Sushi vs Sashimi: Rozdíl a srovnání

Japonská kuchyně je známá svými velmi autentickými a lahodnými pokrmy. Dvě z nejběžnějších jídel jsou sushi a sashimi.

Oba tyto termíny se však používají zaměnitelně, ačkoli oba mají odlišné atributy.

Ve skutečnosti si člověk po prostudování jídelního lístku v restauraci může místo sashimi objednat sushi a naopak.

Key Takeaways

1. Sushi je japonský pokrm obsahující octovou rýži v kombinaci s různými přísadami, jako jsou mořské plody, zelenina a někdy i tropické ovoce, a lze jej podávat v různých formách, jako jsou rohlíky, nigiri nebo chirashi.
2. Sashimi je japonské jídlo sestávající z tenkých plátků syrové ryby nebo mořských plodů, podávané bez rýže a doplněné sójovou omáčkou, wasabi a nakládaným zázvorem.
3. Ačkoli sushi i sashimi zahrnují syrové ryby nebo mořské plody jako klíčové složky, sushi je definováno octovou rýží, zatímco sashimi je prezentováno bez rýže.

Sushi vs. Sashimi

Rozdíl mezi sushi a sashimi je ten, že sushi označuje octovou rýži, zatímco sashimi znamená nakrájenou rybu/maso podávané s přílohou nebo bez ní.

Výše uvedené však není jediným rozdílem. Srovnání obou termínů na konkrétních parametrech může objasnit jemné aspekty:

---

 

Srovnávací tabulka

Parametr srovnání	Sushi	Sashimi
Význam/Popis	Sushi je octová rýže, která se podává se zeleninou/rybou nebo bez ní	Sashimi je na tenké plátky nakrájená syrová ryba nebo maso (obvykle ryba)
Základní ingredience	Rýže plus ocet (může být dokonce přidán cukr nebo sůl)	Syrové čerstvé ryby plus plátky ředkviček nebo jiné zeleniny
Ať už jde o rýži	Ano, plus další ingredience	Ne
Zda je sushi považováno za sashimi a naopak	Sushi může zahrnovat sashimi (například jídlo zvané nigiri)	Sashimi je syrová ryba bez rýže; proto se nepovažuje za sushi
Ať už jde o vaření	Ano	Ne, protože se podává syrová ryba
Typ nemovitosti	Sushi-Nigiri, maki	Sashimi-tuňák, losos, makrela
Který z nich má více kalorií a sacharidů	Sushi má při použití rýže více kalorií/sacharidů	Sashimi má nízký obsah kalorií
Která poskytuje více výživy a je zdravá	Není to tak zdravé ve srovnání se sashimi, protože rýže nemusí obsahovat omega-3 mastné kyseliny	Zdravější díky obsahu ryb
Bezpečnostní perspektiva	Těhotné ženy by se měly vyhnout	Obecně bezpečné, ale záleží na tom, zda jsou ryby správně čištěny nebo ne
Způsob přípravy je stejný	Vzhledem k tomu, že se jedná o ochucenou octovou rýži, je způsob přípravy odlišný od sashimi	Jedná se o plátky syrové ryby, tedy připravované jinak než sushi
Který z nich je populárnější	Více populární než sashimi	Méně populární než sushi
Vyslovuje se jako	soo·shee	sa·shee·mee
Jak se jí nebo podává	„Tak jak je“ bez dalších zálivek, lze však použít omáčku	Aplikuje se omáčka/pasta nebo se provádí zdobení
Nákladová perspektiva	Sushi je levné do kapsy	Sashimi je drahé, protože se používají vysoce kvalitní ryby

---

 

Co je to Sushi?

sushi, v doslovném smyslu označuje rýži s octem. Výraz „su“ označuje ocet a „shi“ rýži.

Obě jsou japonská slova, odtud pochází termín sushi. V podstatě jakákoli rýže spárovaná s octem je sushi a nejedná se o žádnou rybu.

