Μπύρα εναντίον Οίνου: Διαφορά και Σύγκριση

Και τα δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κουζίνα και έχουν διαφορετικά οφέλη για την υγεία. Η περιεκτικότητά τους σε αλκοόλ ποικίλλει ανάλογα με το είδος του κρασιού και της μπύρας.

Βασικές τακτικές

1. Η μπύρα παρασκευάζεται από σπόρους που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το κριθάρι. Το λευκό κρασί παράγεται από σταφύλια που έχουν υποστεί ζύμωση.
2. Το κρασί έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ από την μπύρα, με αποτέλεσμα πιο δυνατή γεύση και πιο έντονα αποτελέσματα.
3. Η διαδικασία παρασκευής της μπύρας περιλαμβάνει βρασμό και ζύμωση, ενώ η οινοποίηση περιλαμβάνει σύνθλιψη σταφυλιών και ζύμωση του χυμού.

Μπύρα εναντίον Κρασί

Η διαφορά μεταξύ της μπύρας και του κρασιού είναι ότι η μπύρα παρασκευάζεται από λυκίσκο, μαγιά και περιστασιακά πρόσθετα συστατικά όπως μπαχαρικά και μούρα. Το κρασί, από την άλλη, δημιουργείται από φρούτα. Το κρασί παρασκευάζεται με αποσύνθεση θρυμματισμένου χυμού φρούτων και στη συνέχεια διατήρηση του ποτού, εν τω μεταξύ, η μπύρα παρασκευάζεται με μετατροπή κόκκων, όπως πολτοποίηση του πολτού με βότανα και αρώματα και στη συνέχεια αφήνοντας τον πολτό να αναπτυχθεί με την προσθήκη μαγιάς.

Περιέχει τη ζωτικότητα του κόκκου από τον οποίο παρασκευάστηκε, επομένως η γεύση του επηρεάζεται από τα συστατικά του. Μπύρα είναι ένα οξύ αποτέλεσμα των σακχάρων που προέρχονται από το μεταβολισμό σύνθετων πολυσακχαριτών και υδατανθράκων.

Το κρασί γίνεται με ζύμωση φρουκτόζη από φρούτα. Ενώ θεωρητικά μπορεί να δημιουργηθεί από οποιαδήποτε ώριμη γεύση, εκτός εάν ορίζεται διαφορετικά, συνήθως αναφέρεται σε αλκοόλ που παράγεται από σταφύλια ή χυμό cranberry.

Συγκριτικός πίνακας

Παράμετροι σύγκρισης	Μπύρα	Wine
Γεύση	Η μπύρα έχει πικρή γεύση.	αλλά το κρασί έχει μια γλυκιά γεύση στη γεύση.
Περιεχόμενο αλκοόλ	Η μπύρα έχει υψηλό επίπεδο αιθανόλης, με κατά μέσο όρο περιεκτικότητα σε αλκοόλ από 4% έως 6%.	Η συγκέντρωση αλκοόλης του κρασιού κυμαίνεται από 9 τοις εκατό έως 16 τοις εκατό κατ' όγκο.
Γεύσεις	Διαφορετικές γεύσεις δημιουργούνται με το συνδυασμό διαφορετικών κόκκων και την προεπεξεργασία των δημητριακών με διάφορους τρόπους.	Διακεκριμένα φρούτα, που περιλαμβάνουν διάφορα είδη ποικιλιών σταφυλιών, προσδίδουν διαφορετικές γεύσεις στο ποτό, με αποτέλεσμα διάφορα είδη κρασιών.
Συστατικά	Η βύνη και τα δημητριακά είναι τα κύρια συστατικά. Η ζύμωση είναι η τεχνική παραγωγής μπύρας.	Τα κύρια συστατικά είναι τα βατόμουρα. Η επεξεργασία των χυμών ή το κοπάνισμα των σταφυλιών χρησιμοποιείται στη διαδικασία παρασκευής.
άλλα Προϊόντα	Οι παλαιωμένοι κόκκοι χρησιμοποιούνται για μπύρα και σκωτσέζικο. Το Scotch επεξεργάζεται προκειμένου να μεγιστοποιηθεί το αλκοόλ.	Το κρασί παρασκευάζεται με ζύμωση φρούτων, κυρίως σταφυλιών. Όταν αποστάζεται, βγάζει κονιάκ.

Τι είναι η μπύρα;

Μπύρα δημιουργείται από ώριμους κόκκους, το πιο συχνό από τα οποία είναι το κριθάρι. Το σιτάρι πρώτα βύνεται ή καίγεται μέχρι το σημείο που αρχίζει να αναπτύσσεται ο κόκκος.

Η μπύρα είναι ένα προϊόν ζυθοποιίας με μικρή ποσότητα αλκοολούχων ποτών μετά την παρασκευή της. Η μπύρα είναι κυρίως νερό, συμπεριλαμβανομένων και ορισμένων λουλουδιών που την κάνουν πικρή.

Ο τυπικός όγκος σερβιρίσματος ποτών είναι 12 ουγγιές. Ένα μόνο ποτήρι κρασί περιέχει την ίδια ποσότητα σκληρού οινοπνεύματος με 12 ουγγιές συνηθισμένης παρασκευής ή 1.5 ουγγιά αλκοόλης 80 περιεκτικοτήτων.

Τι είναι το κρασί;

Το κρασί γίνεται όταν η ζάχαρη από τα σταφύλια ζυμώνεται. Ενώ θεωρητικά μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε τροπικό φρούτο, αναφέρεται σε αλκοόλ που αναπτύχθηκε από κεράσια ή χυμό σταφυλιού, εκτός εάν αναφέρεται ρητά κάποιο άλλο φρούτο.

Το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού παρασκευάζεται με την ωρίμανση του χυμού cranberry. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλώς οποιοδήποτε είδος σταφυλιού. Απαιτούνται οινοποιήσιμα σταφύλια. Η ποσότητα ζάχαρης στα κανονικά σταφύλια έναντι των οινοποιήσιμων σταφυλιών είναι η διαφορά.

Παρόλο που αρχικά εφευρέθηκε πριν από αιώνες, η διαδικασία παρασκευής του κρασιού παρέμεινε ουσιαστικά αμετάβλητη. Επειδή οι ζύμες που χρειάζονται για την πέψη είναι φυσικά πλούσιες σε διαιτητικές ίνες, πιστεύεται ότι ο καθένας μπορεί να παρασκευάσει κρασί.

Οι κύριες διαφορές μεταξύ μπύρας και κρασιού

1. Στην μπύρα, δημιουργούνται διαφορετικές γεύσεις συνδυάζοντας διαφορετικούς κόκκους και προεπεξεργάζοντας τα δημητριακά με διάφορους τρόπους. Στο κρασί, διακριτοί καρποί, που περιλαμβάνουν διάφορα είδη ποικιλιών σταφυλιών, έχουν ως αποτέλεσμα διάφορα είδη κρασιών.

αναφορές

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2007.00606.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0022473188903172   

Τελευταία ενημέρωση: 21 Ιουνίου 2023