté a je mírně sladké. Kravské mléko obsahuje méně tuku a lze jej použít i při hubnutí.

Hlavní rozdíly mezi kozím a kravským mlékem

1. Kozí mléko obsahuje více výživných bílkovin, vápníku, vitamínů a minerálů a má nižší obsah tuku než kravské mléko. Složky přítomné v jakémkoli mléce však závisí na plemeni zvířete, stravě, prostředí atd.
2. Kozí mléko je snadno stravitelné, protože jeho tukové kuličky jsou malé, takže ho trávicí enzymy rychle rozbijí. Zatímco kravské mléko má nižší obsah mastných kyselin s krátkým a středně dlouhým řetězcem, takže je hůře stravitelné, záleží také na typu kravského mléka, tj. A1 a A2.
3. Kozí mléko má méně laktózy než kravské mléko. Někteří lidé mají nižší hladiny trávicího enzymu laktózy „laktázy“, což u nich způsobuje intoleranci laktózy na kravské mléko.
4. Kozí mléko obsahuje menší tukové kuličky, které tvrdnou sýr. Kravské mléko má zároveň velké tukové kuličky než kozí mléko, díky čemuž je sýr měkčí.
5. Kozí mléko má více prebiotických sacharidů, což podporuje dobré bakterie v trávicím traktu kojence, ekvivalentní mateřskému mléku člověka. Pro srovnání, prebiotické sacharidy chybí v kravském mléce.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921448803002724
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157509000350

Poslední aktualizace: 11. června 2023