Bílé vs tmavé kuře: Rozdíl a srovnání

Kuře je velmi známé jako zdravý a cenově dostupný zdroj potravy. Kuřecí maso obsahuje vitamíny, bílkoviny a několik minerálů.

Kromě toho se dá vyrobit mnoha způsoby a lze jej použít na různá koření. Při výběru kuřecího masa se můžete zamotat, zda zvolit bílé kuře nebo tmavé kuře.

Musíte znát rozdíly mezi bílým a tmavým kuřetem.

Key Takeaways

1. Bílé kuře pochází z prsou a křídel, zatímco tmavé maso se nachází ve stehnech a paličkách.
2. Tmavé kuřecí maso obsahuje více tuku a kalorií než bílé maso, ale nabízí více chuti a křehkosti.
3. Bílé kuřecí maso je libovější a má jemnější chuť, díky čemuž je oblíbenou volbou pro různé zdravé recepty.

Bílé vs tmavé kuře

Rozdíl mezi bílým a tmavým kuřetem je ten, že bílé kuře je kuřecí maso, které se nachází v křídlech a prsou, zatímco tmavé kuře se nachází v kuřecích stehýnkách. Bílé kuřecí maso je jemné a libové a rychle vysychá, pokud ho převaříte. Na druhou stranu tmavé kuřecí maso je šťavnaté a chuťově výraznější.

Bílé kuře je kuřecí maso, které se nachází v kuřecích křídlech a prsou. Tyto svaly se používají k letu a vyžadují rychlou produkci energie.

V těchto kuřecích svalech se anaerobní energie využívá k rychlému rozkladu sacharidů. Takže tyto kuřecí kousky mají méně tuku a suchou a tuhou texturu.

Tmavé kuře jsou stehýnka kuřecího masa nalezená v kuřecích stehnech. Protože kuřata většinou chodí a běhají, tyto svaly umožňují produkci aerobní energie.

V těchto svalech přeměňuje kyslík tuk a sacharidy na palivo. Pro ukládání kyslíku mají tyto svaly protein zvaný myoglobin, který dává masu tmavou barvu.

K tomu jsou tyto kuřecí kousky šťavnaté a mají více tuku.

Srovnávací tabulka

Parametry srovnání	Bílé kuře	Tmavé kuře
Část těla	Bílé kuře se nachází v prsou a křídlech kuřete.	Tmavé kuře se nachází v stehnech kuřete.
Bílé kuře obsahuje téměř 10 procent červené vlákniny.	Tmavé kuře obsahuje téměř 50 % červené vlákniny.	Bílé kuře má méně tuku a kalorií. Je nečinný pro ty, kteří chtějí ze své stravy snížit tuk a kalorie.
Měkkost	Bílé kuře je tuhé a suché.	Tmavé kuře je měkké a šťavnaté.
Výživa	Tmavé kuře má vysoký obsah tuku a kalorií. Je také bohatý na zinek, riboflavin, železo a niacin.	Tmavé kuře má vysoký obsah tuku a kalorií. Je také bohatý na zinek, riboflavin, železo a niacin.
Chuť	Jelikož je tmavé kuře šťavnaté a měkké, má tendenci se nejlépe vařit na grilu, opékat, péct, opékat, popř. grilovat.	Jelikož je tmavé kuře šťavnaté a měkké, má tendenci se nejlépe vařit na grilu, opékat, péct, opékat, popř. grilovat.

Co je to bílé kuře?

Bílé kuře je maso, které se nachází v kuřecích křídlech a prsou obsahujících 10 procent červených vláken. Tyto svaly kuřete používají výbušnou sílu, protože se používá k letu.

Tyto typy svalů kuřete jsou svaly typu 2, které podporují krátký prudký pohyb. Tyto kuřecí svaly vyžadují také rychlou produkci energie. 

Díky použití anaerobního energetického systému mohou tyto svaly snadno rozkládat sacharidy bez jakékoli pomoci kyslíku.

