K dispozici je celá řada mouky, takže je těžké vybrat konkrétní mouku. Každá mouka má však svůj účel. Chcete-li vybrat konkrétní mouku, nezapomeňte zkontrolovat, která vyhovuje preferencím.
Jednou z tradičních mouk v domácnostech je celozrnná mouka a jednou z tradičních mouk v pekárnách je celozrnná mouka na pečivo. Celozrnná mouka na pečivo se navíc původně vyrábí z celozrnné mouky.
Projekt základy pšenice nakonec vede k rozdílům ve struktuře a vlastnostech mouky, protože celozrnná mouka je středně nebo hrubě granulovaná. Mezitím se jemně granuluje celozrnná mouka.
Key Takeaways
- Celozrnná mouka je druh mouky vyrobený z celozrnných jader, zatímco celozrnná mouka na pečivo je měkčí mouka vyrobená z celozrnné pšenice.
- Celozrnná mouka se používá v chlebu, zatímco celozrnná mouka se používá v pečivu, koláčích a sušenkách.
- Celozrnná mouka má vyšší obsah bílkovin než celozrnná mouka.
Celozrnná mouka vs celozrnná mouka na pečivo
Celozrnná mouka se vyrábí mletím celého pšeničného jádra, včetně otrub, klíčků a endospermu. Celozrnná mouka na pečivo se vyrábí z měkčí odrůdy pšeničných bobulí a má jemnější a hladší strukturu než celozrnná mouka. Má také nižší obsah bílkovin než celozrnná mouka.
Celozrnná mouka se skládá ze všech částí pšeničných bobulí, jako jsou klíčky, otruby a endosperm. Obsahuje tedy vysoký obsah vlákniny, bílkovin a vlákniny.
Proto je mnohem výživnější než všestranná mouka a bílá mouka. Pšenice se však mele jako jemná, střední nebo hrubá granulace.
Ale celozrnná mouka je středně nebo hrubě granulovaná. Co se týče textury, má mnohem hrubší složení a dělá jídlo ořechovější nebo zrnitější.
Navíc neabsorbuje vodu rychleji a má menší obsah škrobu.
Celozrnná mouka na pečivo se skládá z jemně mleté celozrnné mouky s trochou otrub a klíčků. Obsahuje tedy vysoký obsah vlákniny, bílkovin a vlákniny v menším množství než celozrnná mouka.
Proto je méně výživná než celozrnná mouka. Co se týče textury, má mnohem jemnější texturu a jídlo je lehčí.
Navíc rychle absorbuje vodu a má vysoký obsah škrobu.
Srovnávací tabulka
| Parametry srovnání | Celozrnná mouka | Celozrnná mouka na pečivo |
|---|---|---|
| Granulace | Celozrnná mouka má střední nebo hrubou granulaci. | Celozrnná mouka na pečivo má jemnější zrnitost. |
| Obsah škrobu | Celozrnná mouka má menší obsah škrobu. | Celozrnná mouka má vyšší obsah škrobu. |
| Textura | Celozrnná mouka má hrubší strukturu. | Celozrnná mouka na pečivo má jemnější strukturu. |
| Absorbce vody | Celozrnná mouka neabsorbuje vodu rychle. | Celozrnná mouka na pečivo rychle absorbuje vodu. |
| Výživný | Mnohem výživnější je celozrnná mouka. | celozrnná mouka má nižší nutriční hodnotu. |
Co je celozrnná mouka?
Odrůdy mouky jsou k dispozici v obchod s potravinami. Jednou z nich je celozrnná mouka, která se skládá ze všech částí pšeničných bobulí, jako jsou klíčky, otruby a endosperm.
Každá mouka má své použití, nutriční hodnotu, strukturu a vlastnosti. Proto se celozrnná mouka liší od celozrnné mouky na pečivo.
Celozrnná mouka obsahuje všechny části jádra, jako jsou klíčky, otruby a endosperm. Spolu s tímto složením má vysoký obsah vlákniny, vitamínů a živin než jakákoli běžná mouka.
Celozrnná mouka je tedy mnohem zdravější variantou než jakákoli jiná pšeničná mouka.
Liší se pouze frézováním. Dále, granule jsou celozrnné mouky, výsledkem jsou různé druhy mouky.
Existují tedy tři druhy střední, jemné a hrubé granulace. Jemně granulovaná celozrnná pšeničná mouka je však známá jako celozrnná mouka na pečivo, protože je specificky při pečení.
Středně a hrubě granulovaná celozrnná mouka však spadá pouze do této kategorie. Zdá se, že granulace má za následek různé textury, chutě a vlastnosti.
Pokud jde o texturovou část, celozrnná mouka má hrubší strukturu než celozrnná mouka na pečivo. A také dělá jídlo ořechovější nebo hrubší. Protože má menší obsah škrobu, neabsorbuje rychle vodu.
