Tofu vs vejce: Rozdíl a srovnání

Bílkoviny fungují jako zdroj paliva pro tělo. Je důležitou živinou pro člověka, protože obsahuje složení aminokyselin. Stejně jako ostatní živiny, jako jsou lipidy a uhlohydráty, jsou bílkoviny nezbytné k posílení těla.

Proteiny jsou polymerní řetězce spojené peptidovými vazbami. Během procesu trávení se proteiny štěpí na menší polypeptidové řetězce za pomoci působení kyseliny chlorovodíkové a proteáz.

Bílkoviny jsou v našem těle dostupné ve velkém. Zdrojem bílkovin jsou maso, mléčné výrobky, celozrnné výrobky, vejce, sója, ryby, tofu a cereálie.

Key Takeaways

1. Tofu je rostlinný protein vyrobený ze sójových bobů, zatímco vejce jsou živočišného původu.
2. Tofu obsahuje méně kalorií, méně cholesterolu a více železa než vejce, což z něj dělá zdravou variantu.
3. Vejce mají vyšší obsah bílkovin a více vitamínů a minerálů, jako je vitamín B12, který se v tofu nenachází.

Tofu vs vejce

Tofu je všestranná potravina bohatá na bílkoviny vyrobená ze srážení sójového mléka a lisování sýřeniny do bloků. Vejce jsou nutričně bohaté potraviny produkované ptáky, nejčastěji konzumované z kuřat, které obsahují bílkoviny, vitamíny a minerály.

Slovo „Tofu“ je vypůjčeno z čínštiny nebo jazyka Mandari8n, což znamená fazolový ferment nebo fazolový tvaroh.

V angličtině bylo 'Towfu' poprvé zdokumentováno v roce 1770 Jamesem Flintem, obchodníkem, který napsal dopis Benjaminu Franklinovi. Tofu se ve Spojených státech používá od roku 1840.

Výroba tofu byla poprvé zaznamenána v Číně asi před 200 lety dynastií Han. Technika výroby tofu však byla vyvinuta v Japonsku.

Tofu se připravuje sražením sójového mléka a lisováním sýřeniny, aby se z něj stal pevný bílý blok měkkosti jako hedvábí, měkký, pevný, extra pevný, super pevný.

Vejce jsou pro člověka považována za velmi cenná. Od prehistorických dob se ptačí vejce konzumovala jako potravina.

Kuřata byla první, která byla domestikována lidmi pro vejce před rokem 7500 před naším letopočtem. Kuřata byla pro vejce přivezena na různá místa na světě. Ve starém Římě byl zvyk zavařovat vejce.

Jídla v Římě často začínala kurzem vajec. Míchaná vejce byla velmi populární ve Francii v 17. století. Průmysl sušených vajec se rozvinul v 19. století.

Vejce jsou všestranným potravinářským produktem, který lze použít jako přísadu při vaření.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Tofu	Vejce
Původ	Čína	Jihovýchodní Asie a indický subkontinent.
Protein	Rostlinné	Na zvířecím základě
Typ nemovitosti	Pevné, středně tuhé, měkké tofu, extra tuhé tofu, hedvábné nelisované tofu.	Míchaná vejce, sázená vejce, natvrdo vařená, pečená, dušená, omeleta, vaječné nudle.
vlákna	Více vlákniny	Méně vláken
Zdroj	Železo	Vitamin D

Co je to tofu?

Tofu bylo objeveno v Číně během dynastie Han asi před 2000 lety. Ale stal se populárním až poté, co v roce 960 n. l. přišla do Číny dynastie písní. Tofu se v Číně tradičně používá jako obětina za zesnulého.

Protože Číňané věří, že tofu je jediné měkké jídlo, které mohou staři, duchové nebo duchové konzumovat. Před chlazením se tofu prodávalo pouze v zimních obdobích, protože se dalo skladovat delší dobu.

Ale v létě se bez chlazení zkazí za den. V Japonsku tofu používal zen buddhistický mnich, který jej nazval čínský tvaroh.

Tofu bylo široce používáno ve východní Asii, většinou mnichy, jako náhražka ryb a masa.

V zemích jihovýchodní Asie se tofu používá jako místní jídlo a je široce dostupné. V různých zemích dostalo tofu různá jména. V Indonésii se tofu vaří jako smažená svačina. Na Filipínách se tofu jí jako svačina ke snídani.

Indonésie, Thajsko, Malajsie a Filipíny se staly některými z hlavních producentů tofu.

Tofu má mnoho druhů. Má velmi jemnou chuť. Dá se použít do sladkých i slaných jídel. Protože má Tofu houbovitou texturu, velmi dobře v něm absorbuje chutě.

Může být marinovaný nebo ochucený podle pokrmu. Má velmi nízký obsah kalorií. Je považován za dobrý zdroj železa, hořčíku a vápníku.

Co je to vejce? 

Vejce jsou nejuniverzálnější potravinou, kterou lze použít jako přísadu při vaření. Je to důležitá potravina pro moderní potravinářský průmysl. Mezi ptačí vejce nejčastěji patří kuřecí, husa a kachna.

Vejce jsou pro člověka tak důležitá, že je jíme už od pravěku. Vejce tvoří důležitou součást každodenní stravy v Asii, jako je Thajsko a Čína.

Asie představuje hlavní procento produkce vajec. Podle produkce vajec v roce 2017 byla Čína největším producentem vajec, následovaná Spojenými státy, Indií, Mexikem a Japonskem. Vejce konzumují převážně Američané.

Vejce jsou zapálena pro kontrolu kvality. Před zabalením do krabic od vajec se někdy myjí. Slepičí vejce jsou velmi populární po celém světě. Používá se do slaných i sladkých pokrmů.

Většina vajec se používá na pečivo. Mezi druhy vajec patří míchaná, smažená, pošírovaná, natvrdo, naměkko, omelety a nakládaná.

Vejce jsou považována za bohatý zdroj bílkovin a vitamínu D. Když jsou vejce uvařená, stanou se bohatší na bílkoviny než vejce syrová.

Vejce obsahují velké množství tuku a někdy mohou představovat zdravotní riziko. Studie ukázaly, že vejce jsou zodpovědná za zvýšení hladiny cholesterolu.

S vejci souvisí i kulturní význam v době velikonoční tradice, kdy se zdobí vajíčka natvrdo.

Hlavní rozdíly mezi tofu a vejci

1. Tofu pochází z Číny. Byl vyvinut dynastií Han. Vejce pocházejí z jihovýchodní Asie a indického subkontinentu.
2. Tofu je rostlinný protein vyrobený ze sójového mléka. Vejce jsou bílkoviny živočišného původu, které většinou pocházejí z kuřat, husa a kachny.
3. Mezi druhy tofu patří pevné, středně tvrdé, měkké tofu, extra pevné tofu, hedvábné nelisované tofu. Mezi druhy vajec patří míchaná vejce, sázená vejce, natvrdo vařená, pečená, dušená, omeleta, vaječné nudle atd.
4. Tofu obsahuje více vlákniny a má méně aminokyselin. Vejce obsahují méně vlákniny a mají více aminokyselin.
5. Tofu je bohatým zdrojem železa, hořčíku a vápníku. Vejce jsou bohatým zdrojem bílkovin a vitamínu D.

Reference

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/09637486.2012.687369
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643815300803

Poslední aktualizace: 16. srpna 2023