K tomu tyto svaly sotva ukládají myoglobin, což dává kuřecímu masu tmavší odstín. Díky tomu jsou tyto kousky světlejší barvy. 

Bílé kuře má také nízký obsah kalorií a tuku. Svaly typu 2 přeměňují energii ze sacharidů místo tuků.

V důsledku toho je v těchto svalech méně tuků. To je důvod, proč má bílé kuřecí maso suchou, tuhou strukturu a nižší obsah tuku a kalorií.

Bílé kuře má jemnější chuť a chuť a při malém převaření rychle vysychá. Bílé kuře musí být silně ochucené, aby bylo chutné a může být nejlepší, když se vaří v a dusit nebo omáčka.

Ve světě vaření je bílé kuře upřednostňováno ve srovnání s tmavým kuřetem kvůli jeho jemné chuti. Kuchaři mohou přidat jakoukoli příchuť a mohou zažít bílé kuře.

Co je tmavé kuře?

Tmavé kuře je kuřecí maso, které se nachází v kuřecích stehnech. Tmavé kuře obsahuje téměř 50 procent červených vláken. Tmavé kuře je měkké a šťavnaté.

Protože kuřata primárně běhají místo létání, mají kuřecí nohy svalová vlákna typu 1. Tento typ svalového vlákna může provádět aerobní produkci energie.

V tomto energetickém systému je kyslík nezbytný pro přeměnu tuku a sacharidů na palivo. 

Pro ukládání kyslíku v těchto svalech se v tmavém mase nachází protein zvaný myoglobin. Myoglobin poskytuje tmavší odstín ve srovnání s bílým kuřetem.

V aerobním energetickém systému se tuk používá k přeměně energie. Výsledkem je, že tmavé kuře má vysoký obsah tuku.

Má více nasycených tuků ve srovnání s bílým kuřetem. Kromě tuku je tmavé kuře také bohaté na kalorie. Tmavé kuře navíc obsahuje více vitamínu B-12, riboflavinu, železa, thiaminu a zinku než bílé kuře.

Tmavé kuře je křehčí a měkčí ve srovnání s bílým kuřetem. Vzhledem k tomu, že má šťavnatou texturu, pro vysoký obsah tuku je široce používán při pečení, grilování, grilování a pečení.

Tmavé kuře má silnější chuť než bílé kuře. Může stát samostatně v oddělení chuti a chuti.

Hlavní rozdíly mezi bílým a tmavým kuřetem 

1. Bílé kuře se nachází v prsou a křídlech kuřete. Na druhé straně tmavé kuře se nachází v stehnech kuřete.
2. Bílé kuře obsahuje téměř 10 procent červené vlákniny, ale tmavé kuře obsahuje téměř 50 % červené vlákniny.
3. Bílé kuře má méně tuku a kalorií. Je nečinný pro ty, kteří chtějí snížit tuky a kalorie ze své stravy. Tmavé kuře má vysoký obsah tuku a kalorií. Je také bohatý na zinek, riboflavin, železo a niacin.
4. Bílé kuře je tuhé a suché. Naopak tmavé kuře je měkké a šťavnaté.
5. Bílé kuře má tuhou a suchou strukturu, takže je méně chutné než tmavé kuře. Při malém převaření může snadno vyschnout. Toto bílé kuře se nejlépe vaří v guláši nebo omáčce, aby nedošlo k suchu. Jelikož je tmavé kuře šťavnaté a měkké, má tendenci se nejlépe vařit na grilu, pečené, upéctsmažit na pánvi nebo grilovat.

Reference

1. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=white+chicken+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DJYvS1u2YCvwJ
2. https://scholar.google.com/scholar?hl=en&as_sdt=0%2C5&q=dark+chicken+&btnG=#d=gs_qabs&u=%23p%3DPzJmZoLZ2GEJ

Poslední aktualizace: 13. července 2023