Co je celozrnná mouka na pečivo?
Pekařské výrobky mají mnohem nadýchanější a měkčí texturu. K výrobě takto strukturovaného jídla je tedy zapotřebí jiný typ mouky. Celozrnná mouka se používá k výrobě koláčů a pečiva.
Každá mouka má své použití, nutriční hodnotu, strukturu a vlastnosti. Proto se celozrnná mouka na pečivo liší od celozrnné mouky.
Celozrnná mouka na pečivo obsahuje jemně mletou celozrnnou mouku s trochou otrub a klíčků. Spolu s tímto složením má oproti celozrnné mouce méně bílkovin, vitamínů a živin.
Díky jemnější granulaci ztrácí určitou nutriční hodnotu.
Liší se pouze frézováním. Dále, granule jsou celozrnné pečivo z mouky, výsledkem je jemně granulovaná mouka. Celá pšenice se však granuluje v jemné, střední nebo hrubé granulaci.
Jemně granulovaná celozrnná mouka alias celozrnná mouka na pečivo je však jemně granulovaná. A má vysoký obsah sacharidů, nižší obsah lepku a bílkovin. Je tedy hustší a něžnější.
Pokud jde o texturovou část, celozrnná mouka na pečivo má jemnější a měkčí strukturu než celozrnná mouka. A také dělá jídlo měkké a nadýchanější. Protože má vysoký obsah škrobu, rychle absorbuje vodu.
Hlavní rozdíly mezi celozrnnou moukou a celozrnnou moukou
K dispozici jsou různé druhy mouk a realizace několika druhů mouk. Jednou z běžných mouk je celozrnná mouka a celozrnná mouka na pečivo, mají však různé účely.
Vypadají velmi podobně, přesto se od sebe velmi liší. Celozrnná mouka na pečivo se vyrábí původně z celozrnné mouky.
Ačkoli struktura, chuť jídla a účel se u obou velmi liší.
- Celozrnná mouka má střední nebo hrubou zrnitost, zatímco celozrnná mouka na pečivo jemnější.
- Celozrnná mouka má menší obsah škrobu. Mezitím má celozrnná mouka na pečivo více škrobu.
- Celozrnná mouka má hrubší strukturu, zatímco celozrnná mouka na pečivo má jemnější strukturu.
- Celozrnná mouka neabsorbuje vodu rychle. Mezitím celozrnná mouka rychle absorbuje vodu.
- Celozrnná mouka je mnohem výživnější, zatímco celozrnná mouka na pečivo má menší nutriční hodnotu.
- https://www.mdpi.com/2076-3921/2/4/370
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643813002843
Poslední aktualizace: 11. června 2023
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Sandeep Bhandari získal bakalářský titul v oboru počítačů na Thapar University (2006). Má 20 let zkušeností v oblasti technologií. Má velký zájem o různé technické obory, včetně databázových systémů, počítačových sítí a programování. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
Neměla jsem ponětí o rozdílech mezi celozrnnou moukou a celozrnnou moukou na pečivo. Tento článek opravdu otevřel oči. Uvažuji o přechodu na celozrnnou mouku, abych zlepšil svou výživu.
Tento článek je skvělý pro zjištění rozdílů mezi celozrnnou moukou a celozrnnou moukou. To jsou přesně ty informace, které jsem hledal!
Hledal jsem podrobné srovnání celozrnné a celozrnné mouky na pečivo. Tento článek poskytl vše, co jsem potřeboval.
Tento článek je skvělým zdrojem pro pochopení rozdílu mezi celozrnnou moukou a celozrnnou moukou na pečivo, ale stále preferuji univerzální mouku pro své potřeby na pečení. Textura není pro mé recepty ideální.
Tento článek je skvělým zdrojem pro pochopení hlavních rozdílů mezi celozrnnou moukou a celozrnnou moukou. Jsem nadšená, že změním své stravovací návyky za zdravější variantu.
Článek samozřejmě poskytuje podrobné vysvětlení různých druhů mouky. Je to velmi informativní.
Souhlasím s tebou. Tento článek velmi dobře vysvětluje důležitost výběru správného druhu mouky.
Vysvětlení granulace a jejích účinků na různé druhy mouky považuji za velmi poučné. Článek je velmi informativní.
Je to cenný zdroj pro pochopení toho, jak proces mletí ovlivňuje vlastnosti mouky. Je to dobře prozkoumaný článek.
Srovnávací tabulka uvedená v článku usnadňuje pochopení klíčových rozdílů mezi celozrnnou moukou a celozrnnou moukou na pečivo. Je to velmi dobře napsaný kousek.
Článek vysvětluje nutriční hodnotu celozrnné mouky a celozrnné mouky na pečivo opravdu dobře. Je to cenný zdroj pro každého, kdo se chce informovaně rozhodnout mezi těmito dvěma.