Η κατανάλωση υγιεινών τροφίμων απαιτείται για να ζήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής και το κρίσιμο στοιχείο για την παρασκευή υγιεινών τροφίμων είναι το μαγειρικό λάδι. Το λάδι παίζει σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση της υγείας, της διατροφής και της γεύσης του φαγητού.
Όταν κάνετε υγιεινή διατροφή: το φαγητό που τρώτε είναι ζωτικής σημασίας. το ίδιο και το λάδι? Λόγω αυτού, η επιλογή του σωστού λαδιού είναι πάντα σημαντική.
Βασικές τακτικές
- Το ηλιέλαιο εξάγεται από ηλιόσπορους και έχει υψηλότερο σημείο καπνού και ουδέτερη γεύση από το έλαιο πίτουρου ρυζιού, που εξάγεται από το εξωτερικό στρώμα κόκκων ρυζιού.
- Το έλαιο πίτουρου ρυζιού έχει περισσότερα αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα από το ηλιέλαιο, καθιστώντας το μια πιο υγιεινή επιλογή.
- Το ηλιέλαιο χρησιμοποιείται πιο συχνά για το μαγείρεμα και το τηγάνισμα, ενώ το λάδι από πίτουρο ρυζιού χρησιμοποιείται σε καλλυντικά και προϊόντα προσωπικής περιποίησης.
Ηλιέλαιο v/s Έλαιο πίτουρου ρυζιού
Η διαφορά μεταξύ ηλιελαίου και ελαίου από πίτουρο ρυζιού είναι ότι το ηλιέλαιο είναι ένα βρώσιμο μη πτητικό που εκχυλίζεται από ηλιόσπορους. Χρησιμοποιείται συνήθως ως Μαγειρικό λάδι; ή ως ενυδατική κρέμα για το δέρμα. Από την άλλη πλευρά, το έλαιο πίτουρου ρυζιού προέρχεται από το καφέ εξωτερικό στρώμα του ρυζιού: γνωστό ως ήρα.
Το ηλιέλαιο είναι ένα βρώσιμο έλαιο που εξάγεται από τους σπόρους του ηλίανθου. Έχει ουδέτερη γεύση, λόγω της οποίας χρησιμοποιείται αυτό το λάδι: για τηγάνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες.
Εκτός από τη χρήση του στη μαγειρική, αυτό το λάδι έχει πολλές άλλες χρήσεις: η σύνθεση αυτού του ελαίου επεξεργάζεται και μετατρέπεται σε δέρμα ενυδατική κρέμα, αναμιγνύεται με άλλα καύσιμα για τη λειτουργία κινητήρων ντίζελ κ.λπ.
Το λάδι από πίτουρο ρυζιού είναι ένα από τα πιο υγιεινά μαγειρικά λάδια που διατίθενται στην αγορά.
Το λάδι έχει μια ισορροπημένη αναλογία πολυακόρεστων και μονοακόρεστων λιπαρών: γεγονός που το καθιστά ιδανική επιλογή για μια υγιή καρδιά και πολλές μελέτες έχουν αποδείξει ότι αυτό το λάδι μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και διαβητικών καταστάσεων.
Συγκριτικός πίνακας
| Παράμετροι σύγκρισης | Ηλιέλαιο | Ρύζι Bέτρεξε λάδι |
|---|---|---|
| Εξήχθη από | Ηλιόσποροι | Το εξωτερικό κάλυμμα κόκκων ρυζιού |
| Μονοακόρεστα λίπη ανά μερίδα | 6 γραμμάρια | 5 γραμμάρια |
| Βιταμίνη Ε σε κ.σ | 37% | 29% |
| Θερμίδες | 124 | 120 |
| Υψηλότερη παραγωγή | Ουκρανία και Ρωσία | Ινδία, Ιαπωνία, Κίνα, Ταϊλάνδη. |
Τι είναι το ηλιέλαιο;
Το ηλιέλαιο προέρχεται από τους συμπιεσμένους σπόρους του ηλίανθου που χρησιμοποιείται κυρίως για τηγάνισμα στη μαγειρική και ως μαλακτικό στα καλλυντικά. Αυτό το λάδι αποτελείται από λινολεϊκό και ελαϊκό οξύ. και πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λίπη.
Παράγεται λάδι με διαφορετικές ποσότητες λιπαρών οξέων. με τη χρήση επιλεκτική εκτροφή και τις διαδικασίες παραγωγής. Το λάδι εκχυλίζεται με ήπια ουδέτερη γεύση και περιέχει καλή ποσότητα βιταμίνης Ε.
Η ανάπτυξη των υβριδικών ηλίανθων και η ανάλυση γονιδιώματος βρίσκονται σε στάδιο ανάπτυξης. από το 2017, που θα είχε ως αποτέλεσμα την αύξηση της παραγωγής ηλιέλαιου, καλύπτοντας τις απαιτήσεις των καταναλωτών.
Το ηλιέλαιο αποτελείται από λιγότερο σταθερά λιπαρά οξέα. υπάρχουν πιθανότητες να υποβαθμιστεί από τη θερμότητα, το φως και τον αέρα που μπορεί να αντιδράσει με το λάδι και να οξειδωθεί.
Κατά τη διαδικασία παραγωγής και αποθήκευσης: το ηλιέλαιο διατηρείται σε σκουρόχρωμα γυάλινα ή πλαστικά μπουκάλια σε χαμηλές θερμοκρασίες. για να αποτρέψει το τάγγισμα και την απώλεια θρεπτικών συστατικών.
