Pepperoni vs Bacon: Rozdíl a srovnání

Jídlo spojuje lidi a někdy i civilizace; snídaně, obědy a večeře se liší místo od místa, a že každý oceňuje zkoušení nových jídel a párování a věci, které lidé rádi často zkoušejí, jsou feferonky, které patří mezi velmi známé polevy na pizzu, a slanina, která je oblíbeným snídaňovým jídlem, zejména v cizí národy.

Key Takeaways

1. Pepperoni a Bacon jsou oblíbené masové polevy používané na pizzu a různá jídla.
2. Pepperoni je pikantní klobása vyrobená z hovězího nebo vepřového masa, zatímco slanina je uzené uzené vepřové maso.
3. Pepperoni se používá jako zálivka na pizzu, zatímco slanina se používá v různých pokrmech a snídaňových pokrmech.

Pepperoni versus slanina

Pepperoni je druh salámu, který je pikantní a má mírně mastnou strukturu, zatímco slanina je druh uzeného masa, které je uzené a křupavé. Pepperoni jsou vyrobeny z hovězího a vepřového masa, zatímco slanina je vyrobena z vepřového bůčku. Slanina je považována za méně zdravou kvůli vysokému obsahu sodíku.

pepperoni je ohnivý salám vytvořený ve Spojených státech pomocí konzervovaného prasečího a hovězího masa s příchutí papriky a možná i jiných chilli papriček.

Pepperoni je před vařením jemná, trochu kouřová a zářivě červená. Hrubě na kostky pepperoni je také jednou z nejoblíbenějších součástí pizzy v amerických pizzeriích.

Slanina se konzumuje jako příloha (zejména ke snídani), jako primární složka nebo jako ochucovadlo nebo skloňování.

K dispozici je zeleninová slanina, která zahrnuje „sojovou slaninu“. Slanina je produkt z vepřového masa sodíku vyrobený z různých kusů, nejčastěji žaludek nebo ještě méně podložených částí zad.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	pepperoni	Slanina
Kalorie	Každých 100 g feferonek obsahuje 504 kalorií.	Slanina obsahuje 556 kalorií na 100 g.
Výživová hodnota	Na 100 g má feferonka nutriční přínos v podobě tuku (46.28 g), bílkovin (19.25 g) a sodíku (1582 mg).	Slanina má nutriční hodnotu 50 g tuku, 33.33 g bílkovin a 1833 mg sodíku na 100 g.
Hlavní složka	Hlavními složkami feferonek jsou vepřové a hovězí maso.	Slanina se vyrábí především z prasečích bůčků naložených solí.
Jíst jako	Pepperoni je známá a oblíbená poleva na pizzu, zejména na americké pizze.	Slanina je nejčastěji spojována se snídaní, protože se často podává s vejci nebo jako součást americké snídaně.
Vitamín	Pepperoni má vysoký obsah vitamínu B12 a cholinu (7 %) a je zdravým zdrojem obou.	Niacin, vitamín B12 a fosfor se nacházejí ve slanině

Co je Pepperoni?

Fráze „pepperoni“ je italský výraz, který znamená „paprika“. Termín „pepperoni“ byl poprvé použit k popisu klobásy v roce 1919. Peperoncino je italské slovo používané k označení ohnivé a kořeněné papriky.

K výrobě feferonek se používá vepřové maso nebo směs vepřového a hovězího masa. Navzdory rozšířenému používání krůtího masa jako náhrady musí být ve Spojených státech jakékoli použití drůbeže v feferonkách výslovně uvedeno.

Vytvrzování feferonek pomocí dusičné nebo dusitanové (které se používají ve spojovacích směsích k prevenci botulinu a dalších druhů mikrobiologického poškození) také přidává na karmínovém odstínu bílkovinných prvků interakcí s kofaktor v myoglobinu bílkovinných prvků.

Pepperoni je uzená sušená klobása s podobností. Podobá se pálivým vepřovým klobásám z jižní Evropy, včetně takové salsiccia Napoletana piccante, ohnivé smažené klobásy u Neapole a soppressata di Calabria, na které je založen.

Pepperoni se od salámu liší tím, že je méně pikantní, má tenčí texturu (podobná salámu bez koření z Milána), má plošší formu a vyrábí se pouze se syntetickým obalem Pepperoni se vyrábí v Americe, aby opět odpovídala specifikacím pro klobásy, který je sám o sobě široce považován za zálivku na pizzu.

Co je Bacon?

Slaninu lze také použít k pečení a opékání na pánvi, zejména divokých druhů, jako je jelen a bažant, a lze ji naskládat na dužinu, aby izolovala nebo ochucovala pečené části.

Slovo „bakkon“ znamená v protogermánštině „hřbetní maso“. Jiné maso, jako jsou krávy, ovce, kuře, koza nebo krůta, lze nakrájet, uzit a nakrájet na plátky, aby připomínalo slaninu, a často se o nich mluví jako o „krůtí slanine“.

Protože obě vyznání zakazují konzumaci vepřového masa, jsou takové praktiky rozšířeny v místech, kde je významná židovská a muslimská populace.

Mokré sušení je technika vstřikování nebo namáčení slaniny ve slaném nálevu, zatímco sušení je praxe tření slaniny se solí. Vytvrzovací přísady, nejčastěji dusitany nebo dusičnany, se přidávají do slaniny, aby se urychlil proces vytvrzování a stabilizovala barva. Vytvrzenou slaninu lze pak udit nebo vařit poté, co byla vystavena na chladnějším vzduchu po dobu týdnů nebo měsíců.

Slanina, čerstvá i sušená, se připravuje před konzumací smažením na pánvi. Vařící slanina a trochu uzené slaniny jsou připraveny k jídlu, ale před konzumací je lze dále vařit.

Různé druhy dřeva, stejně jako méně obvyklá paliva, jako jsou kukuřičné klasy nebo rašelina, lze použít k vytvoření různých chutí.

Hlavní rozdíly mezi pepperoni a Bacon

1. Pepperoni má 504 kalorií na 100 g, ale každých 100 g slaniny má 556 kalorií.
2. Pepperoni má obsah tuku (46.28 g), bílkovin (19.25 g) a sodíku na 100 g (1582 mg), zatímco slanina má výživný obsah 50 gramů tuku, 33.33 gramů bílkovin a 1833 miligramů sodíku na 100 gramů. .
3. Pepperoni jsou vyrobeny převážně z vepřového a hovězího masa, zatímco slanina je vyrobena převážně z vepřových bůčků naložených solí.
4. Pepperoni je velmi známý a oblíbený topper na pizzu, zejména na americké pizze, ale slanina je nejvíce spojena s brunchem, protože se jí s vejci nebo jako součást americké snídaně.
5. Pepperoni je zdrojem vitaminu B12 a cholinu (7 %), takže je zdravým zdrojem obou, ale slanina obsahuje niacin, vitamin B12 a fosfor.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174010004559
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1992.tb05483.x

Poslední aktualizace: 14. července 2023