Celozrnná vs celozrnná: Rozdíl a srovnání

Mezi výběrem potravin, které děláme každý den, roste povědomí. Různé produkty tvrdí, že jsou zdravé a lidé je hojně konzumují.

Tyto dva produkty jsou celozrnná a celozrnná. Oba produkty mají zdraví prospěšné vlastnosti a pomáhají při regulaci hmotnosti a hladiny cukru v krvi.

Key Takeaways

1. Celozrnné produkty obsahují všechny části pšeničného jádra, zatímco celozrnné produkty mohou obsahovat různé druhy zrn, nejen pšenici.
2. Celozrnné produkty nabízejí širší škálu živin a chutí, včetně zrn, jako je oves, ječmen a rýže.
3. Celozrnné i celozrnné produkty poskytují vyšší obsah vlákniny a zdravotní přínosy než rafinované obilné produkty.

Celozrnná vs celozrnná

Celozrnná pšenice se používá k označení zrn pšenice, ze kterých nebyly během zpracování odstraněny otruby a klíčky. Celé zrno se používá k popisu zrn, z nichž nebyly odstraněny otruby, klíčky nebo endosperm, a může zahrnovat řadu zrn kromě pšenice, jako je oves, ječmen a rýže.

Celozrnná pšenice je termín, který označuje konkrétní produkty. Celek se týká pšeničného jádra, které obsahuje otruby, endosperm a klíčky v neporušeném stavu.

K dispozici jsou různé produkty z celozrnné pšenice – mouka, ovesné vločky, bulgur (praskaná pšenice), hnědá rýžea kukuřičná mouka.

Na druhou stranu, celozrnné je termín, který označuje širokou škálu produktů. Typy zrn, které jsou přítomny v celých zrnech, jsou ječmen, žitoteff, amarant, proso, quinoa, kukuřice, čirok, tritikale a rýže.

Existují tři hlavní produkty celozrnné – obiloviny, minoritní obiloviny a pseudocereálie.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Celozrnná pšenice	Celozrnné
Složky	Celá pšenice je vyrobena výhradně z pšeničných jader	Celozrnné obsahuje různé druhy zrn kromě pšeničného jádra
Nutriční hodnota	Termín se používá pro konkrétní řadu produktů.	Bohatý zdroj vlákniny, zdravých tuků, minerálů, jako je železo, a mnoha vitamínů, jako je vitamín B6
Výhody zdraví	Může snížit riziko onemocnění, jako je ischemická choroba srdeční, mrtvice, rakovina, cukrovka 2. typu a další chronická onemocnění.	Může snížit riziko onemocnění, jako jsou koronární srdeční choroby, mrtvice, rakovina, cukrovka 2. typu a další chronická onemocnění.
Specifičnost termínu	Neobsahuje žádné obilí.	Může snížit riziko onemocnění, jako jsou srdeční choroby, obezita, kognice, rakovina, cukrovka a další chronická onemocnění a má vliv na zdraví gastrointestinálního traktu.
Druhy zrn	Neobsahuje žádné obilí	Může snížit riziko onemocnění, jako je ischemická choroba srdeční, mrtvice, rakovina, cukrovka 2. typu a další chronická onemocnění.

Co je celozrnná pšenice?

Celozrnná pšenice označuje chléb, který je vyroben výhradně z pšeničných jader. Pšeničné jádro zůstane zcela neporušené. Celá pšenice se nemíchá ani nemění s jinými druhy obilovin.

Celozrnná mouka se používá k pečení chleba a dalšího zboží. Celozrnná mouka je známá jako pšeničná mouka.

Termín celek se používá pro produkty, které obsahují celé pšeničné jádro. Pšeničné jádro je celozrnná pšenice, která obsahuje všechny tři složky, kterými jsou otruby, endosperm a klíček jádra.

U mnoha bílých a pšeničných chlebů jsou klíčky a otruby odfiltrovány, čímž se snižuje nutriční hodnota chleba.

Celá pšenice je bohatým zdrojem životně důležitých živin, jako jsou bílkoviny, vláknina a různé minerály a vitamíny. Celá pšenice je obohacena o mikroživiny.

Výzkum prokázal, že celozrnná pšenice snížila riziko několika chronických zdravotních stavů, jako je mrtvice, cukrovka, rakovina a další srdeční choroby.

Celozrnná pšenice je druh celozrnného zrna. V celozrnné pšenici jsou zachovány původní části jádra. Výrobci by například použili celé pšeničné jádro v celozrnném chlebu.

Některé celozrnné výrobky dokonce obsahují lepek, který může vyvolat celiakii.

Co je to celé zrno?

Celé zrno označuje obiloviny a pseudocereálie, které se skládají z endospermu, otrub a klíčků. Celé zrno obsahuje další zrna ve výrobcích jako ječmen, žito, teff, amarant, proso, quinoakukuřice, čirok, tritikale, rýže a dokonce i pšenice.

Celá zrna jsou produkty, které obsahují více živin, vlákniny a vitamínů.

Celé zrno se nachází ve třech hlavních typech výrobků cereálie, minoritní cereálie a pseudocereálie. Seriály lze dále rozdělit na pšeničnou rýži, ječmen, kukuřici, žito a oves.

Drobné obiloviny lze rozdělit na proso, teff, slzovku, čirok, kanárskou trávu, fonio, divokou rýži, asijské proso a fonio černé. A kategorie pseudocereálií se dělí na quinou, amarnath, pohanku a tatarskou pohanku.

Celá zrna se používají v denních porcích a doporučují se hlavně pro děti a dospělé. Celozrnné pomáhá dětem v období růstu.

Některé formy celých zrn obsahují dokonce kasein, hlavní bílkovinu v mléce, a mnoho esenciálních aminokyselin. Vzhledem k tomu, že celé zrno je zastřešující pojem, různé produkty spadají do kategorie celozrnných.

Americká asociace sériových chemiků definuje celozrnné zrno jako „to, které se skládá z neporušené, popraskané, rozemleté ​​nebo odloupané obilky, jejíž hlavní anatomická složka – škrobový endosperm, klíčky a otruby – jsou přítomny ve stejném relativním poměru, v jakém existují v obilce. neporušená obilka“.

Hlavní rozdíly mezi celozrnnou a celozrnnou pšenicí

1. Celá pšenice obsahuje pouze pšeničná jádra, zatímco celé zrno obsahuje různé druhy zrn, jako je ječmen, žito, teff, amarant, proso, quinoa, kukuřice, čirok, tritikale, rýže a dokonce i pšenice.
2. Celá pšenice se používá pro konkrétní produkt, zatímco celé zrno je zastřešující pojem a skládá se z řady produktů pod tímto pojmem.
3. Celá pšenice je bohatým zdrojem vitamínu B6, zatímco celozrnné je bohatým zdrojem vitamínu B.
4. Příklady celozrnných produktů jsou celozrnná mouka, ovesné vločky, bulgur (praskaná pšenice), hnědá rýže, kukuřičná mouka a další, zatímco příklady celozrnných produktů jsou cereálie, minoritní cereálie a pseudocereálie, které lze dále klasifikovat.
5. Všechny celozrnné produkty jsou druhy celozrnných, ale všechny celozrnné produkty nejsou celozrnné.

Reference

1. https://www.publish.csiro.au/cp/AR05098

Poslední aktualizace: 11. června 2023