Το εξευγενισμένο ηλιέλαιο μιμείται ένα φυτικό τριγλυκερίδιο. επομένως, είναι κατάλληλο για τηγάνισμα τροφίμων σε υψηλές θερμοκρασίες. Η ακατέργαστη εκδοχή αυτού του λαδιού: χρησιμοποιείται ως ντρέσινγκ για σαλάτες στις ευρωπαϊκές χώρες.
Όταν το λάδι εξάγεται από τους σπόρους, αφήνει πίσω τους θρυμματισμένους σπόρους γνωστούς ως άλευρο σπόρων, που χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων ή λιπασμάτων. Το ηλιέλαιο χρησιμοποιείται επίσης ως καύσιμο για τη λειτουργία κινητήρων ντίζελ λόγω του υψηλού επιπέδου ιξώδους του.
Τι είναι το λάδι από πίτουρο ρυζιού;
Το έλαιο από πίτουρο ρυζιού προέρχεται από το εξωτερικό κάλυμμα των κόκκων ρυζιού που ονομάζεται ήρα. Καθώς αυτό το λάδι έχει υψηλό σημείο καπνού, χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα φαγητού σε υψηλή θερμοκρασία και χρησιμοποιείται κυρίως στα νότια και ανατολικά μέρη της Ασίας.
Εκτός από τις χρήσεις του στη μαγειρική, αυτό το λάδι έχει και πολλά οφέλη για την υγεία που αποδεικνύονται από έρευνες. Αυτό το λάδι παρέχει μια καλή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.
Μερικές μελέτες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι αυτό το λάδι μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και εάν το άτομο με υψηλή χοληστερόλη αντικαταστήσει το λάδι από πίτουρο ρυζιού με άλλα λίπη, η υγεία του μπορεί να παρουσιάσει σημαντική βελτίωση.
Αυτό οφείλεται στην υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης Ε που υπάρχει στο έλαιο από πίτουρο ρυζιού. Όταν το έλαιο από πίτουρο ρυζιού αναμιγνύεται με αντιυπερτασικά φάρμακα, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Έχει επίσης ορυζανόλη που μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Το λάδι Ricebran έχει υπέροχες γεύσεις και υψηλά σημεία καπνού, λόγω των οποίων διαθέτει τα θρεπτικά συστατικά ακόμα και σε υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό το χαρακτηριστικό του λαδιού από πίτουρο ρυζιού το καθιστά ένα υγιεινό βρώσιμο λάδι για όλους.
Αυτό το λάδι επεξεργάζεται με χημικές ουσίες για την αναστολή τυχόν τοξινών για την παραγωγή εξευγενισμένου ελαίου από πίτουρο ρυζιού. Μετά από αυτή τη διαδικασία, ξεκαθαρίστε. και μένει πίσω λάδι χωρίς τοξικά, που έχουν πολλαπλές χρήσεις.
Πίτουρο ρυζιού Τα έλαια γίνονται εξευγενισμένα φιλτράροντάς τα πολλές φορές με υπερβολική ποσότητα χημικών ουσιών. Αυτή η διαδικασία καθιστά το λάδι λιγότερο θρεπτικό καθώς οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά αιωρούνται με τις τοξίνες.
Κύριες διαφορές μεταξύ ηλιέλαιου και λαδιού πίτουρου ρυζιού
- Οι σπόροι του ηλίανθου επεξεργάζονται για την εξαγωγή ηλιελαίου. Από την άλλη πλευρά, το εξωτερικό καφέ στρώμα που καλύπτει τον κόκκο του ρυζιού υποβάλλεται σε επεξεργασία για την εξαγωγή ελαίου από πίτουρο ρυζιού.
- Μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο περιέχει έξι γραμμάρια μονοακόρεστων λιπαρών. Ενώ το λάδι από πίτουρο ρυζιού έχει πέντε γραμμάρια μονοακόρεστων λιπαρών.
- Και τα δύο έλαια παρέχουν βιταμίνη Ε, αλλά το ηλιέλαιο παρέχει το 37% της βιταμίνης Ε ανά μερίδα, ενώ το λάδι από πίτουρο ρυζιού παρέχει το 29%.
- Η Ινδία, η Κίνα, το Βιετνάμ, η Ιαπωνία και η Ταϊλάνδη είναι οι μεγαλύτεροι παραγωγοί και εξαγωγείς ηλιελαίου, ενώ η Ρωσία και η Ουκρανία είναι οι μεγαλύτεροι παραγωγοί και εξαγωγείς λαδιού από πίτουρο ρυζιού.
- Μία μερίδα ηλιέλαιου παρέχει 124 θερμίδες, ενώ μία μερίδα ελαίου από πίτουρο ρυζιού παρέχει 120 θερμίδες.
αναφορές
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1933287415004535
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0969806X15300451
Τελευταία ενημέρωση: 23 Ιουλίου, 2023
Έχω καταβάλει τόση προσπάθεια γράφοντας αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου για να σας προσφέρω αξία. Θα είναι πολύ χρήσιμο για μένα, αν σκέφτεστε να το μοιραστείτε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ή με τους φίλους/την οικογένειά σας. Η ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΕΙΝΑΙ ♥️
Η Sandeep Bhandari είναι κάτοχος πτυχίου Μηχανικού στους Υπολογιστές από το Πανεπιστήμιο Thapar (2006). Διαθέτει 20ετή εμπειρία στον τομέα της τεχνολογίας. Έχει έντονο ενδιαφέρον σε διάφορους τεχνικούς τομείς, συμπεριλαμβανομένων συστημάτων βάσεων δεδομένων, δικτύων υπολογιστών και προγραμματισμού. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτόν στο δικό του βιο σελίδα.
