Bílá i celozrnná pšenice jsou vyrobeny ze stejného zrna, pšenice. I když sdílejí stejný zdroj, mají mezi sebou mnoho rozdílů. Jsou různě zpracovány a mají různé textury a použití.
Někdo by se mohl divit, jak se mohou tyto dva produkty lišit, když je zdroj stejný. No, odpověď je v článku.
Key Takeaways
- Bílý chléb se vyrábí z rafinované pšeničné mouky, zatímco celozrnný chléb se vyrábí z mouky, která obsahuje celé pšeničné zrno.
- Celozrnné pečivo má vyšší obsah vlákniny, vitamínů a minerálů než bílé pečivo, zatímco bílé pečivo je obohaceno o přidané vitamíny a minerály.
- Celozrnný chléb může mít hustší strukturu a ořechovější chuť než bílý chléb, ale má také nižší glykemický index, což může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi.
Bílá pšenice vs celozrnná
Bílá mouka má jemnější strukturu a jemnější chuť než celé pšenice mouky, díky čemuž je oblíbenou volbou pro pečivo. Celozrnná mouka se vyrábí mletím celého pšeničného jádra, výsledkem je hrubší textura a ořechovější chuť. Má vyšší obsah vlákniny a živin, což z něj dělá zdravější variantu pečiva.
Bílá pšeničná mouka se tak nazývá pro svou bílou barvu. Je velmi hladký a rafinovaný. Vyrábí se s endosperm pšenice. Je to škrobovitá část pšenice. V bílé pšenici jsou odstraněny nejzdravější části.
Tato pšeničná mouka tedy není pro tělo příliš prospěšná a výživná.
Celá mouka vyžaduje celozrnnou pšenici. Otruby, endosperm a také klíčky jsou smíchány v celozrnné pšenici. Má hrubou strukturu, ale jeho nutriční hodnoty jsou skvělé pro naše tělo.
Množství vlákniny je vysoké, a tak udržuje náš trávicí systém aktivní.
Srovnávací tabulka
| Parametry srovnání | Bílá pšenice | Celozrnná pšenice |
|---|---|---|
| Vyroben z | Bílá pšeničná mouka se vyrábí z endospermové části pšenice. | Celozrnná mouka se vyrábí ze všech částí pšenice. |
| Nutriční hodnoty | Bílá pšeničná mouka není považována za příliš zdravou. | Celozrnná mouka je zdravá a plná vlákniny a živin. |
| Trávicí povaha | Bílá pšeničná mouka není v našem žaludku snadno stravitelná. | Jídlo vyrobené z celozrnné mouky je poměrně snadněji stravitelné. |
| Potraviny | Pečené potraviny, například koblihy, sušenky a košíčky, se vyrábějí z bílé pšenice. | Celozrnná mouka se používá pro každodenní jídla, jako je chapatis a chléb. |
| Barva | Bílá mouka, jak její název napovídá, má bílou barvu. | Celozrnná mouka má hnědou barvu. |
| Textura | Je hladká. | Je to hrubé. |
| Vápník a vláknina | 100 g bílé mouky obsahuje 15 mg vápníku a 2.7 g vlákniny. | 100 g celozrnné mouky obsahuje 34 mg vápníku a 11 g vlákniny. |
Co je bílá pšenice?
Pečivo je neúplné bez bílé mouky, sušenek, koblih, brownies a cupcaků. Vše má jako hlavní složku pšenici. Jeho hladká textura může produkovat dokonalé pečené občerstvení.
Ale výživné prvky nejsou jeho hlavním cílem. Při výrobě bílé pšenice jsou vyloučena těla s největší výživou, a tak se do bílé pšenice nedostane mnoho živin.
Jeho nedostatek živin může dokonce narušit zdravý trávicí systém. Má potenciál nepříznivě ovlivnit zdraví. Bílá pšenice má více kalorií než celozrnná, ale ostatní nutriční hodnoty jsou nižší.
Vápník draselný a železo úrovně se zdají velmi nízké u bílé pšenice ve srovnání s celozrnnou pšenicí. Bílá pšenice by se neměla konzumovat denně. I v pečivu bychom měli míchat bílou a celozrnnou pšenici, abychom omezili poškození.
Co je celozrnná pšenice?
Celozrnná mouka se ve srovnání s ostatními jeví jako zdravější mouka. Obvykle se pšenice skládá ze 3 částí. A všechny tyto 3 části se používají při výrobě celé mouky, otrub, endospermu a klíčků.
Otrubová část má dostatek vlákniny a pšeničný klíček je plný několika živin. Proto je tento druh pšenice pro nás velmi zdravý.
