Maida vs pšeničná mouka: Rozdíl a srovnání

Když člověk hledá zrna, po celém světě jsou k dispozici přes stovky odrůd. Většina zrn je vyrobena na mouku mletím.

Maida i pšeničná mouka se vyrábí mletím pšenice, ale přesto se od sebe velmi liší a lidé je mohou využívat různě. 

Key Takeaways

1. Maida, rafinovaná pšeničná mouka, obsahuje méně živin než celozrnná mouka kvůli odstranění otrub a klíčků během zpracování.
2. Celozrnná mouka, zdravější varianta, si zachovává obsah vlákniny a poskytuje různé zdravotní výhody, jako je lepší trávení a snížení rizika srdečních onemocnění.
3. Maida může rychle zvýšit hladinu cukru v krvi, díky čemuž je celozrnná mouka lepší volbou pro lidi s cukrovkou nebo pro ty, kteří si hlídají příjem cukru.

Maida vs pšeničná mouka

Maida je rafinovaná pšeničná mouka, která se používá v indické kuchyni. Vyrábí se z pšenice, která byla zbavena otrub a klíčků. Pšeničná mouka je celozrnná mouka, která je běžná v mnoha jiných částech světa. Vyrábí se z celého zrna, včetně otrub a klíčků.

Maida je široce používána po celém světě a v mnoha kuchyních. Skládá se z nejdůležitější části pšeničného zrna, a tou je endosperm. Je vědecky prokázáno, že obsahuje hodně kalorií a je také chemicky bělený, aby získal čistě bílou barvu.

Pšeničná mouka se ve velké míře používá také v Indii Mexičan kuchyně. Mnoho lidí tomu říká velmi podobné maidě, ale není tomu tak.

Pšeničná mouka také obsahuje endosperm, ale navíc má také slupky, klíčky a otruby. Na rozdíl od Maidy není chemicky bělený a zachovává si původní barvu.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Maida	Pšeničná mouka
Vyrobeno z	Vyrábí se výhradně z endospermu pšeničných zrn.	Vyrábí se z několika dalších věcí kromě endospermu pšeničného zrna.
Obsahuje slupky, otruby, klíčky	Ne, neobsahuje slupky, otruby ani klíčky.	Ano, obsahuje další věci, jako jsou otruby, klíčky a slupky.
Bělené	Ve výrobních závodech se bělí chemicky.	Ve výrobních závodech se chemicky nebělí.
Výživa	Má hodně kalorií.	Obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu.
Používá se pro	Používá se k výrobě chleba, koláčů, muffinů atd.	Používá se k výrobě tacos, chapati, puri atd.

Co je Maida?

Maida je velmi důležitou součástí surovin používaných v kuchyni. Používá se k výrobě různých jídel a potravin, ale stále mnoho lidí neví, odkud maida pochází.

Je také běžně známá jako všestranná mouka.

Abychom pochopili, jak se maida připravuje, můžeme si představit rafinaci pšeničné zelené do značné míry a udělat ji velmi jemnou nebo práškovou.

Tento proces probíhá v továrnách, kde se zrno pšenice rafinuje a také chemicky bělí, aby bylo více bílé.

Maida se používá k výrobě různých potravin a speciálních pekařských předmětů, jako jsou muffiny, nudle, sušenky, těstoviny, koláče, chléb atd. Tento proces však znehodnocuje nutriční hodnotu a kvalitu maidy.

To je jeden z důvodů, proč maida postrádá výživu, jako jsou minerály, vláknina nebo vitamíny. Na druhou stranu je velmi bohatý na kalorie a při spotřebě vám okamžitě dodá energii.

Obsahuje endosperm pšeničného zrna, ale postrádá slupky, klíčky a otruby, které jsou přítomny v pšeničné mouce.

Nepovažuje se za zdravou variantu jídla, protože má také vysoký glykemický index, který může přispět ke zvýšení hladiny cukru v krvi. Pacientům s cukrovkou se musí striktně vyhýbat. 

Co je pšeničná mouka?

Pšeničná mouka je velmi běžně používaná a slýchaná kuchyňská přísada, která je dostupná po celém světě a hojně využívána na denní bázi.

Používá se k přípravě různých pokrmů od předkrmů až po dezerty Evan a nejlepší na použití pšeničné mouky je to, že je plná výživy. Skládá se z endospermu pšeničného zrna, jakož i otrub a klíčků.

Na rozdíl od maidy je pšeničná mouka bohatá na vitamíny, vlákninu a minerály a zároveň není příliš kalorická.

Pšeničná mouka není rafinovaná ani chemicky bělená, a tak si zachovává svou přirozenou barvu a texturu při zachování pozitivního obsahu.

Přidání pšeničné mouky do jídelníčku je velmi zdravou možností a je navrženo několika odborníky na výživu po celém světě.

Kromě toho je pšeničná mouka také bohatá na antioxidanty a aminokyseliny, které pomáhají tělu přirozeně léčit problémy, jako je nespavost a úzkost, bolest hlavy a deprese, a zároveň pomáhá při relaxaci těla.

Je snáze stravitelný ve srovnání s matkou a používá se k přípravě mnoha položek, jako je taco roti chapati a dezerty, zejména z indické a mexické kuchyně.

Hlavní rozdíly mezi Maidou a pšeničnou moukou

1. Maida i pšeničná mouka jsou primárně vyrobeny z pšeničného zrna, ale ta obsahuje kromě endospermu ještě některé další věci.
2. Maida neobsahuje slupky, otruby a klíčky, zatímco pšeničná mouka obsahuje všechny tyto tři věci a endosperm.
3. Maida je rafinována a bělena chemicky v továrnách, aby získala čistě bílou barvu a hladkou texturu. Na druhou stranu pšeničná mouka není chemicky bělená.
4. Výživová hodnota maidy a pšeničné mouky je také odlišná. Zatímco na jedné straně Maida obsahuje spoustu kalorií. Na druhou stranu pšeničná mouka obsahuje spoustu vitamínů, vlákniny a minerálů.
5. Maidu lze použít k výrobě mnoha pekařských výrobků, jako jsou koláče, chléb, toasty atd., zatímco pšeničná mouka se používá k výrobě rotis, chapati, palačinek atd.

Reference

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2621.2002.00553.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1757-837X.2012.00164.x

Poslední aktualizace: 19. července 2023