Samokypřící mouka vs chlebová mouka: Rozdíl a srovnání

Mouka je základ, který se používá pro výrobu chleba, koláčů a mnoha pekařských výrobků. Na trhu je k dispozici mnoho různých druhů mouky.

Rozdíl je ale v použití a druhu jídla, které se chystáme vytvořit. Samokypřící mouka a chlebová mouka mají rozdíly ve výrobě jídla a v obsahu. 

Key Takeaways

1. Samokypřící mouka obsahuje prášek do pečiva a sůl, zatímco chlebová mouka nikoli.
2. Chlebová mouka má vyšší obsah bílkovin, což má za následek větší vývoj lepku a lepší strukturu.
3. Samokynoucí mouku použijte na rychlý chléb a palačinky; na kynuté pečivo použijte chlebovou mouku.

Samokypřící mouka vs chlebová mouka

Samokypřící mouka je druh mouky používaný při pečení pekařských výrobků. Obsahuje nízký obsah bílkovin a nevyžaduje další kypřící látku. Chlebová mouka je druh mouky používaný k pečení chleba. Obsahuje vysoký obsah bílkovin a lepku.

Samokypřící mouku používají lidé k výrobě koláčů a dalších předmětů, které je třeba kynout. Jsou k dostání v obchodech i pro lidi, kteří si je těžko vyrobí doma.

Protože při výrobě receptů jedna malá chyba v poměru nebo množství povede k velké chybě v chuti. Lidé, kteří je vyrábějí doma, by měli dodržovat základní kroky a pokyny, aby dosáhli správného výsledku.

Chlebová mouka se používá k pečení chleba a základů na pizzu. Tu preferují hlavně lidé, když chtějí do svého jídelníčku zařadit větší obsah bílkovin.

Všechny ostatní mouky nebudou mít příliš vysoký obsah bílkovin, pokud jde o výrobu chleba. Pokud se však chcete vyhnout většímu obsahu bílkovin, můžete upřednostnit použití univerzální mouky, která obsahuje méně bílkovin.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Samorostlá mouka	Chlebová mouka
Definice	Používá se k pečení koláčů a jiných předmětů, kde je kynutí velmi důležité.	Používá se k pečení chleba a lidé ho používají kvůli obsahu bílkovin.
obsah bílkovin	Nízký obsah bílkovin	s vysokým obsahem bílkovin
Použitá mouka	Univerzální mouka	Pšeničná mouka
Použijte	koláče	Chléb
Hlavní obsah	kvasnice	Lepek

Co je samokypřící mouka?

Musí zvýšit vlastnosti, díky kterým mouka při pečení kyne. Ostatní mouky tuto vlastnost postrádají, takže když pečete, je velká šance, že mouka nevykyne.

S pomocí samokypřící mouky nemusíte přidávat žádné samostatné kypřící látky. Můžete je jednoduše používat bez přidávání dalších doplňků.

Svou samokypřící mouku si můžete vyrobit i s pomocí hladké mouky z domova. I když jsou dostupné na trhu, mnoho lidí dává přednost výrobě ve svých domovech.

Kdo nemá čas, může si je koupit v externích obchodech. Abyste si mohli vyrobit samokypřící mouku sami, potřebujete hladkou mouku a prášek do pečiva. Pokud berete 100 g hladké mouky, musíte vzít 1 čajová lžička prášku do pečiva.

Pamatujte, že množství je zde velmi důležité. Pokud vynecháte množství, mouka se správně neupeče. Všechno přijde vniveč.

Jejich užívání ve správných poměrech je velmi důležité, když to děláte sami. Vždy mějte poblíž sebe odměrku, abyste množství správně odměřili.

Lidé, kteří připravují koláče, musí mít samokynoucí mouku, aby se koláč při pečení zvedl. Pokud vám tyto procesy připadají obtížné, můžete si je koupit v obchodě.

Co je chlebová mouka?

Chlebová mouka spadá pod druh bílé mouky. V chlebové mouce je obsah bílkovin považován za hlavní faktor při pečení chleba.

Protože pokud obsahují více bílkovin, pak se to bude rovnat většímu obsahu lepku. Pokud mají větší obsah lepku, pak to povede k velké elasticitě. Tento typ těsta se používá hlavně na pečení kousků chleba. 

Pokud nemáte samostatnou chlebovou mouku na pečení, tak na to můžete použít všestrannou mouku. Když ale na pečení použijete všestrannou mouku, obsah bílkovin v nich bude mnohem menší.

K tomu musíte použít jinou alternativu. A použití univerzální mouky znamená, že těsto bude mokré. Tyto druhy těsta se také používají k výrobě základů na pizzu. 

Základy pizzy se ale vyrábějí také z univerzální mouky. Když je sníte, budete schopni najít rozdíl v základní ploše. I když najdete rozdíl, na chuti to nebude mít žádný rozdíl.

Ve víceúčelové mouce bude obsah bílkovin velmi nižší. Ale obsah bílkovin v chlebové mouce bude velmi vysoký. Pokud chcete více bílkovin, pak byste měli sáhnout po chlebové mouce. 

Hlavní rozdíly mezi samokypřící moukou a chlebovou moukou

1. Jedná se o mouku, která se používá k pečení koláčů a jiných pekařských výrobků. Ale chlebová mouka se používá k výrobě chleba.
2. Obsah bílkovin v samokypřící mouce bude velmi nízký. Ale obsah bílkovin v chlebové mouce bude vysoký.
3. Mouka používaná k výrobě samokypřící mouky je univerzální mouka. Na druhou stranu mouka používaná v chlebové mouce je pšenice mouka.
4. Samokypřící mouka se používá hlavně na výrobu koláčů. Chlebová mouka se používá hlavně k pečení chleba.
5. Hlavní obsah samokypřící mouky je droždí. Ale hlavní obsah chlebové mouky tvoří droždí. 

Reference

1. http://acshist.scs.illinois.edu/bulletin_open_access/v42-1/vol42-1%20p29-45.pdf
2. https://repository.up.ac.za/handle/2263/29336

Poslední aktualizace: 21. srpna 2023