NY Strip vs KC Strip: Rozdíl a srovnání

Existují různé způsoby pojmenování druhů potravin. Mezi nimi je nejčastější místo původu a prevalence. Kromě kulturních aspektů vede k vytvoření jména mnoho dalších faktorů, jako je chuť a recepty. Na stejných linkách je známo, že steak se používá ve dvou typech: NY strip a KC strip. Jejich celosvětová popularita vedla k křišťálově jasnému vymezení.

Key Takeaways

1. NY Strip i KC Strip jsou kusy hovězího masa z krátkého hřbetu, známé svou jemností a chutí.
2. NY Strip je bez kosti, zatímco KC Strip může mít připojenou malou kost.
3. Hlavní rozdíl spočívá v regionální preferenci a konvencích pojmenování.

NY Strip vs KC Strip

Krájení hovězího masa lze provádět různými způsoby. Dva styly krájení jsou NY strip a KC strip. NY strip je New York strip. Nejsou k němu připojeny žádné kosti. NY strip je dobrou volbou pro lidi na dietě. Je také tlustší než pás KC. Pás KC je Kansas City. Pás KC je plochý ve srovnání s páskem NY. Proužky KC lze použít při prezentacích pokrmů.

NY Strip má své kořeny spojené s městem New York. Je méně preferovaný pro prezentovatelné pokrmy kvůli jeho tlustým okrajům a menšímu mramorování. Tento pruh má vysokou šťavnatost a jemnost.

KC Strip pochází z Kansas City. Je vyříznut v blízkosti boku krávy a ke steaku je také připojena kost vyčnívající ve tvaru anglické abecedy „T“.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	NY Strip	KC Strip
Full-form	To je známé jako New York strip.	Pás KC lze rozšířit jako pás Kansas City.
Styl připojené kosti	Žádná kost připevněná.	Kost připevněná kolmo k rohu a ponechána volně viset.
Shape	Může být zakřivený uprostřed a tlustý na okrajích, ale vůbec ne plochý.	Ve srovnání s jinými typy je plochý.
Tloušťka	Silnější než pás KC, ale tenčí než řez svíčkové.	Je dostatečně elegantní, aby se dal použít v reprezentativních pokrmech.
Délka	Dlouhý úsek steaku, dost na to, aby se dal použít jako základ pro prezentaci.	Jedná se o krátké proužky, které jsou občas kombinovány tak, že se spojí postupně na plochých okrajích na dvou stranách nebo na všech čtyřech stranách (pomocí pasty z mouky na vaření nebo másla).

Co je NY Strip?

NY Strip se většinou používá při vaření komfortních jídel, aniž by se kladl velký důraz na jiné reprezentativní specifikace, jako je mramorování a textura. Je to nejprodávanější potravina ve většině nevegetariánských restaurací po celém městě New York. Lidé, kteří dbají na dietu, preferují NY Strip, protože má nízký obsah tuku.

Chutě jsou zesílené nad očekávání receptu, protože nehrozí, že by chuť marinády vykapala. Vzhledem k tomu, že v něm nejsou kosti, lze řadu pokrmů připravit také ve stylu omáčky, aniž byste se museli starat o odstranění kostí. Zkombinujte tento proužek s worcesterskou omáčkou, černý pepř, a ochucené máslo určitě zvýrazní chuť.

NY Strip je známý svou vlastní něžností. Tato povaha může být připsána původu tohoto pruhu, tedy svalu zvaného longissimus. Díky absenci kostí se zkracuje doba vaření a je to dobrý recept na obědovou krabičku i pro děti.

Délka pomáhá kuchařům vytvářet podnosy nad parním pásem, aby spotřebovali celou část. Tuto variantu nelze použít pro křupavé recepty, protože povrch není hladký a může vést k nadměrnému zadržování oleje.

Co je KC Strip?

KC Strip je velmi oblíbený mezi lidmi, kteří mají pocit, že podstata konzumace steaku je mnohem zvýrazněna, když se vaří spolu s kostí. Jedním z nejlepších způsobů, jak vařit tento pruh, je smažit ho. Grilování a grilování mohou být také implementovány v pozdějších fázích. Podle nejuznávanějších menu se proužek KC dobře mísí se spoustou česnekového másla a rozmarýnu.

KC Strip je tak tenký, že jeho smažením může získat vzhled a křupavost běžných chipsů. I když je to jedno z místních použití, nejlepší způsob, jak zkontrolovat, zda je proužek dokonale propečený, je propíchnout ho vidličkou. Díky rovnému povrchu a vysoké jemnosti prořízne. Hladký povrch usnadňuje pronikání chutí.

KC Strip lze snadno otočit a otočit pomocí kostní inkluze. Někdy ho kuchaři dokonce zavěsili nad gril pomocí stejného nástavce. Tato možnost vytváření nových prskajících pokrmů pomocí něj se zvyšuje.

Na druhou stranu krátká délka neumožňuje kuchaři nebo šéfkuchaři namotat náplň uvnitř tohoto steaku. Většinou se tedy používá k vytváření samostatných pokrmů namísto vytváření zdravých přípravků.

Hlavní rozdíly mezi NY Strip a KC Strip

1. NY Strip znamená New York Strip, zatímco KC znamená Kansas City Strip.
2. Kostní úpon v NY stripu chybí, ale KC strip je varianta steaku s kostí.
3. Co se tvaru týče, NY pásek má zvlněný povrch s vyčnívajícími okraji. Naopak pás KC je plochý a má hladký povrch.
4. Tloušťka pásu NY leží mezi pásem KC a svíčková. Na druhou stranu je proužek KC tenký jako plátek hranolků.
5. Proužek NY je delší než proužek KC. To vede k rozdílům v použití a prezentaci, ale to je subjektivní.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329396000389
2. https://www.jstor.org/stable/40988077

Poslední aktualizace: 11. června 2023