Sushi rýže je zvláštní třída rýže připravená s rýží a octem. Sushi má svou osobitou chuť.

Sushi je v podstatě bohatý pokrm.  Sushi nesmí obsahovat syrové ryby nebo dokonce žádné ryby vůbec.

Sushi má dvě hlavní odrůdy a podává se ve formě nigiri a maki (rolí), které se zásadně liší přípravou a podáváním. Nigiri je malý rýžový koláč ve tvaru obdélníku, který lze ozdobit sashimi (tj. plátky čerstvé syrové ryby nebo masa položené na koláč).

Většina lidí bude Maki dobře znáte, protože je rolovaná s octovou rýží, zeleninou a dalšími přísadami, které jsou srolované uvnitř.

Sushi má chvályhodné zdravotní přínosy, které vyplývají z mnoha prvků, jako je rýže, ryby a zelenina obsažené v pokrmu.

Sushi je fantastickým zdrojem sacharidů, obsahuje zdravé minerály, jako je sodík a jód, a v kombinaci s rybami může poskytnout významné výhody ve formě omega-3 mastných kyselin a selenu. Mezi další výhody patří nižší obsah tuku a antioxidační vlastnosti.

 

Co je Sashimi?

sashimi, v přesném chápání znamená ryby nebo plátky masa. Výraz „sashi“ označuje propíchnuté nebo řezané a „mi“ označuje maso.

Sashimi sestává z čerstvé syrové ryby nebo masa nakrájeného na křehké kousky a podávané se slanou sójovou omáčkou a dalšími přílohami, jako je rýže a zelenina.

Sashimi může sestávat z více odrůd, jako je makrela, losos, bramborové sashimi, tučný tuňák, žluťásek a chobotnice. Mezi druhy masa, které lze podávat jako sashimi, patří také hovězí, kuřecí a vepřové maso (i když ne v Japonsku).

Sashimi se podává s rýží nebo bez rýže s dostatečnou oblohou, aby chutnala stejně. K výrobě se ideálně používá nejkvalitnější ryba (která se při usmrcení ihned zmrazí, aby byla čerstvost). sashimi.

Ideálně se upřednostňují mořské ryby kvůli menšímu riziku parazitů, aby se předešlo případným střevním potížím.

---

Hlavní rozdíly mezi sushi a sashimi

1. Sushi je octová rýže. Sashimi je nakrájené tenké kousky syrové ryby nebo masa.
2. Sushi můžete mít rýži a ryby, i když hlavním prvkem je octová rýže. Proto to může být považováno za sashimi. Sashimi se skládá pouze ze syrových ryb/masa; tedy nepřipadá v úvahu sushi.
3. Sushi je zdravé jídlo sestávající ze sacharidů, bílkovin, minerálů a vitamínů a přidání zeleniny do pokrmu může načerpat nutriční hodnotu. Sashimi je zdravější jídlo než sushi kvůli obsahu omega-3 mastných kyselin v syrových rybách.
4. Sushi má více druhů, jako je inari-sushi, nigiri, temaki, chirashizushi, norimaki atd., které mohou záviset na způsobu přípravy a podávání. Sashimi přichází v různých formách v závislosti na použité rybě nebo mase, jako je tuňák, krevety, makrela, ika, červené maso, vepřové maso atd.
5. Sushi nemusí být ideální volbou k jídlu pro někoho, kdo má rád rychlá a hotová jídla, protože sushi vyžaduje více času a úsilí na přípravu. Sashimi je vynikající volbou pro lidi, kteří chtějí něco rychle připraveného, ​​a proto v takových scénářích preferovanou variantu.
6. Sushi není tak drahý, protože mezi hlavní ingredience patří octová rýže. Sashimi je dražší, protože ryby použité při přípravě jsou z mořské vody a vysoké kvality.

Reference

1. https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/sushi
2. https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/sashimi
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5083873/
4. https://jfoodprotection.org/doi/abs/10.4315/0362-028X-71.4.860

Poslední aktualizace: 11. června 2023