New York Strip vs Ribeye: Rozdíl a srovnání

Sníst dokonalý steak je snem každého. Z tohoto důvodu musíme zkontrolovat kvalitu steaku před jeho nákupem na trhu. Dva oblíbené steaky, které mnoho lidí preferuje, jsou New York Strip a druhý je Ribeye.

Také tyto dva steaky dostaly mnoho různých názvů a v dřívějších dobách se někdy v některých restauracích podávaly jako charakteristické jídlo. 

Key Takeaways

1. New York Strip je štíhlejší kus hovězího masa z krátkého hřbetu, zatímco Ribeye je tučnější kus z žeber.
2. New York Strip má pevnější texturu a méně výraznou chuť než Ribeye, která má bohatou, hovězí chuť a jemnou texturu.
3. Díky nižšímu obsahu tuku je New York Strip levnější než Ribeye.

New York Strip vs Ribeye

New York strip je hovězí steak bohatý na křehkost. Obsahuje méně tuků. Lidé preferují tento steak kvůli jeho žvýkavosti a chuti, ale je drahý. Není to zdravé ve srovnání s jinými zdravějšími možnostmi. Ribeye je steak z krávy, který má šťavnatou chuť. Z tohoto steaku jsou odstraněny kosti. Přepečení tohoto steaku může zničit jeho chuť.

Mnoho lidí zvažuje New York strip kvůli jeho něžnosti a chuti. Dostalo se také na konkurenta s názvem Sirloin, který je vystřižený z New York Strip.

Mnoho lidí miluje svíčkovou i kvůli její křehkosti, díky které jsou šťavnatější a bohatší. Tento pruh pochází pouze od krávy. Než si je koupíte, měli byste si steak prohlédnout, aby při vaření dával dobrou chuť. 

Ribeye je plátek masa, který lidé preferují pro jeho šťavnatou chuť. Je to také náhrada, pokud jde o zdravé možnosti, protože má vysoký obsah tuku, což pro některé lidi nebude zdravé.

Lidé, kteří jsou vystaveni riziku konzumace vysokých tuků, by se měli vyhnout konzumaci tohoto steaku. Pokud chcete chutné a příjemné jídlo za den, můžete se do toho pustit. 

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	New York Strip	Ribeye
Také zvaný	Hotel řezaný steak	Beauty steak
Nemovitosti	V tomto steaku se usadí tuk	Pokud tento steak správně uvaříte, bude se vám v ústech rozpouštět
Tipy pro nákup	Pokud jsou řezy rovnoměrné ve steaku, můžete si je koupit	Pokud jsou steaky tlusté alespoň 1 palec, můžete je koupit
Textura	New York strip má velmi vysokou texturu	Ribeye nemá vysokou texturu
Něha	Newyorský pás bude něžnější a bohatší	Ribeye nemá moc něhy

Co je New York Strip?

New York strip pochází z hovězích steaků. Lidé ve Spojených státech amerických tomu říkali New York Strip, místo aby jim říkali steaky. Má také jiný název, nazývá se klubový steak.

U krav se horní část za žebry používá k výrobě New York stripů. Říká se mu také Longissimus sval. Tento sval se používá k tomu, aby byl steak křehčí, protože se hodně osvědčil.

Má také trochu tuku na okraji steaku. Pokud uvažujete o něčem ekvivalentním newyorskému pásu, pak můžete zvážit variantu svíčkové. Pochází z Velké Británie a mnoho lidí to tam jedlo.

Toto jméno získalo díky svému spojení s městem. V roce 1827 byl také nabízen jako podpisový pokrm v mnoha newyorských restauracích, a tak se stal slavnějším. Má výrazné a intenzivní chutě, díky nimž steak chutná lépe.

Lidé tento steak milují, protože když ho kousnou, milují ho pro jeho solidní žvýkatelnost. Vytvoří robustní chuť a také dobrý chuťový zážitek.

Ale lidé ve Spojeném království dávali přednost svíčkové před newyorským stripem, protože je ještě křehčí a šťavnatější. Pás v New Yorku má více mramorování, a proto je také dražší.

Ale když zvážíte zdravější možnosti, není to tak zdravé. Pokud si chcete dát něco zdravého a nechcete, aby se vám zkazila chuť, pak můžete dát přednost filet mignon.

Co je Ribeye?

Ribeye je steak řezaný z vnější strany žeber. Pokud chcete nějakou ultimátní šťavnatou a hovězí chuť, pak můžete bez přemýšlení přejít na ribeye. Pochází z oblasti horních žeber krávy.

Jsou ploché, což jim pomáhá zachovat si šťavnatou chuť, kdykoli se vaří na vysoké teplotě. Vzhledem k tomu, že tento typ steaku se nachází ve středu krávy, má svůj název ribeye.

V tomto steaku bude odstraněna i kost. Lidé, kteří mají zájem jíst steaky bez kostí, jim dají přednost. Tento steak je ale drahý, protože se krájí z nejžádanější části, takže je dražší.

Pokud chcete mít dobré jídlo během dne, pak je pro vás rib eye jednou z nejlepších možností. Mnoho lidí považuje tento steak za to, že je vysoce mramorovaný, což u některých jiných steaků nenajdete.

Ale tento má více tuku než jiné steaky, což ho činí nezdravým.

Pokud chcete něco zdravějšího a zároveň nechcete kompenzovat chuť, pak můžete vyrazit na New York Strip. Protože má méně tuku ve srovnání s ribeye steakem.

Chcete-li získat správnou chuť, musíte se ujistit, že maso správně uvaříte. V opačném případě se při převaření stane chuťově spíše gumovou. K dosažení tohoto cíle vám pomůže několik dalších tipů od profesionála.

Hlavní rozdíly mezi New York Strip a Ribeye

1. Nazývá se také New York Strip hotel řezaný steak. Na druhou stranu se Ribeye také říká beauty steak.
2. V New York Strip se tuky usadí pod steakem. Na druhou stranu, když vaříte ribeye, pak se vám rozpustí v ústech.
3. Pokud najdete steak z New York Strip dokonce, určitě si je můžete koupit. Na druhou stranu, pokud jsou ribeye steaky alespoň 1 palec, můžete si je koupit.
4. New York Strip steak má velmi vysokou texturu. Na druhou stranu, Ribeye má mnohem méně textury.
5. New York Strip má dobrou jemnost a bohatou chuť. Na druhou stranu má Ribeye šťavnatější chuť a menší křehkost. 

Reference

1. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/69/8/3274/4704987
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4557.1989.tb00328.x

Poslední aktualizace: 11. června 2023