Roti vs Naan vs Paratha vs Chapati: Rozdíl a srovnání

Key Takeaways

1. Roti je tradiční nekvašený plochý chléb široce konzumovaný v jižní Asii.
2. Naan je kynutý plochý chléb s měkčí a hustší texturou pocházející z indického subkontinentu.
3. Paratha je plochý chléb silnější než Roti, tenčí než naan a pochází z Indie.  
4. Chapati je tenký, nekvašený chléb vyrobený z celozrnné mouky a vody a je nezbytnou součástí indické kuchyně.

Co je Roti?

Roti je tradiční nekvašený plochý chléb široce konzumovaný v jižní Asii, zejména v Indii, Pákistánu a Bangladéši. Je základem mnoha domácností a doplňuje různé pokrmy. Vyrábí se smícháním pšeničné mouky s vodou a špetkou soli.

Je to zdravá varianta, protože neobsahuje žádné droždí ani olej a je bohatá na sacharidy.

Co je Naan?

Naan je kynutý plochý chléb s měkčí a hustší texturou pocházející z indického subkontinentu. Připravuje se z mouky, droždí, jogurtu a někdy i mléka. Těsto se vyválí do kulatých tvarů a peče se v tandoorské nebo hliněné peci.

Zahrnuje variace jako česnek a máslo naan, které dodávají extra chuť a bohatost.

Co je Paratha?

Paratha je plochý chléb silnější než Roti, tenčí než naan a pochází z Indie. Jeho příprava zahrnuje skládání nebo vycpávání těsta různými náplněmi, čímž vzniká vrstvená textura. Zploští se a uvaří na opasku s olejem nebo ghí dozlatova a křupava.

Vychutnává se při snídani nebo jako příloha s omáčky a chutney. Dodává se v různých příchutích a stylech, což z něj dělá pohodlné jídlo pro mnohé.

Co je Chapati?

Chapati, jiné jméno pro Roti, je tenký, nekvašený chléb vyrobený z celozrnné mouky a vody. Těsto čapati se vaří na pásu nebo otevřeném plameni, což má za následek měkkou a mírně nafouklou texturu.

Je každodenním základem mnoha indických domácností a podává se spolu se zeleninou a kari.

Rozdíl mezi Roti a Naan a Paratha a Chapati

1. Roti a Chapati jsou nekvašené placky; Naan se kyne s droždím nebo práškem do pečiva; a Paratha může být buď nekvašená, nebo lehce kynutá, v závislosti na receptu.
2. Roti a Chapati jsou tenké a ploché, připomínají tortillu; Naan je tlustší a nadýchanější; a Paratha je tlustší než Roti, ale ne tak tlustá jako naan.
3. Roti a Chapati jsou měkké a poddajné; Naan je měkký a žvýkací; a Paratha může být měkká nebo křupavá, v závislosti na tom, zda je plněná nebo vařená.
4. Roti a Chapati jsou vyrobeny z celozrnné mouky, vody a špetky soli; Naan obsahuje všestrannou mouku, droždí, jogurt a příležitostně mléko; a Paratha zahrnuje celozrnnou mouku, olej nebo ghí a různé náplně.
5. Roti a Chapati se vaří na podpásovém nebo otevřeném plameni; Naan se tradičně peče v tandoor (hliněné peci); a Paratha se vaří na opasku s olejem nebo ghí.

Srovnání mezi Roti a Naan a Paratha a Chapati

parametry	Roti	Naan	Paratha	Chapati
Činidlo na odklizení	Nekvašený	Kvasnice nebo prášek do pečiva	Buď nekynuté, nebo lehce kynuté	Nekvašený
Tloušťka	Tenký a plochý	Tlustější a nadýchanější	Tlustší než Roti, ale tenčí než naan	Tenký
Textura	Měkký a poddajný	Měkké a žvýkací	Měkké nebo křupavé	Měkký a poddajný
Složení	Celozrnná mouka, voda a špetka soli	Univerzální mouka, droždí, jogurt a někdy mléko	Celozrnná mouka, olej nebo ghí a různé náplně	Celozrnná mouka, voda a trochu soli
Metoda vaření	Na pás nebo otevřený oheň	Pečené v tandooru	Na opasku s olejem/ghí	Na pás nebo otevřený oheň

Reference

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2011.647121
2. https://www.researchgate.net/profile/Aniketa-Horo/publication/342520635_Roti_and_chapati/links/5ef95a0045851550507b01f8/Roti-and-chapati.pdf

Poslední aktualizace: 25. února 2024