Tofu vs Tempeh: Rozdíl a srovnání

V poslední době se svět přiklání spíše ke zdravému životnímu stylu než k neuvážené dietě. Tofu a Tempeh jsou dvě z nejlepších dostupných možností alternativního masa a vládnou světu veganských vnitřností.

Tofu a Tempeh oba sledují svůj zdroj zpět do Soya. Vzhledem k tomu, že poptávka po bohatých zdrojích rostlinných bílkovin se každým dnem zvyšuje, brzy se do oblohy dostane zejména poptávka po sóji.

Key Takeaways

1. Tofu se vyrábí z koagulovaného sójového mléka a má měkkou, hladkou texturu.
2. Tempeh se vyrábí z fermentovaných sójových bobů, nabízí pevnou texturu a ořechovou chuť.
3. Oba jsou výživnými rostlinnými zdroji bílkovin, ale tempeh obsahuje více vlákniny a je méně zpracovaný než tofu.

Tofu vs Tempeh

Tofu se vyrábí srážením sójového mléka a lisováním vzniklé sýřeniny do bloků. Tempeh se vyrábí fermentací vařených sójových bobů se specifickým typem plísně. Tofu má vyšší obsah vápníku a nižší obsah kalorií a tuku než tempeh, zatímco tempeh má vyšší obsah bílkovin a vlákniny než tofu.

Tofu je forma hustého tvarohu vyrobeného ze sójových bobů. Obecně řečeno, tvar vypadá jako houbovitá bílá cihla. Jako bohatý zdroj bílkovin a nízký obsah kalorií se tofu konzumuje jako jídlo po posilovně.

Dnes se konzumuje téměř ve všech částech světa, ale to Termíny zpět ke svému původu v Číně. Výroba tofu má tři hlavní kroky, to znamená nejprve extrahování sójového mléka, za druhé jeho koagulaci a poté mu dát tvar bloků.

Tempeh je koláč z fermentovaných sójových bobů. Byl původně vyroben v Indonésii jávskými lidmi a je to jedna z vyhlášených kuchyní, které jsou tam k dispozici.

Houba zvaná „Rhizopus oligosporus“ se používá při fermentaci sójových bobů, které se nakonec vyrábí jako tempeh. Tempeh je bohatým zdrojem bílkovin. Pro svou úžasnou chuť je považován za nejlepší alternativu k masu.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Tofu	tempeh
Struktura	Tofu je strukturováno jako houbovitá/rosolovitá bílá cihla nebo blok.	Tempeh je většinou strukturován jako ořechový dort ve tvaru kvádru.
Původ	Tofu pochází z Číny.	Tempeh původně připravovali Jávané jako kuchyni v Indonésii.
Recept	Prvním krokem k výrobě tofu je extrahování sójového mléka, jeho koagulace, aby se z něj vyrobil tvaroh, a poté tvarování do tvaru bloku.	Prvním krokem k výrobě tempehu je fermentace sójových semen rhizopusem, poté vytvarovaná do tvaru koláče.
Bohatý na	Tofu je bohatým zdrojem bílkovin, železa, vápníku, hořčíku. který pomáhá snižovat cholesterol.	Tempeh je bohatým zdrojem bílkovin, vlákniny a vitamínů. To pomáhá v procesu trávení.
Chuť	Tofu je samo o sobě bez chuti, má houbovitou hustou texturu.	Tempeh je druhé maso, má oříškovou a křupavou chuť.

Co je to tofu?

Tofu je hustý, houbovitý sojový tvaroh ve tvaru bloku. Druh kuchyně, která vznikla v Číně a dnes se jí po celém světě. Je to bílý blok bílkovin, železa, vápníku a hořčíku.

Termín „tofu“ pochází z mandarínského slova „doufu“ nebo japonského slova „tofu“, což znamená tvaroh vyrobený z fazolí.

Tofu pochází z rostliny sójových bobů, proto je vegany považována za jedno z nejlepších alternativních mas nebo zdrojů bílkovin. Budete pozorovat dietology a trenéry v posilovnách, kteří navrhují tofu jako jídlo po posilovně kvůli jeho povaze poskytující maximum bílkovin s minimem kalorií.

Tofu je bez chuti a konzumuje se smažením na vzduchu nebo jen ochucením chilli a jiným kořením. Vyrábí se koagulací sójové mléko až do hustoty, při které může být tvarován do tvaru bloku.

Tofu se na trhu prodává také ve zpracované formě, jako např pickle, mrazák, kori tofu atd. Má velmi všestrannou povahu, která ho vejde do každého pokrmu a udělá ho chutnějším a ozvláštněnějším.

Pro začátek jako Tofu česnek polévka nebo V hlavním chodu jako Tofu tacos a také v dezertu jako Tofu banánové čokoládové dipy. Lidé používají tofu v každé části svých jídel.

Co je Tempeh?

Tempeh je forma fermentovaných sójových bobů. Sójové boby se namáčejí a vaří, aby se zkvasily a poté se formují do formy na koláč. To znamená, že prostřednictvím plísní rozkládáme chemickou látku sójových bobů.

Rhizopus zpracovává tuto fermentaci, také nazývanou Tempeh starter, protože je zodpovědný za zahájení receptury tempehu.

Při jeho výrobě byste se měli vždy ujistit, že je před formováním zcela propečené. Částečně uvařený tempeh může vést k nulovým přínosům a může mít za následek problémy s trávením.

Slovo „Tempeh“ pochází z jávského slova „tumpi“, což znamená bíle zbarvené těsto. Tempeh je považován za druhé maso, jeho chuť se do značné míry shoduje s ořechovou, křupavou chutí masa.

Až vám příště bude chybět kuřecí burger z vašeho oblíbeného hamburgeru, vždy můžete místo toho jít na hamburgery Tempeh.

S podobnou chutí jako maso poskytuje tempeh také bohatý zdroj bílkovin, jako je maso. Je také bohatý na vlákninu, kterou by vaše střeva mohla využít pro udržení zdravého trávení.

Tempeh je také dobrý v kombinaci s jinými potravinami, jako je marinovaný arašíd Tempeh, který mnozí milují. Uvidíte, jak se Tempeh podává jako burgery a také sendviče. Tempeh lze konzumovat jako kořeněné jídlo nebo sladké jídlo.

Hlavní rozdíly mezi Tofu a Tempeh

1. Tofu a Tempeh pocházejí ze sójových bobů, ale připravují se jinak. Tofu se připravuje jako tvaroh srážením sójového mléka, zatímco Tempeh se připravuje fermentací sójových bobů.
2. Tofu bylo původně připraveno v Číně, zatímco Tempeh je jávská kuchyně vyrobená v Indonésii.
3. Tofu je strukturováno jako bílý houbovitý blok hustého tvarohu, zatímco Tempeh je ořechový koláč z fermentovaných sójových bobů, který je zabalen do banánových listů.
4. Tofu chutná jako nic, je bez chuti, a proto se konzumuje kořením, zatímco Tempeh chutná jako ořechové fazole a je považován za druhé maso nebo vegetariánské maso.
5. Tofu a tempeh jsou bohatými zdroji bílkovin, ale tofu také poskytuje železo a hořčík, zatímco Tempeh má v sobě velké množství vlákniny. To znamená, že konzumace tofu pomáhá udržet dietu v posilovně pod kontrolou, zatímco Tempeh ji zajišťuje střevní zdraví.

Reference

1. https://link.springer.com/article/10.1007/BF01088476
2. https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/116/1/012026/meta

Poslední aktualizace: 14. června 2023