Celozrnná pšenice si zvykne v každodenním životě a nadále ji používáme jako součást jídla, protože vědecké výzkumy prokázaly její výhody.
Výzkum provedený Francouzským národním institutem pro zemědělství, potraviny a životní prostředí nám říká, že celozrnná pšenice má potenciál chránit nás před rakovinou. Je také užitečný při snižování obezity a cukrovky.
Živin je dostatek a také užitečné pro zdravý trávicí systém.
Hlavní rozdíly mezi bílou a celozrnnou pšenicí
- Pšenice je zrno, které se skládá převážně ze 3 částí, otrub, endospermu a klíčku. Bílá pšeničná mouka potřebuje k výrobě pouze část endospermu. Ale celozrnná mouka, jak její název napovídá, je vyrobena z celozrnné pšenice, tedy ze všech tří částí pšenice.
- Bílá mouka, jak vyplývá z jejího názvu, je bílá, zatímco celozrnná je hnědá.
- Bílá pšeničná mouka je hladká a ideální na pečení. Bílá celozrnná mouka není hladká, ale poněkud hrubá.
- Bílá pšenice není příliš snadno stravitelná, protože má nízký obsah vlákniny. Zatímco na druhé straně je celozrnná pšenice plná vlákniny a je dobrá pro náš trávicí systém.
- Bílá pšeničná mouka nemá mnoho zdravotních výhod. Naopak může poškodit naše zdraví. Ale celozrnná mouka nabízí několik zdravotních výhod, včetně boje proti obezitě, rakovině atd.
- Bílá mouka je nejvhodnější pro pečení a celozrnná mouka je vhodná pro přípravu každodenních potravin, jako je chléb.
- http://The nutritive value of white and whole wheat breads.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0494736
Poslední aktualizace: 11. června 2023
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Sandeep Bhandari získal bakalářský titul v oboru počítačů na Thapar University (2006). Má 20 let zkušeností v oblasti technologií. Má velký zájem o různé technické obory, včetně databázových systémů, počítačových sítí a programování. Více si o něm můžete přečíst na jeho bio stránka.
Tento článek mi otevřel oči ohledně rizik konzumace bílé pšenice. Provedu potřebné změny a začnu místo toho konzumovat celozrnnou pšenici.
Mně to taky otevřelo oči! Tyto změny musíme provést všichni.
Zdá se, že je důležité provést tyto změny. Důkazy mluví samy za sebe.
Vědecké důkazy o zdravotních přínosech celozrnné mouky proti bílé pšeničné mouce jsou docela přesvědčivé. Tento článek mě skutečně donutil přehodnotit svůj výběr stravy.
Je to určitě budíček pro nás všechny. Musíme si dávat větší pozor na to, co konzumujeme.
Po přečtení tohoto článku mohu dojít k závěru, že vývoj směrem k používání celozrnné pšenice místo bílé pšenice pro veškeré vaření a pečení je naprosto správná cesta. Užíváním bílé pšenice už nemůžeme riskovat zdraví našich blízkých.
Ve prospěch celozrnné mouky byl předložen spravedlivý argument. Důkazy vás opravdu nutí přemýšlet…
Souhlas. Je čas udělat nějaké změny.
Vskutku, a naučili jsme se toho tolik o důležitosti živin v naší stravě. Nemůžeme to ignorovat.
Je fascinující vědět, že bílá pšenice a celozrnná pšenice, které pocházejí ze stejného zdroje, pšeničného zrna, mají tolik rozdílů. Ale myslím, že hlavní problém je v tom, že bílá pšeničná mouka není tak zdravá, jak jsme si mysleli. Měli bychom tedy začít více používat celozrnnou pšenici v našem každodenním životě.
Opravdu, je to k zamyšlení. Ale i když je pravda, že bílá pšenice nemusí být tak zdravá jako celozrnná, musíme ji používat s mírou, aby produkty chutnaly podle očekávání. Nejde o černobílý problém.
Toto je docela komplexní pohled na bílou pšenici vs celozrnnou pšenici a nemohu říci, že bych po přečtení tohoto příspěvku chtěl pokračovat v konzumaci bílé pšenice.
Oceňuji poskytnuté podrobné informace. Musím znovu zvážit použití bílé pšeničné mouky v pečivu.
Myslím, že to musíme všichni přehodnotit. Vědění je moc.
Je pravda, že bílá mouka jako by postrádala nutriční hodnotu. Jsem přesvědčena o tom, že zdravější volbou je celozrnná mouka plná vlákniny a živin.
Ale proč bychom stále používali bílou mouku, když nám tento příspěvek ukázal, že celozrnná mouka je zdravější varianta?