Backen vs. Rösten: Unterschied und Vergleich

Gekocht wird auf unterschiedliche Art und Weise. Einige Lebensmittel werden gebacken, andere geröstet. Einige Lebensmittel werden sogar durch Kochen, Braten oder Braten zubereitet.

Key Take Away

1. Beim Backen werden Lebensmittel gegart, indem man sie in einem geschlossenen Raum mit heißer Luft umgibt, während beim Braten Lebensmittel gegart werden, indem man sie in einem offenen Raum direkt der Hitze aussetzt.
2. Backen wird üblicherweise für Desserts, Gebäck und Brot verwendet, während Braten für Fleisch, Geflügel und Gemüse verwendet wird.
3. Das Backen erfolgt bei einer niedrigeren Temperatur als das Braten und das Garen dauert länger als das Braten.

Backen vs. Braten

Backen ist eine Garmethode bei trockener Hitze, die für weiche und feuchte Lebensmittel wie Kuchen, Brot und Kekse verwendet wird. Dabei werden die Speisen über einen längeren Zeitraum bei niedrigerer Temperatur gegart. Beim Rösten handelt es sich um eine Garmethode mit trockener Hitze, die für größere, trockenere Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel und Gemüse verwendet wird.

Gebackene Speisen sind solche, denen bei der Zubereitung jede grundlegende Struktur fehlt. Kekse, Kuchen, Brownies und Cupcakes sind einige Beispiele für Backwaren. Die Backformen werden nach dem Backen manchmal abgedeckt.

Beim Braten wird das Fleisch immer ohne Deckel gebraten. Zum Braten von Speisen ist eine Ofentemperatur von mindestens 400 °C erforderlich.

Vergleichstabelle

Vergleichsparameter	Backen	Braten
Art von Essen	Lebensmittel, denen zum Zeitpunkt der Zubereitung die Ausgangsstruktur fehlt.	Lebensmittel, die bereits vor Beginn des Garvorgangs eine feste Form haben.
Ablauf	Pfannen dürfen/darf nicht abgedeckt werden.	Pfannen werden aufgedeckt.
Temperatur verwendet	Niedrigere Ofentemperatur als 375°F.	Höhere Ofentemperatur als 400 °F.
Besser für	Weiche Lebensmittel, wie Teig und Backteig.	Lebensmittel, die fest/hart sind, wie Gemüse und Fleisch.
Herkunft der Wörter	Entstanden aus dem Begriff „Bakan“, einem protogermanischen Wort, das seine Wurzeln in „the“ hat, was „wärmen“ bedeutet.	Entstanden aus dem Begriff „Rosten“, was Grillen bedeutet.
Erforderliche Zeit	Schnellerer Prozess.	Langsamer Prozess.
Lebensmittel hergestellt	Cupcakes, Muffins, Kuchen, Brot, Kekse, Brownies.	Fleisch, Gemüse, Fleisch, Rindfleisch, Kartoffeln.

Was ist Backen?

Gebackene Lebensmittel sind solche, denen zum Zeitpunkt der Zubereitung die ursprüngliche Struktur fehlt. Zum Beispiel Kekse, Kuchen, Brownies und Cupcakes. Wenn der Backvorgang beendet ist, werden die Formen gelegentlich abgedeckt.

Backen hat gegenüber dem Rösten einen Vorteil, da es sich besser für weiche Lebensmittel wie Teig und Teige eignet. Der Begriff „backen“ leitet sich vom protogermanischen Begriff „Bakan“ ab. Der Name leitet sich vom Verb „be“ ab, was „erwärmen“ bedeutet.

Das Backen nimmt, wie ein umfassender Prozess der Zubereitung jeglicher Art von Lebensmitteln, einige Zeit in Anspruch und ist daher eine langsamere Methode als das Braten.

Was ist Rösten?

Braten wird verwendet, um Lebensmittel zuzubereiten, die vor dem Garen eine feste Struktur haben. Bei dieser Methode werden Huhn, Fleisch, Rindfleisch, Gemüse, Kartoffeln und andere Zutaten verwendet.

Das Wort „Braten“ kommt vom deutschen Wort „rosten“, was „grillen“, „auf einem Rost garen“ oder „über offenem Feuer kochen“ bedeutet.

Im Gegensatz zum Backen ist das Braten ein schnellerer Prozess und die Lebensmittel können schneller zubereitet werden. Einige Lebensmittel können sogar durch Kochen, Braten oder Braten zubereitet werden.

Hauptunterschiede zwischen Backen und Braten

1. Der Begriff „backen“ geht auf den Begriff „Bakan“ zurück, ein altgermanisches Wort. Seine Etymologie leitet sich vom Wort „be“ ab, was „erwärmen“ bedeutet.
2. Das Backen als Gesamtprozess der Zubereitung jeglicher Art von Speisen benötigt etwas Zeit und ist daher ein langsamerer Prozess im Vergleich zum Braten.

Literaturhinweise

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=lang_en&id=wWJYBQAAQBAJ&oi=fnd&pg=PA231&dq=baking+and+roasting&ots=6BRO_fyu_8&sig=KHHOvWYHA8tqwgRtKTUmAveV1r4
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-003-0779-z